一天，慈禧太后沒胃口，吃啥啥不香，嚇壞了御膳房。有個膽大的御廚，買了幾塊臭豆腐端給慈禧，心想：伸頭一刀縮頭也是一刀，豁出去了！

皇宮中的生活枯燥又緊張，李蓮英為了讓太后開心每天想著法兒的逗趣，只是慈禧太后雖然是天下之主，但也免不了不少煩心事，每到慈禧最傷春悲秋的時候，就是李蓮英最難受的時候。

這天，慈禧宮里又鬧起來了，她心情煩悶，問及原因她自己又說不上來，只是隔三差五的吩咐廚房不必準備早膳。

不吃早飯一次兩次可以，次數多了，李蓮英的臉也了霜打的茄子蔫兒得很，那天，他勸上兩句，慈禧竟然就鬧著不肯吃藥了，本就天氣炎熱，在加上她肝火旺盛，吃不下飯，甚至說出了“我不想活了”這樣的話。

李蓮英跪地哭喊著：“老佛爺，您可不敢說這種話呀，您說這話是叫奴才去死，沒有服侍好老佛爺都是奴才的錯......”

一陣苦鬧，慈禧這才安分一些，于是，李蓮英又喜上眉梢的叫人去準備膳食了。

廚房那頭也很忐忑，先前送到慈禧面前都是世間難得的珍饈，只是到了慈禧那里就被原封不動的退回了，雖然慈禧沒有發怒，但他們知道，自己的職責就是討好主子，主子不開心他們這些人自然也不能有好下場，光是李蓮英給的威壓就夠他們喝兩壺的了。

于是，他們再次絞盡腦汁變著花樣的做飯，走出來的東西，簡直就像是工藝品一樣，不僅看起來讓人垂涎欲滴，吃起來更是爽口誘人。

這菜都是按照李蓮英的吩咐做的，端上桌的時候，他一邊布菜一邊說：“老佛爺，奴才瞧您胃口不大好，吩咐御膳房給您做了幾道您平時愛吃的?！?/p>

慈禧面對膳食感慨頗多，只是提起筷子的時候，就又沒有了胃口，她一邊淺嘗幾口一邊說：“小李子，你倒是觀察的仔細，不過這些東西哀家都吃膩了，不想吃了。”

幾口下來，東西不見少，李蓮英只能將東西撤了，只是這邊吃的不如意，御膳房那般就要大禍臨頭了。

平日里負責太后膳食的那一眾御廚都遭了殃，新上任的御廚愁的掉頭發，但沒有辦法，他的處境就像是刀架在了脖子上，不得不干。

這名御廚也很聰明，他認真研究了之前御廚們做的飯菜，發現這些飯菜本身都沒有問題，平日也得過不少夸獎，只是，有一個問題，就是這些東西翻來覆去的花樣還是那樣，口味相對來說比較單一，沒有新鮮感。

想到新鮮感這東西，御廚當下便有了主意，他決定去民間走一遭，民間的好東西多的很，要不然當年康熙爺也不會老往外跑。

李蓮英一聽他這是給老佛爺想辦法去了，自然十分樂意的批準了。

來到民間，御廚發現一個事，那便是民間的糕點沒有宮中的好，酒樓里的飯菜花樣多但油水大，不適合老佛爺的身體和口味，他要找的，是那種聞所未聞但能讓人上癮的東西。

就在他拿著扇子亂轉的時候，突然被一陣刺鼻的味道熏得睜不開眼，這味道簡直是聞所未聞，他心中疑惑不已，如今京城的衛生這樣敷衍了嗎？

走近一看，這味道的來源不是別的，正是一家名叫“王致和臭豆腐”的店，店小生意旺，還真是稀奇。

御廚走上前品嘗，一口便讓他眉開眼笑，簡直太好吃了，這就是他要找的東西。

于是，他討叫了這東西的吃法，發現這東西不僅便宜，而且怎么吃都好吃，于是，他買了一罐將東西帶進宮。

在準備膳食之前，他先將李蓮英請來品嘗，之后由李蓮英獻給慈禧。

慈禧剛聞到的時候還覺得這小李子現在是越發猖狂了，竟然敢拿這樣的東西來捉弄她，沒想到嘗了一口之后，竟然高興的閉上了眼睛。

那一頓飯，慈禧胃口大開，吃了很多，簡簡單單的一餐過后，慈禧將李蓮英叫來問話：“小李子，你先前說這東西叫什么臭豆腐，哎喲，名字太難聽了，哀家做主，這東西往后就叫青方?！?/p>

這件事傳到宮外之后，王致和對著皇宮的方向叩謝圣恩，開開心心的掛上了新的招牌，之后，他的生意更好了，就連王公大臣都爭先恐后的購買。

不過，老佛爺取得這名字還是沒有干過接地氣的“臭豆腐”，如今提起青方有幾個人聽說過呢？

信息來源：這塊“青方”不簡單——太后賜名　狀元題詩　阿哥叫賣——北京晚報