下班疲憊時，最盼著端上一盤溫?zé)岬挠兔娼睢Ｄ菆A滾滾的“小胖子”，裹著一層透亮的琥珀色醬衣，油亮亮地?cái)D在盤中，真有些憨態(tài)可掬。醬汁濃稠得恰到好處，溫柔地裹在每一個面筋上，再撒上一點(diǎn)碧綠的蔥花，未入口，便先被這樸實(shí)又誘人的模樣勾了魂。

咬開的一瞬，才懂它的妙處。牙齒穿過面筋那層微微彈韌的皮，里面是意想不到的豐盈——嫩滑的雞蛋與香濃的肉末早已交融一體，趁著熱乎勁兒，裹著咸鮮微甜的濃郁醬汁，一股腦兒涌向舌尖。最妙的是這面筋的嚼勁，溫柔地裹著內(nèi)里的軟嫩，在口中形成一種奇妙的張力，每一口都嚼得踏實(shí)又滿足。而那醬汁，堪稱靈魂，還有蒜香隱隱透出，絲絲入味，把每一層滋味都調(diào)和得熨帖無比。

這道菜的巧思，正在于給那看似平平無奇的油面筋開了個小小洞口，悄悄塞進(jìn)了肉末與雞蛋這對黃金CP。蒸鍋到炒鍋的變身，讓油面筋吸足了醬汁的精華，卻依然守住自身筋骨，成就了這外韌內(nèi)軟的獨(dú)特口感。更絕的是它那“冷熱皆宜”的好脾氣，即使放涼了，油面筋的柔韌嚼勁反而更加清晰，裹著凝固的內(nèi)餡和醬汁，味道竟毫不遜色，甚至別有風(fēng)味，匆忙的清晨或深夜加餐，隨手拈起一個，便是一口心滿意足的撫慰。

朋友小聚，端上這一盤圓潤飽滿、醬香四溢的油面筋，總引得筷子紛紛伸來。那樸實(shí)又扎實(shí)的滿足感，無需言語，便能讓一桌人吃得眉開眼笑，盤底轉(zhuǎn)眼見光——這大概就是食物最溫暖的魔力吧。若你還沒試過這熱乎彈牙、涼了更香的“小胖子”，真是時候給自己一個被按頭安利的機(jī)會了！

制作配料：油面筋9個 雞蛋3個 肉末200克 白胡椒粉適量 姜粉適量 清水適量 大蒜2個

醬汁：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 海鹽半勺

【制作方法】

1、3個雞蛋磕入碗，充分?jǐn)嚿ⅲ尤氪蟾?00ML左右的清水、少量鹽攪拌均勻，再加入大概200克左右的肉末攪拌均勻；

2、準(zhǔn)備大概9個油面筋，用手指戳一個洞，收汁在里面轉(zhuǎn)一圈，清空一下里面的面筋，但要注意，不要把皮戳破了。再把蛋液倒在量杯里，灌進(jìn)油面筋里，中火水開蒸10分鐘左右，里面的雞蛋液凝固就可以；

3、再來調(diào)個簡單的料汁：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬2勺 淀粉1勺 海鹽半勺，把這些調(diào)料加在一起，用清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

4、面筋蒸好的狀態(tài)是這樣的，出鍋看到這個熊樣大家不要大驚小怪哈！

5、鍋中少加一點(diǎn)食用油，加入蒜末炒香，再把這個醬汁倒進(jìn)去，小火慢慢收汁；

6、收汁撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了；

7、這個油面筋這樣做真的挺好吃的，油面筋是非常有嚼勁的口感，里面的肉末和蛋液被油面筋和這個醬汁裹著，真的很好吃！而且它是涼了也好吃的一道菜，強(qiáng)烈推薦給你們試試。

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