入伏時節(jié)，天氣炎熱，人們往往會食欲不振，但身體消耗卻不小。傳統(tǒng)習俗中有“貼膘”一說，不過在這個時候，可別一味地大魚大肉，給腸胃造成過重負擔。今天就為大家?guī)?道葷素巧妙搭配的菜品，既能滿足貼膘需求，又能讓腸胃輕松舒適。

涼拌茄子

【食材】

茄子、蔥花、蒜末、小米椒、香菜

【做法】

1、茄子洗凈去蒂，切成適中的段狀，準備好蔥花、蒜末、小米椒和香菜，切碎備用。

2、茄子放入蒸鍋中，水開后蒸12-15分鐘，直至茄子軟糯。蒸好后晾至不燙手，撕成條狀，擠掉多余的水分。

3、在一個碗中，加入蔥花、蒜末、辣椒面和小米椒，淋入適量熱油。再加入少許鹽、糖、3勺生抽、1勺香醋和少許香油，攪拌均勻成料汁。

4、將撕好的茄子放入碗中，放上香菜，倒入調(diào)好的料汁，用筷子輕輕拌勻即可。

苦菊炒雞蛋

做法：

苦菊去掉根部，清洗幾遍，洗凈后放進淡鹽水里浸泡十分鐘。雞蛋打進碗中，加少許鹽攪散。

苦菊浸泡后瀝干水分，再切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蛋液，炒成小塊盛出。留底油放入蒜末爆香，再倒入苦菊翻炒幾下。

最后倒入雞蛋翻炒均勻，再加入少許鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。苦菊可以生吃，所以不用炒太久。另外苦菊有些苦，但夏天能吃“苦”，對身體非常好。

玉米炒甜豆

【食材】

甜豆，玉米

【做法】

1、鍋里燒水，水開把甜豆和玉米倒進去焯水兩分鐘，焯好水馬上過冷水，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱把玉米甜豆倒進去翻炒，加半茶勺鹽，加點松鮮鮮翻炒均勻。

3、最后加點水淀粉勾下芡就能出鍋。

排骨燉豆角

【食材】：

排骨 300g、豆角 300g、蔥姜適量、冰糖 5 顆、干辣椒 3 個、花椒 1 小把、八角 2 顆、香葉 2 片、桂皮 1 小塊、姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、鹽半勺、雞精半勺

【做法】：

排骨冷水下鍋，加蔥姜和 1 勺料酒焯水，撈出來洗凈備用。

鍋里放一丟丟油，加冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，每塊都裹上焦糖色，太誘人了！

放入干辣椒、花椒、八角這些香料，再加 1 勺豆瓣醬炒出紅油，香味直接彌漫整個廚房！

倒熱水沒過排骨，加 1 勺生抽、半勺老抽，中火燜 40 分鐘。放入豆角，加半勺鹽，再燜 15 分鐘，撒半勺雞精，出鍋！

肉沫茄子

【食材】

肉末、茄子、蔥花、蒜末、小米辣

【做法】

1、準備一碗秘制醬料，兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水；

2、茄子切條加一勺鹽，腌制10分鐘、洗凈多余的鹽分擠干水分、加一勺淀粉裹勻；

3、油熱倒入準備好的茄子，煎至表面微黃盛出備用、油熱下入肉末翻炒至變色、加入蔥蒜小米辣炒香、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入茄子翻炒兩分鐘左右、最后再倒入提前準備好的秘制醬料煮至濃稠，撒上蔥花即可。

辣椒炒雞

雞塊，青紅椒，大蒜，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉

1，把三黃雞整只洗凈，切成小塊。撒些鹽、胡椒粉，再來點料酒，用手拌勻，腌一會兒就行啦。

2，鍋里倒油，雞塊直接下去翻兩下，等雞肉水分收得差不多了，把姜片、蒜瓣還有花椒粒扔進去，接著加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，繼續(xù)翻一番，讓雞肉都裹上醬色。

3，雞肉炒熟了，把青紅椒倒進鍋里

可樂雞翅

所需食材：雞翅中、可樂、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽。

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，油熱后放入雞翅，煎至兩面金黃。

3. 加入適量生抽、老抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘，直到湯汁濃稠，雞翅熟透即可。

西紅柿炒雞蛋

經(jīng)典家常菜，簡單又美味，營養(yǎng)豐富。

所需食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、白糖、食用油。

做法：

1. 西紅柿洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

這8道葷素搭配的菜品，做法簡單，味道可口，在入伏時節(jié)既能為身體補充所需營養(yǎng)，又不會給腸胃帶來太大負擔，讓您吃得舒服，輕松貼膘。不妨動手試試吧！