印象里的烤馕，和歐洲人的法棍類似，用的是更便于保存的低糖少油配方。

剛出爐時外酥里軟，咬起來非常帶勁，不過放久了就“硬梆梆的像石頭”。

圖片來自網(wǎng)絡

直到這次在選品會上嘗到它，才知道馕還有如此柔軟又香甜的選項。

新疆現(xiàn)烤牛乳小馕，香甜不膩，奶香濃郁。

簡單的牛奶、面粉、黃油，經(jīng)歷融合、揉搓和發(fā)酵，由時間孕育出純粹而樸實的美味。

外皮似黃油餅干的酥脆，內(nèi)里又如吐司般綿密，一口咬下去，是種奇妙的“韌感”。

連捏過它的手指尖，都留下令人流連忘返的甜蜜奶香。

配料干凈、現(xiàn)烤現(xiàn)發(fā)的新疆牛乳小馕，收到時仍有剛出爐的口感。

連口味十足挑剔的下廚房廚友們，都給出了9.5分的高分。

不僅吃著安心，相比起面包店或是便利店，性價比更是超極高：19.9元/1盒，一共16個。

1個不過1塊錢出頭，來不及吃早餐就吃一個，加班餓的時候墊一下肚子也能瞬間回血。

和面不加一滴水

口感松軟、乳香濃郁

馕幾乎是新疆最有代表性的食物之一，已有兩千多年的歷史。

所以馕一定要吃新疆的，而新疆的馕一定要選正宗的。

只用新疆牛奶和雞蛋和面，制作全過程不加一滴水。

研發(fā)人員告訴我們，1000g面粉中需要加入400g牛乳，才能烤出這只牛乳小馕。

同樣原產(chǎn)新疆的天山小麥粉，得益于每年長達3000小時的充足日照和3600小時的生長周期，筋度更高，麥香更濃郁。

再配合甄選的新西蘭進口奶粉和蒙牛黃油，奶香兇猛，如海浪般層層疊疊地涌來。

入口卻不甜膩，越嚼越能體會其美好。

慢蘇醒、緩發(fā)酵

吃出新疆老味道

這一只牛乳小馕好吃的秘訣，還在于它獨特的發(fā)酵技巧。

首先要加入新鮮酵母，一種沒有經(jīng)過干燥、造粒工藝的酵母。

與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發(fā)酵速度快、發(fā)酵風味足、使用成本低等優(yōu)點。

其次，和面完成后將面團冷凍，溫度上升的過程中鮮酵母慢慢蘇醒，面團也開始緩慢發(fā)酵。

因為發(fā)酵香味更自然，發(fā)酵狀態(tài)也更充分。

發(fā)酵完成之后，刷上蛋液，再送入烤爐，旋轉(zhuǎn)式烘烤可以使小馕的受熱更加均勻，直至外皮金黃酥脆。

掰一掰，泡一泡

隨時隨地來個寶藏小馕

牛乳小馕出爐時，一股卷著濃郁奶香的麥香便“唰一下”竄了出來，空氣中滿是干凈又誘人的香甜。

工廠現(xiàn)烤現(xiàn)發(fā)，不添加任何防腐劑，保質(zhì)期僅有30天，到手就是剛出爐的口感。

將牛乳小馕掰開，搭配牛奶泡一泡。

入口酥脆，卻又立馬化開，口腔剎那綻放濃濃奶香，仿佛浸泡在牛奶里，每一口都超滿足。

愛點咖啡的朋友們，點外賣的時候也別糾結要不要湊單餅干小點心了。

囤幾個1塊多的牛乳小馕放在工位上，和咖啡也是絕佳搭配，而且健康又安心。

他們也喜歡牛乳小馕。

“奶香味十足，口感綿密很喜歡，配料表干凈，吃著放心。”

by 廚友@tulip-沁

“有一股奶香味，可以作為午后補充能量小零食。”

by 廚友@希希

“淡淡的甜味，越嚼越香，孩子超愛吃，會回購。”

by 廚友@花開半夏

“蠻好吃的，父母都挺喜歡吃，味道很干凈。不太甜又有點香香的，會回購。”

by 廚友@花開半夏

! 來點好味道!

新疆現(xiàn)烤牛乳小馕

16個/箱

￥19.9/箱

￥39.8/2箱

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儲存方式：置于陰涼通風干燥處，避免高溫潮濕，更建議冷藏

保質(zhì)期：30天

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策劃：九本

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