被淡忘的牛王誕：不只是一頭牛的生日順時而食：六月里的“3樣吃食”老話里的智慧：“2樣不做”

日子過得真快，一轉眼，就溜進了農歷的六月門里。這六月天，就像個脾性難料的后生，前一刻還晴空萬里，曬得人脊背發燙，后一刻就可能烏云翻滾，一場傾盆大雨兜頭蓋臉地澆下來。悶、熱、濕，這三個字，怕是把六月的光景給說透了。

今天，正是六月初八。在咱們這片土地上，這可不是個尋常日子。許多地方，尤其是西南一帶的老鄉親，還記著這是“牛王會”的正日，是給那耕田犁地、勞苦功高的牛王爺過生日呢。

現在城里的娃娃，可能很難想象，在過去，一頭牛對一個家意味著什么。那不是牲口，那是半個家人，是“無言的功臣”。家里能不能吃上飽飯，孩子能不能念上書，全指望著它那四只蹄子在田里刨食。所以，人們打心眼兒里敬它、愛它。這六月初八的“牛王會”，就是這份敬愛最集中的體現。

相傳這天是“牛王菩薩”的誕辰，這位神仙，在一些地方的說法里，就是天上的“丑宿星君”，專門下來護佑耕牛的。到了這天，天底下所有的牛都要歇工一天。農人會把牛欄打掃得干干凈凈，給牛梳毛、洗澡，再用最新鮮的青草、最精細的豆料犒勞它們。有的地方，講究的人家還會用糯米做成粑粑，掛在牛角上，叫“掛紅”，既是裝飾，也是一份甜甜的心意。

這份對牛的感念，其實是對土地、對豐收最質樸的祈愿。古人相信萬物有靈，牛幫人耕種，人敬牛如神，這是一種樸素的契約精神。南宋詩人陸游的詩里寫，“農家辛苦尋常事，賣劍買牛亦未遲”，可見牛在農耕社會里的分量。那份“牛興則場旺，牛亡則場衰”的信念，深深烙印在了一代代人的骨血里。給牛過生日，其實是在提醒自己，要感恩，要懂得回報，要順應天時、善待萬物。這不就是咱們文化里“天人合一”思想最接地氣的表達嗎？

過節，自然離不開吃。六月初八這天的吃食，不求山珍海味，講究的是一個“順時而為”，吃的是當季的新鮮，圖的是一份安康。

第一樣：新麥饅頭

農歷六月，正是北方冬小麥顆粒歸倉的時候。新打下來的麥子，磨出的面粉帶著一股子陽光和泥土的清香，那是陳面無論如何也比不了的。用這頭一茬的新面，發酵蒸上一鍋白白胖胖的大饅頭，是對辛勤勞作最好的犒賞。

做法也簡單得很：取適量新面粉，用溫水化開酵母，和成光滑的面團，放到溫暖的地方發酵到兩倍大。然后取出來揉搓排氣，分成一個個小劑子，揉成饅頭狀，蓋上濕布再醒發一刻鐘。最后上鍋，水開后蒸個十五到二十分鐘，關火后別急著開蓋，燜個三五分鐘再拿出來。那饅頭一出鍋，麥香撲鼻，掰開來，暄軟又有嚼勁，空口吃都帶著絲絲甜味，美得很。

第二樣：清炒綠豆芽

綠豆是夏日里清熱解暑的寶貝，而它發出的豆芽，更是脆嫩爽口。綠豆芽形似一柄小小的“如意”，所以吃它也討個“萬事如意”的好彩頭。在這濕熱的天氣里，來一盤清清爽爽的炒豆芽，既開胃，又能給身體減減負。

家常做法：綠豆芽洗凈瀝干。鍋里放少許油，燒熱后下幾粒花椒、幾個干辣椒段熗鍋，爆出香味后撈出不要。然后大火，倒入豆芽快速翻炒，沿著鍋邊烹入一點醋，能讓豆芽保持爽脆。接著加鹽、少許生抽調味，翻炒均勻，臨出鍋前撒上一把碧綠的蔥花。前后不過三兩分鐘，一盤清香爽脆的炒豆芽就好了。

