1987年，福建某地發現一處唐代驛站遺址。其內挖出一件奇特的唐三彩陶罐——為雙層結構，夾層中塞滿白色結晶粉末。起初考古專家以為是香料，待實驗室檢測結果出爐，眾人皆大為驚訝：原來此物竟是硝石，乃唐代“制冰神器”！

更讓人覺得不可思議的是，罐底刻著“貢荔”倆字兒，難不成這就是傳說里楊貴妃那“荔枝冰箱”？一千好幾百年前，唐玄宗為討美人兒歡心，不光修了千里荔枝道，還整出史上頭一遭的最早“冷鏈保鮮”？

非實物，僅供參考

一、硝石制冰：唐朝的黑科技

唐朝時期沒有電，也沒有冰箱。不過貴族們很早就想出了夏天制冰的辦法——依靠硝石。你可能在穿越小說里都看過，這種白色晶體原本用于制作火藥，卻有一個極其厲害的特性：接觸水時會吸熱，能使周圍溫度迅速降至可結冰。

工匠們將水裝入小罐之中，隨后把小罐放入裝滿硝石水的大缸里，不久后小罐里的水便結成了冰塊。唐末《酉陽雜俎》記載長安貴族夏天擺宴飲酒時，“以硝石制冰鎮酒，涼沁齒牙”，可是誰能想到這項技藝竟被用于荔枝保鮮？

二、福建貢道的“冷藏車”

出土的雙層陶罐，內層放置荔枝，外層填充硝石，密封起來就如同一個迷你小冰柜。福建文史研究員林振華說道：“唐代福建進貢荔枝需走海路。然后轉運河，要十多天，這種罐子能讓荔枝保鮮七八天，運到洛陽之后再換冰接著運送。”

最厲害的就是罐口那個設計——用螺旋紋來密封，既能防潮，又能透氣?，F代實驗都顯示，這個構造能讓罐子里頭二氧化碳濃度變高，把荔枝腐爛給延緩，簡直就是古時候玩“氣調保鮮”。

三、荔枝道上的“冰火兩重天”

新鮮荔枝要從嶺南送往長安，即便快馬加鞭也需七日。唐代驛卒送荔枝有簡便直接之法：人休息而馬不停，每隔三十里更換一次馬匹，每過百里則更換一回冰罐子?！缎绿茣酚涊d天寶年間，從涪陵到長安，設置了七十六座驛站專門用于送荔枝。

可福建那邊貢道夠險峻，得翻過武夷山，還要過鄱陽湖?？脊艑W者在沿途驛站發現很多硝石殘渣，這說明這兒曾經可是最忙碌的“加冰站”。有個驛卒墓志銘上刻著：“日馳三百里，冰融即受杖”。唉！為了貴妃的荔枝，得有多少人累斷腿？

四、楊貴妃到底吃沒吃到鮮荔枝

學界一直都有爭議，南宋時《輿地紀勝》說涪州荔枝“三日到長安，色香不變”，可福建荔枝起碼得花上七日才行。直到這個唐三彩罐給挖出來，謎團才總算是弄明白了。

她吃的既是鮮果，也是“黑科技”產物。罐子內壁檢測出有荔枝糖分殘留，而外層硝石層足有三厘米厚，可使其扛過最熱的時候。正如白居易所說：“若離枝三日味變”——然而有了這個罐子，能多撐幾天。

現在福建博物院把這件“荔枝冰箱”給仿制出來，觀眾一按按鈕，罐里頭就冒出冷霧。策展人樂呵著說：“這可是楊貴妃同款，比現代冰箱早千把年?！?/p>

清末的時候還在用硝石制冰，老北京那些賣冰鎮酸梅湯兒的攤兒上，老是擱著個硝石桶，誰能料想，這股子清涼勁兒的來處，居然藏著段“紅塵妃子笑”的奇事兒？

參考資料：
福建唐代驛站考古報告（1989年福建省文物局）
《唐代貢荔運輸考》（林振華，1995年）
硝石制冰技術復原實驗（中國科技史學會，2002年）
《新唐書·地理志》驛道記載
白居易《荔枝圖序》原文分析（陜西師大唐史研究所）
《酉陽雜俎》唐代制冷記載校注
唐三彩冷罐科技檢測報告（中科院考古所，1990年）