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我在拼夕夕吃遍大江南北的小眾特產(chǎn)(云南篇)

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文 | Sabrina

提到云南特產(chǎn),那可真是太多了!

除了過橋米線、烤乳扇、普洱茶和鮮花餅這些大家都知道的,云南真正的寶藏比你想象得多!

今天就你的味蕾連夜趕赴云南

01


洱寶話梅

前段時(shí)間天太熱沒胃口,朋友給寄來洱海話梅,每一顆都裹著晶瑩的糖霜,咬下瞬間酸意在舌尖炸開,接著是梅子果肉自帶的清甜回甘,酸酸甜甜像極了初戀的味道,連空氣都變得很清新;


它是九制古法工藝果肉軟糯不干癟,直接吃開胃解膩,泡水喝還能get一杯酸甜梅子飲!


可以說完全滿足我對(duì)話梅的要求:酸中帶著絲絲甜味,能含在嘴里吃很久,很適合嘴巴寂寞的時(shí)候吃一顆!

洱寶話梅的酸甜魔法,可以在辦公室當(dāng)解壓小零食孕婦也能放心吃哦~


而且小包裝超貼心,塞進(jìn)包里隨時(shí)解鎖云南的風(fēng)花雪月~

02


玫瑰酸角糕

云南人民好會(huì)啊,這是仙女吃的糖吧,叫玫瑰酸角糕


它是用云南特產(chǎn)酸角玫瑰花做的果脯,酸甜開胃軟糯Q彈


可以理解成玫瑰味的軟糖,但是又比軟糖有嚼勁,里面肉眼可見好多玫瑰花瓣,沒有塑料味,而且是微微甜的,嘴巴里都是玫瑰香,我老公不愛吃糖,吃這個(gè)很對(duì)胃口!


吃著玫瑰酸角糕,感覺像在云南街頭漫步,滿嘴都是甜蜜和風(fēng)情,我現(xiàn)在已經(jīng)徹底被它征服!

03


石屏包漿豆腐

看電視劇《去有風(fēng)的地方》,阿奶請(qǐng)劉亦菲吃石屏包漿豆腐,一下子愛上了。


在云南,豆腐能玩出花,石屏「奇井」包漿豆腐絕對(duì)是天花板級(jí)別的存在,它是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,用的是石屏古城里2000多年歷史的天然酸水井(pH值4.5左右),別地兒模仿不來!


石屏包漿豆腐,炸、煎、烤著吃都可以外皮焦香酥脆,就像吃薯片一樣 “咔嚓” 作響,里面卻是嫩滑得如同豆花一般,瞬間在嘴里爆漿,豆香四溢。


蘸上辣椒面香到靈魂出竅,那種外酥里嫩的口感,每一口都是享受,吃了還想吃,根本停不下來!


建議女孩子把晚餐換成它,吃了完全不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖,屬于云南人的“爆漿快樂”

04


騰沖餌絲

是誰,還沒吃過騰沖餌絲?!

它是由云南稻米捶打而成的餌絲口感和南方的年糕有異曲同工之妙糯唧唧中帶了韌勁細(xì)膩滑嫩,彈性十足


騰沖餌絲可干拌也可帶湯吃,餌絲用糊辣椒+花生碎+腌菜+蒜油拌開香到鄰居來敲門,餌絲裹滿調(diào)料,每一根都帶著酸辣勁,嗦起來嗖嗖響,吃完嘴唇麻到跳舞;

我吃得最多的是帶湯煮餌絲清湯的牛肉餌絲清甜鮮美,搭配上薄荷、擠上檸檬是我心里不亞于越南河粉的存在,好吃到放不下筷子。


減脂期千萬別錯(cuò)過,騰沖餌絲低脂低卡,盡情享受美味不長(zhǎng)肉,每一口都好吃到我心趴!