第三樣：一碗餛飩

夏天吃餛飩，也是不少地方的老習俗。有一種說法，餛飩的形狀像“天地混沌未開”的樣子，在夏至后吃餛飩，有“破開混沌、迎來光明”的寓意。雖然六月初八不是夏至，但同在炎夏，吃一碗湯湯水水的餛飩，連湯帶水下肚，既能填飽肚子，又能補充水分和鹽分，讓人覺得通體舒泰。

家常做法：豬肉餡里加點蔥姜末、鹽、生抽、少許白胡椒粉和一個雞蛋，順著一個方向攪上勁。取一張餛飩皮，中間放上餡兒，對角一折，兩邊再往中間一捏，一個圓滾滾的餛就包好了。鍋里水燒開，下餛飩，用勺子背輕輕推動防止粘底。等餛飩都浮起來，再煮上一兩分鐘，撈出來。碗里提前放好紫菜、蝦皮、蔥花、香菜，用滾燙的骨頭湯或者開水一沖，再把煮好的餛飩放進去，滴幾滴香油，就是一碗熨帖人心的家常美味。

說完了吃，咱們再回到開頭那句老話，“坐不露膝，睡不露肚”。這“兩不做”，可是老祖宗留給咱們的夏日“護身符”。

第一不做：坐不露膝

夏天貪涼，很多人喜歡穿短褲短裙，坐在冰涼的石凳上、地板上，或者對著空調、風扇猛吹。膝蓋這個地方，皮肉少，血管多，是個特別容易受寒的關節。古人沒有空調，但夏夜乘涼，地面的濕氣、夜晚的涼風，都會悄無聲息地侵入關節。當時不覺得，時間長了，年紀大了，關節酸痛不適的感覺就找上門來了。

所以，“坐不露膝”的意思是，即便天氣再熱，也要注意保護好膝蓋。如果穿得少，不妨在膝蓋上搭一條薄薄的毯子或披肩。這個小小的動作，不是保守，而是對自己身體長遠的負責。這就好比我們愛護一件珍貴的瓷器，總會小心翼翼地托著，生怕磕了碰了。我們的身體，比任何瓷器都更珍貴。

第二不做：睡不露肚

肚子，是咱們的“五臟廟”，脾胃都在這里頭。這個部位對溫度的變化尤其敏感。夏天睡覺，很多人熱得踢被子，把整個肚子都亮在外面。無論是自然風，還是空調的冷氣，直吹腹部，很容易引起腸胃功能紊亂，導致腹痛、腹瀉。我小時候就有過這樣的經歷，半夜貪涼沒蓋被子，第二天肚子就咕咕叫著抗議，鬧了一整天。

“睡不露肚”，就是提醒我們在睡眠時，一定要用薄被或毛巾被蓋住腹部。哪怕只是薄薄的一層，也能起到很好的保護作用。這一個小小的習慣，能讓你安安穩穩地睡個好覺，避免很多不必要的麻煩。咱們的身體，其實就像一株植物，需要恰到好處的陽光雨露，也需要避免狂風暴雨的侵襲。

寫到這兒，茶也快涼了。無論是祭拜牛王的儀式，還是順應時節的飲食，亦或是那些聽起來有些“啰嗦”的禁忌，它們背后，都藏著同一種東西——那就是我們祖先對生活最深沉的愛與敬畏。他們觀察自然，順應自然，并把這些寶貴的經驗，編織成一個個節日，一句句俗語，一代代地傳下來。

這些老話、老理兒，就像是奶奶縫在衣角上的一枚平安符，不扎眼，卻總在不經意間，為你擋住一絲風寒。在這個快節奏的時代，我們或許不必完全照搬古人的做法，但那份愛護身體、感恩生活、與自然和諧相處的心，卻是永遠不會過時的。