夏天到了，孩子們活動量大，出汗也多。在這個季節，家長們需要特別注意給孩子補充營養。鉀和鐵是孩子成長中不可或缺的元素，同時保持腸道通暢也至關重要。今天就為大家帶來九道適合夏天給孩子吃的菜，不僅補鉀補鐵，還能通便排毒，開胃又下飯。

蒜香西蘭花

所需食材：西蘭花，大蒜，調味料;

做法：

1、西蘭花先切成小朵，放進淡鹽水里面泡片刻，泡好后再給它清洗干凈，然后焯水，焯好后撈出來。

2、鍋內倒油，放蒜瓣煸香，然后倒入焯過水的西蘭花，加上一點蠔油和鹽，給它用清水或者高湯燜制片刻，根據自己喜歡的脆軟程度然后出鍋。

香菇炒肉

準備食材：香菇、牛肉、小米辣、青紅椒、蒜。

做法步驟：

1、準備二斤香菇切薄片，鍋中燒水，水開后放入香菇，焯燙1分鐘，撈出控干水分。

2、牛肉適量，切成薄片后加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許淀粉，抓拌腌制10分鐘，再淋入1勺食用油鎖住水分。

3、鍋中燒油，油熱放入腌制好的牛肉片，炒熟炒散，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蒜片、小米辣，炒香后下入香菇、肉片，加入1勺鹽、1勺味精、1勺生抽、1勺蠔油，放入青紅椒段，最后大火翻炒均勻即可出鍋。

小白菜炒豆腐

準備做菜材料：小青菜，軟豆腐。

操作步驟:

先把小白菜好好洗洗，然后甩干水，切成小段。再把嫩豆腐切成一小塊一小塊的。

2、開始炒菜啦，先往鍋里倒點油，等油變熱后，把嫩豆腐放進去小火煎，煎到兩面都變成金黃色，然后撈出來放一邊，等會兒再用。

3、鍋里留點油，把小白菜丟進去炒炒，炒到變軟后，再把嫩豆腐加進去一起炒勻。

4、最后，撒上點醬油和鹽來調調味，不停地翻炒直到菜都吸滿了味道，然后就可以關火，裝盤，開動了。

絲瓜雞蛋湯

食材：絲瓜 1 根；雞蛋 2 個；姜片 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備絲瓜：將絲瓜去皮后切成滾刀塊或者薄片，備齊。絲瓜含有豐富的水分，切好后可以先備用。

2. 準備雞蛋：將雞蛋打散在碗中，用筷子攪拌均勻，備用。

3. 熱鍋加油：鍋中加少許食用油，燒熱后加入姜片煸炒出香味。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜塊加入鍋中，翻炒1-2分鐘，出香味。

5. 加水煮湯：加入適量清水，大火燒開。然后轉中小火，煮5-7分鐘，直至絲瓜變軟。

6. 加入雞蛋：將攪拌均勻的雞蛋緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

7. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，最后撒入香蔥花，再煮1-2分鐘即可。

韭菜時蔬餃子

食材：韭菜 200 克；胡蘿卜 1 根；木耳 適量；蝦仁 100 克（可選）；餃子皮 適量；姜末 適量；醬油 適量；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：韭菜洗凈切碎，胡蘿卜去皮切細絲或切成小丁，木耳泡發后切成細絲，蝦仁剁成末（如果使用）。姜切末備用。

2. 處理蔬菜：胡蘿卜和木耳炒至稍軟，胡蘿卜出水后，用紙巾吸去多余水分。韭菜切好后，也要稍微擠壓去除多余水分，避免餃子餡過濕。

3. 準備蝦仁（可選）：如果加入蝦仁，先用少許鹽、白胡椒粉、醬油和姜末腌制 10 分鐘，再剁成末備用。

4. 拌餡：將所有材料（韭菜、胡蘿卜、木耳和蝦仁）放入一個大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉和醬油調味，攪拌均勻，注意餡料不宜過濕。

5. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量的餡料，對折餃子皮后捏緊邊緣，確保餡料不外漏。重復此步驟，直到所有餃子包好。

6. 煮餃子：鍋中加入足夠的水，燒開后放入包好的餃子，用中火煮至餃子浮起，再煮 3-5 分鐘，確保餃子熟透。

7. 撈出瀝水：餃子煮好后，用漏網勺撈出，瀝去水分，放入盤中。

炸雞腿

食材：

小雞腿（琵琶腿）、姜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、辣椒粉（可選，愛吃辣加）、雞蛋、淀粉、椒鹽、歐芹碎，（裝飾用，沒有也成)、食用油

制作步驟：

1.處理雞腿：小雞腿洗凈，用廚房紙擦干水分（不然炸的時候會濺油），用刀在表面劃幾刀，方便入味。

2.腌雞腿：往雞腿里加1勺姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒粉、喜歡辣就加些辣椒粉，抓拌均勻，讓料汁裹滿雞腿，腌制30分鐘（時間久點更入味，著急的話15分鐘也湊合)。

3.裹糊：腌好的雞腿，先放進打散的雞蛋液里滾一圈，讓表面都沾上蛋液，再放進淀粉里，均勻地裏上一層淀粉，抖掉多余的淀粉。

4.炸雞腿：鍋里倒油，油溫燒到七成熱（筷子插進去，周圍冒小泡泡），把裹好淀粉的雞腿放進鍋里，轉小火慢炸，炸到表面金黃、外殼變硬，大概需要8-10分鐘（中途可以翻翻面，讓雞腿炸均勻)。

5.復炸（可選）：為了讓表皮更酥脆、可以把炸好的雞腿撈出來，等油溫升到八成熱，再倒回鍋里炸30秒左右，這樣表皮會更“咔滋”響。

6.調味：炸好的雞腿撈出，撒上椒鹽、歐芹碎（沒有就只撒椒鹽)，就可以開啃啦!

涼拌豇豆角

食材：豇豆角、蒜末、干辣椒、芝麻

做法：

豇豆角洗凈切成小段，燒一鍋開水，撒點鹽，把豇豆角放進去煮 5 分鐘左右，煮到熟透撈出來，過涼水后瀝干。

在豇豆角上放上蒜末、干辣椒和芝麻，燒點熱油澆上去，香味一下就出來了。接著加一點鹽、糖，倒 3 勺生抽、1 勺香醋，攪拌均勻就能吃了。

西瓜翠衣湯

食材準備：西瓜翠衣200克、冰糖適量。

做法：

1. 取西瓜皮外層青皮，洗凈后切成小塊。

2. 把西瓜翠衣放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮15 - 20分鐘。

3. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化，晾涼后即可飲用。

藿香鯽魚

食材準備：鯽魚1條、藿香1把、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、食用油少許。

做法：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘左右。

2. 藿香洗凈切段，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中放少許食用油，油熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃，盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入生抽、適量清水，放入鯽魚，大火煮開后轉小火煮5 - 8分鐘。

6. 放入藿香段，煮至藿香變軟，湯汁濃稠即可。

這九道菜做法簡單，營養豐富，非常適合夏天給孩子食用。家長們不妨動手做起來，讓孩子們在夏日里健康成長。