05


油雞縱

汪曾祺在《人間草木》中寫到:最名貴的是雞樅,油雞樅鮮如母雞,似植物雞

你要是去云南人家做客,招待你油雞樅,那絕對(duì)是最高禮儀了,誰要是收到別人送的油雞樅,那絕對(duì)是被對(duì)方放在心尖上的人


油雞縱菌——菌中之王,鮮美到讓人尖叫雞樅菌融合醇香菜籽油搭配火辣辣椒與麻而不燥的花椒,香辣鮮麻,每一口都是味蕾的極致享受。


之前室友回老家?guī)Я藘善坑碗u樅,讓大家一起嘗下,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單拌面條都好吃雞樅菌被炸的干香,口感是有鮮爽嚼勁的,越嚼越香,不會(huì)油膩膩,我覺得比肉還好吃,能讓人感到如此幸福的純素食實(shí)屬難得~

平時(shí)搭配米飯、面條、炒青菜啥的都可以在家吃還是帶到辦公室都行,云南人的快樂我知道!

06


單山蘸水

單山蘸水,永遠(yuǎn)的神。

它是云南人的“魔法辣椒粉”,這玩意兒看著就是包普通辣椒面,但云南人能把它蘸穿地球


單山蘸水是由辣椒、花椒、鹽和各種神秘香料混合而成,干蘸、拌菜、炒肉、煮湯全能打,堪稱“廚房救急神器”!


口感豐富麻辣鮮香,減脂期用來涮菜簡(jiǎn)直太牛了,平平無奇的菜立馬口感豐富~


煮雞蛋?辣椒面真的絕絕子,吃煮雞蛋噎人的姐妹一定要試試這個(gè)。


我還試過用它蘸水果吃,味道太贊了,騙自己多吃水果的小技巧又增加了!

在云南,給袋單山蘸水,云南人能蘸著啃綠化帶

07


云腿月餅

這玩意兒外表像個(gè)憨厚胖饅頭,咬開瞬間咸甜肉彈直接轟炸味蕾


它是用宣威火腿切丁配上蜂蜜、白糖做成的餡,一口下去,里面有很多火腿小顆粒鮮香微咸有咀嚼感,搭配外皮得微甜,口感豐富又濃郁


真的超級(jí)香,吃起來一點(diǎn)也不甜膩!誰懂啊,我對(duì)月餅的最高評(píng)價(jià)就是不甜膩

可以把云腿月餅當(dāng)作早餐,搭配熱牛奶,或者下午茶時(shí)光,云腿月餅配上香醇的咖啡也不錯(cuò),慢慢品嘗,回味無窮!

而且它小小一個(gè)吃起來沒負(fù)擔(dān),小朋友也能吃完。

今年的中秋節(jié),我已經(jīng)打算將云腿月餅送給朋友了,相信大家都會(huì)愛上它的!

08


傣旺牛板筋

云南人從小吃到大的本土小零食——傣旺牛板筋。

我挺愛吃牛板筋的,但是好吃的牛板筋可遇而不可求,常規(guī)超市里的牛板筋對(duì)我沒有什么靈魂上的沖擊,直到上網(wǎng)遇到了這個(gè)!


傣旺牛板筋真的太好吃了,完全在我的味蕾上,又軟又筋又好嚼,切成絲狀特別入味,不是甜口,就是干脆的香香辣辣辣到上頭

它作為云南特產(chǎn),口感和味道都挺有特色,適合喜歡重口味的小伙伴,越嚼越香,一包接一包的炫,根本停不下來!


不管是追劇還是上班,來一包都超帶感,感覺像是舌尖上在蹦迪~

09


玫瑰花醋

答應(yīng)我,把奶茶換成它,玫瑰花醋真的絕


它用云南特有的食用重瓣玫瑰,發(fā)酵時(shí)混入蜂蜜和果醋,酸中帶甜,甜里透香

玫瑰花醋被稱為云南人的“仙女快樂水”,看著像紅酒,一開蓋就香氣撲鼻,喝一口酸香上頭,像吃了一嘴玫瑰花,清甜微酸的口感太治愈了~


仙女們想要變美麗,玫瑰花醋都去喝,對(duì)睡眠、氣血都好,對(duì)不噗噗的人也有幫助

它沒有酒精上頭,也沒有奶茶高糖,帶有淡淡的玫瑰香酸甜平衡的剛剛好,健康無負(fù)擔(dān),每天一杯,浪漫又養(yǎng)顏

10


保山鐵皮卡咖啡

中國咖啡看云南,云南咖啡看保山。

云南咖啡云南咖啡品種多,可選擇的也很多,買到喜歡的不容易,講真的,只喝過一次我被保山鐵皮卡的獨(dú)特魅力“鎖喉”了花香爆炸、酸甜透亮,太愛了!


