入伏時節(jié),天氣炎熱,人們往往會食欲不振,但身體消耗卻不小。傳統(tǒng)習俗中有“貼膘”一說,不過在這個時候,可別一味地大魚大肉,給腸胃造成過重負擔。今天就為大家?guī)?道葷素巧妙搭配的菜品,既能滿足貼膘需求,又能讓腸胃輕松舒適。
涼拌茄子
【食材】
茄子、蔥花、蒜末、小米椒、香菜
【做法】
1、茄子洗凈去蒂,切成適中的段狀,準備好蔥花、蒜末、小米椒和香菜,切碎備用。
2、茄子放入蒸鍋中,水開后蒸12-15分鐘,直至茄子軟糯。蒸好后晾至不燙手,撕成條狀,擠掉多余的水分。
3、在一個碗中,加入蔥花、蒜末、辣椒面和小米椒,淋入適量熱油。再加入少許鹽、糖、3勺生抽、1勺香醋和少許香油,攪拌均勻成料汁。
4、將撕好的茄子放入碗中,放上香菜,倒入調(diào)好的料汁,用筷子輕輕拌勻即可。
苦菊炒雞蛋
做法:
苦菊去掉根部,清洗幾遍,洗凈后放進淡鹽水里浸泡十分鐘。雞蛋打進碗中,加少許鹽攪散。
苦菊浸泡后瀝干水分,再切成小段。大蒜拍碎,切成蒜末。
鍋內(nèi)加油,燒熱后倒入蛋液,炒成小塊盛出。留底油放入蒜末爆香,再倒入苦菊翻炒幾下。
最后倒入雞蛋翻炒均勻,再加入少許鹽翻炒均勻,就可以出鍋了。苦菊可以生吃,所以不用炒太久。另外苦菊有些苦,但夏天能吃“苦”,對身體非常好。
玉米炒甜豆
【食材】
甜豆,玉米
【做法】
1、鍋里燒水,水開把甜豆和玉米倒進去焯水兩分鐘,焯好水馬上過冷水,瀝干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱把玉米甜豆倒進去翻炒,加半茶勺鹽,加點松鮮鮮翻炒均勻。
3、最后加點水淀粉勾下芡就能出鍋。
排骨燉豆角
【食材】:
排骨 300g、豆角 300g、蔥姜適量、冰糖 5 顆、干辣椒 3 個、花椒 1 小把、八角 2 顆、香葉 2 片、桂皮 1 小塊、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、鹽半勺、雞精半勺
【做法】:
排骨冷水下鍋,加蔥姜和 1 勺料酒焯水,撈出來洗凈備用。
鍋里放一丟丟油,加冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒上色,每塊都裹上焦糖色,太誘人了!
放入干辣椒、花椒、八角這些香料,再加 1 勺豆瓣醬炒出紅油,香味直接彌漫整個廚房!
倒熱水沒過排骨,加 1 勺生抽、半勺老抽,中火燜 40 分鐘。放入豆角,加半勺鹽,再燜 15 分鐘,撒半勺雞精,出鍋!
肉沫茄子
【食材】
肉末、茄子、蔥花、蒜末、小米辣
【做法】
1、準備一碗秘制醬料,兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水;
2、茄子切條加一勺鹽,腌制10分鐘、洗凈多余的鹽分擠干水分、加一勺淀粉裹勻;
3、油熱倒入準備好的茄子,煎至表面微黃盛出備用、油熱下入肉末翻炒至變色、加入蔥蒜小米辣炒香、加入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入茄子翻炒兩分鐘左右、最后再倒入提前準備好的秘制醬料煮至濃稠,撒上蔥花即可。
辣椒炒雞
雞塊,青紅椒,大蒜,蔥姜蒜,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽,白糖,胡椒粉
1,把三黃雞整只洗凈,切成小塊。撒些鹽、胡椒粉,再來點料酒,用手拌勻,腌一會兒就行啦。
2,鍋里倒油,雞塊直接下去翻兩下,等雞肉水分收得差不多了,把姜片、蒜瓣還有花椒粒扔進去,接著加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖和胡椒粉,繼續(xù)翻一番,讓雞肉都裹上醬色。
3,雞肉炒熟了,把青紅椒倒進鍋里
可樂雞翅
所需食材:雞翅中、可樂、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽。
做法:
1. 雞翅中洗凈,在表面劃幾刀,方便入味。冷水下鍋,加入姜片、蔥段、料酒,焯水去腥,撈出瀝干水分。
2. 鍋中放少許油,油熱后放入雞翅,煎至兩面金黃。
3. 加入適量生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
4. 倒入可樂,沒過雞翅,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘,直到湯汁濃稠,雞翅熟透即可。
西紅柿炒雞蛋
經(jīng)典家常菜,簡單又美味,營養(yǎng)豐富。
所需食材:西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、食用油。
做法:
1. 西紅柿洗凈,頂部劃十字,用開水燙一下去皮,切成小塊備用。雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,待蛋液凝固,用鏟子快速翻炒成小塊,盛出備用。
3. 鍋中再倒少許油,放入蔥花爆香,加入西紅柿塊翻炒,炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。
4. 倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
這8道葷素搭配的菜品,做法簡單,味道可口,在入伏時節(jié)既能為身體補充所需營養(yǎng),又不會給腸胃帶來太大負擔,讓您吃得舒服,輕松貼膘。不妨動手試試吧!
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