7 月 7 日小暑節(jié)氣悄然而至，這是一年中氣溫開始攀升，逐漸向三伏天邁進(jìn)的時(shí)節(jié)。在這個(gè)特殊的日子里，遵循傳統(tǒng)，將八道美味佳肴端上餐桌，既能滿足味蕾，又能順應(yīng)時(shí)節(jié)，以飽滿的精神狀態(tài)迎接即將到來的三伏天。現(xiàn)在，就讓我們一同走進(jìn)這八道美食的制作世界。

絲瓜雞蛋湯

材料：絲瓜 1根；雞蛋 2個(gè)；姜 3片；大蔥 1根；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺；清湯或水 500毫升；香蔥（裝飾用）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：絲瓜去皮，切成約1厘米厚的片；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥切段，姜切片。

2. 炒香蔥姜：鍋中倒入少許油，加入蔥段和姜片，用小火炒香，出香味后加入料酒，稍微翻炒均勻。

3. 煮清湯：加入清湯或水，煮開后轉(zhuǎn)中小火，保持湯底清澈。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入少量雞精或鹽。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜片放入湯中，煮約5-7分鐘，直至絲瓜變軟，湯色清澈。

5. 調(diào)味：在湯中加入適量的鹽，白胡椒粉，調(diào)味后繼續(xù)煮1-2分鐘，確保味道均勻入味。

6. 加入蛋液：將攪拌均勻的雞蛋液慢慢倒入湯中，用筷子輕輕攪拌，形成蛋花，繼續(xù)煮1-2分鐘。

7. 完成與裝盤：最后檢查湯的味道，調(diào)整咸淡，關(guān)火后撒上香蔥段作為裝飾，盛出即可享用。

萵筍鮮蝦餅

營養(yǎng)： 蝦仁(蛋白+鈣) + 雞蛋(蛋白+鈣磷+卵磷脂) + 萵筍(維生素+纖維促消化)

【做法】

1.萵筍去皮切細(xì)絲，焯水1分鐘變軟擠干；蝦仁剁碎；雞蛋打散，萵筍絲、蝦泥、面粉、雞蛋混合，稍大孩子可加少許鹽，攪勻成稠糊狀（太干了就適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)水）。

2. 平底鍋刷薄油（預(yù)熱），舀一勺糊放入鍋中整理成小圓餅，小火慢煎，定型后翻面，兩面煎至金黃熟透即可。

椒鹽蟹味菇

【食材】

蟹味菇、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽

【做法】

1、蟹味菇洗凈控干，雞蛋加少許鹽、半勺椒鹽打散，放2勺面粉、2勺淀粉攪成面糊，裹上蟹味菇。

2、鍋里放適量油，油溫約五成熱時(shí)小火炸蟹味菇至外表金黃色撈出，油溫升高復(fù)炸一分鐘左右撈出撒孜然。

酸菜炒肉絲

準(zhǔn)備食材：酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣、蒜苗

具體做法：

1. 買回來的瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入碗中，加一點(diǎn)老抽、1勺淀粉、料酒抓勻，腌制10分鐘。

2. 起鍋倒入適量是食用油，油熱倒入肉絲炒熟，再加入蒜末、小米辣、1勺豆瓣醬炒勻。

3. 接著倒入提前準(zhǔn)備好的酸菜、生抽、蠔油各1勺、少許鹽、雞精翻炒均勻，最后加入蒜苗炒勻即可出鍋。

西紅柿素三鮮

食材：西紅柿、雞蛋、白玉菇、木耳

調(diào)味：蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

做法：

1、準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，洗干凈后切成小塊備用，準(zhǔn)備適量的白玉菇洗凈備用，適量的木耳提前泡發(fā)；鍋中燒水，水開下入白玉菇和黑木耳，煮熟后撈出備用；

2、鍋中燒油，油熱打入3個(gè)雞蛋，打散炒熟盛出備用；

3、鍋中再放少量油，油熱放蔥、蒜、西紅柿，開大火翻炒出汁水，倒入白玉菇、黑木耳、炒好的雞蛋，調(diào)味加鹽、白糖、生抽，適量蠔油，出鍋前再加蔥段翻炒均勻就可以了。

三鮮菌菇湯

食材：

雞蛋、香菇、海鮮菇、鮮蝦、豆腐、蔥姜、鹽、白胡椒

做法：

1. 雞蛋煎熟切塊。

2. 另起鍋蔥姜爆香，蝦仁炒至變色，倒入香菇和海鮮菇炒軟，加雞蛋翻炒均勻。

3. 倒入熱水煮5分鐘，再倒入豆腐煮2分鐘，加鹽和白胡椒調(diào)味，撒上蔥花。

芝麻醬拌生菜

食材準(zhǔn)備：生菜300克、芝麻醬30克、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽、辣椒油（可選）適量。

做法步驟：

1. 生菜洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，放入開水中快速焯燙一下，撈出過涼水，擠干水分，放入碗中備用。

2. 調(diào)醬汁：在碗中放入芝麻醬，加入適量生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味添加），攪拌均勻。如果覺得醬汁太稠，可以適量加入一些清水，調(diào)整到合適的濃稠度。

3. 將調(diào)好的醬汁倒入裝有生菜的碗中，攪拌均勻，讓每一片生菜都裹滿醬汁，即可上桌。

香菇燉雞

食材準(zhǔn)備：雞肉500克、香菇10 - 12朵、蔥姜適量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料少許。

做法步驟：

1. 雞肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，焯水3 - 5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 香菇提前泡發(fā)，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著備用。將香菇去蒂，切成十字花刀。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色。當(dāng)冰糖變成焦糖色，開始冒小泡泡時(shí)，將雞肉放入鍋中快速翻炒，讓雞肉均勻裹上糖色。

4. 接著加入蔥姜、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入適量生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻。

5. 把香菇放入鍋中，翻炒幾下后倒入泡發(fā)香菇的水，注意水要沒過雞肉和香菇。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1 - 1.5小時(shí)，直到雞肉和香菇都變得軟爛入味，湯汁濃稠即可。

在小暑這個(gè)充滿活力與熱情的節(jié)氣里，精心烹制這八道美食，與家人一同分享，不僅能品嘗到美味，更能感受傳統(tǒng)節(jié)氣帶來的獨(dú)特韻味，順利地迎接三伏天的到來。