保山鐵皮卡咖啡,是云南咖啡界的“老祖宗”,自1952年就開始種植鐵皮卡咖啡豆。

它看起來平平無奇,喝一口直接“穿越回咖啡起源時(shí)代”,野性十足的花果香和爆炸式酸甜感,比那些商業(yè)豆不知高到哪里去了!

研磨保山鐵皮卡咖啡時(shí),能聞到紅葡萄酒和茉莉花的香氣,喝起來酸得像楊梅,甜得像蜂蜜,尾調(diào)還有黑巧克力的醇苦,層次多到離譜!悠閑地品一口,回味的正是生活的感悟和向往的遠(yuǎn)方。


它就是咖啡界的“野生大熊貓”——稀有、古老、且讓人上癮,快放下某幸、某巴克,來一口純正的保山鐵皮卡咖啡!

11


宣威火腿

宣威火腿——中國三大名腿之一產(chǎn)自云南宣威,海拔2000米,晝夜溫差+高原風(fēng)天然風(fēng)干,根本不用熏制。


它當(dāng)屬臘肉中的精品,經(jīng)百年傳承,是云南非遺美食,堪稱中國火腿界的“老錢風(fēng)頂流”

宣威火腿看著像塊滄桑木頭,切開直接香到靈魂出竅胭脂紅的瘦肉,半透明肥膘,咸鮮濃郁,一口下去秒殺西班牙伊比利亞火腿!


一腿多吃、各有特色,不同部位不同做法,高端的食材往往只需最簡(jiǎn)單的烹飪方式,蒸、煮、炒、煎,咸香可口,下飯必備。


生吃都有芝士般的醇厚感味道鮮甜,肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩,宣威火腿品質(zhì)優(yōu)良,足以代表云南火腿,也經(jīng)常稱“云腿”!

12


藍(lán)莓

自從藍(lán)莓國產(chǎn)后,價(jià)格大幅降低,恰好天時(shí)地利人和,云南成為藍(lán)莓的重要產(chǎn)區(qū),種出來的果子品質(zhì)能打。


尤其是每年5-7月,當(dāng)其他產(chǎn)區(qū)的藍(lán)莓早已下市,云南高海拔山區(qū)的藍(lán)莓才迎來最后一波甜蜜暴擊,公爵、布里吉塔這些晚熟品種攢足了陽光糖分,堪稱“夏日藍(lán)寶石”!


這個(gè)時(shí)候是藍(lán)莓成熟度最高的時(shí)候自然也是最好吃的酸甜可口,是自然恩賜的寶藏,也是一場(chǎng)味覺盛宴,買就對(duì)了,這是夏季的限定快樂!

13


蝶泉甜奶粉

蝶泉甜奶粉,云南人的“童年白月光”,真的是從小喝到大濃濃的奶香味,配料只有生牛乳,給小朋友吃也放心。


雖然包裝土到掉渣,但沖開瞬間奶香炸裂甜而不齁,入口很快就化了,完全不粘牙。

蝶泉甜奶粉奶源來自大理鄧川乳牛之鄉(xiāng),奶牛喝的是蒼山雪水+苜蓿草,產(chǎn)出的奶自帶清甜,牧區(qū)透明且穩(wěn)定,不會(huì)像某些奶粉品牌奶源雜、質(zhì)量波動(dòng)大。


蝶泉甜奶粉奶是云南老字號(hào)品牌,溫水速溶也不結(jié)塊,性價(jià)比很高,超級(jí)大一包家庭用就很合適!

真不愧是彩云之南好看好玩還好吃,現(xiàn)在就把這些“寶藏”打包帶回家,細(xì)細(xì)品味云南的美好~

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