文|春和

編輯|洲洲影視娛評

當日本“生食雞蛋”的文化傳入國內，超市冷柜里打著“無菌蛋”旗號的可生食雞蛋比普通蛋貴出了一截。

當直播間里9.9元10枚的“無菌蛋”叫賣聲引人注目，央視鏡頭也很快將這場商業營銷的包裝拆穿。

真“擦邊”還是智商稅？有網友指出了問題的關鍵。

無菌蛋

19世紀中期，日本開始推行“文明開化”政策，鼓勵民眾多吃肉類蛋類等高蛋白食物增強體質。

1877年，一位名叫岸田吟香的學者大力推廣“生吃雞蛋”的吃法。

他倡導將生雞蛋拌入熱騰騰的米飯，便捷、營養的吃法讓蛋蓋飯逐漸走入大眾視野，變得愈發流行起來。

二戰結束后，日本因物資短缺導致糧食供應緊張，而雞蛋因養殖周期短、蛋白質含量高，成為相對容易獲取的高蛋白食材。

這種無需烹飪的生吃雞蛋的方法，逐漸成為了日本民眾快速飽腹的選擇。

生吃雞蛋在日本流行起來之后，因雞蛋中沙門氏菌而中毒的事件也快速增加。

隨后，日本建立“可生食雞蛋”標準，開始對種雞篩選、籠舍消毒標準、養殖飼料要求、產蛋后即時清洗殺菌、全程4度以下的冷鏈運輸等環節嚴格把控，使生吃雞蛋的安全性大幅提升。

如今，在日本不少超市中，有相當比例的雞蛋標注了“可生食”，已占據了較大市場份額。

隨著科技進步時代發展，可生食雞蛋在口味上與普通雞蛋也開始有了差別。

可生食雞蛋的蛋清往往更清澈，黏性更高，蛋黃口感細膩柔滑，蛋腥味很弱。

即使不生食，這類雞蛋在煮熟后也表現得蛋清更Q彈，蛋黃更緊實不噎人，炒熟后蛋液也更均勻，口感更嫩滑。

但在保存上，可生食雞蛋的保鮮期在冷藏下普遍小于45天，在15天之內食用，才會保持最佳口感。

相比于普通雞蛋常溫保質30天來說，新鮮度成為了其口感差異的關鍵變量。

這樣的品質差異本是技術進步的體現，可到了國內市場，卻成了商家炒作的噱頭。

在中國，它有了一個新名字——無菌蛋。

相比于日本生食雞蛋做蓋飯，國內大多數家庭購買這類雞蛋，看中的是其“腥味淡、溏心蛋口感像布丁、炒蛋更嫩”。

不過也有消費者覺得這種對無菌蛋的口感差異，來自于主觀感受，全熟烹飪后，很難分辨無菌蛋和高品質的普通雞蛋。

而在電商高度發達的年代里，這種“無菌蛋”也快速進入了各大網購平臺。

帶貨主播拿起“無菌蛋”將其一番宣傳，稱其無菌又高營養，超低價只要9.9元10枚，導致不少不明所以的消費者陷入了消費陷阱。

針對這一亂象，央視出了手。

央視曝光

“無菌蛋”的風吹到央視《真相來了》的直播間后，無菌蛋靠名字“擦邊”的行為無處遁形。

真相曝光，無菌蛋可并非如同其名字一般是完全無菌的雞蛋，它的科學名稱應該是“可生食雞蛋”。

無菌蛋并非完全無菌。

它是經過嚴格流程控制，將沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌風險降至極低的雞蛋。

可為了促進消費者的購買欲望，不少商家將“低菌”的可生食雞蛋包裝成“無菌蛋”。

就這么跟消費者玩起了文字游戲，利用消費者對“無菌”概念的誤解，營造其特別干凈安全的印象。

利用名字“擦邊”，讓消費者買單，商業倫理與食品安全在此博弈。

除了概念偷換，商家還編織了另一個消費誤區。

在商家宣傳下，不少消費者陷入了一種無菌蛋“腥味小，營養更豐富”的誤區。

實際上，無菌蛋和普通雞蛋在蛋白質、維生素和礦物質含量上幾乎沒有任何區別。

雞蛋的腥味主要取決于雞的品種和飼料，蛋黃的顏色則取決于飼料中的色素含量，這些通過調整對雞的飼養方式就能實現。

如果沖著“營養優勢”去購買無菌蛋，顯然缺乏科學依據。

兩者營養上沒有太大差異，正規“無菌蛋”貴是因為其生產成本較高。

業內生產一枚合格的可生食雞蛋成本就已經達到1.4元至1.8元的價格。

一些直播間卻有號稱9.9元10枚的“無菌蛋”，這其中的差價，產品質量隱患可想而知。

價格亂象的背后，暴露出更深層的行業問題。

目前我國對“無菌蛋”尚無國家強制標準，僅有協會發布的團體標準，這也使得市場監管部門對其監管的難度較大。

市場上不少高價“無菌蛋”靠其精致包裝、概念炒作，使得其價格含有較多水分，消費者購買到的產品卻可能并非名副其實。

趁渾水摸魚的商家，帶著其“無菌概念”將可生食雞蛋進行高價售賣。

消費者難辨真偽，整個行業亂象叢生，消費者不知不覺間就陷入了商家設下的陷阱。

在央視對“無菌蛋”亂象進行曝光后，更為關鍵的問題也被網友指了出來。

當超市將可生食的無菌蛋與普通雞蛋堆放到一起后，原本的無菌也就不存在了，生吃同樣有感染沙門氏菌的風險。

事實確實如此，無菌蛋雖經過殺菌處理，降低了致病菌風險，但由于蛋殼的多孔結構，在運輸或存儲過程中，仍存在被二次污染的可能性。

這也造成了即使是合格的產品，生吃也存在風險。

而商家在宣傳上往往一味強調可生食的安全性，對其風險卻提及較少，這也導致消費者可能忽視風險，花高價購買商品卻不能獲得預期安全保障。

結語

無菌蛋亂象的本質，從來不是雞蛋本身的“無菌神話”，而是商家拿概念當鐮刀的逐利本性。

當“可生食”被包裝成“無菌”，當冷鏈標準被偷換成營銷話術，消費者為安全買單的信任，正在被文字游戲消磨。

但好在央視的曝光像撕開了一道口子，讓行業監管的陽光照了進來。

未來，隨著團體標準向國家標準的邁進，當“可生食”的每一個字都對應著透明的養殖流程，我們終能重拾對一枚雞蛋的信任。

不是迷信“無菌”的噱頭，而是相信從雞舍到餐桌的每一步，都有真實的安全在托底。

畢竟，食物的溫度，不該藏在概念里，而要落在每一個踏實的品控環節中。

部分消息
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