揚州的三伏天，熱浪滾滾！但老揚州人早把消暑美食安排得明明白白。今天，就帶大家挖一挖那些藏在街頭巷尾、酒店小館的夏日限定美味，每一口都是解暑救星！

1. 升級版綠豆湯：冰爽指數爆表！

皮市街 “焰究所” 的綠豆冰沙牛乳絕了！綿密冰沙打底，軟糯綠豆粒+鮮牛奶，一口下去透心涼！

明月湖酒店 的薄荷綠豆沙更雅致，去皮綠豆沙+冰糖百合蓮子，點一勺桂花醬，清香淡雅，像把荷塘喝進嘴里。

避坑： 別買勾兌的！認準手工熬煮、食材新鮮的店。

2. 古法酸梅湯：中藥鋪的清涼方子

老虎山鍋貼 的酸梅湯是招牌！老板凌晨4點開熬，烏梅、山楂、陳皮配比講究，加幾顆鮮楊梅，酸甜生津，解膩一流！

東關街聚香齋 用井水冰鎮，配剛出爐的黃橋燒餅，嘖嘖，絕配！買回家冷藏更美味。

避坑： 酸梅粉沖的別買！顏色過艷、味道齁甜的可能是添加劑。

3. 糝子粥：低調的“谷物咖啡”

廣陵宴能喝到這口！大麥粉熬的淺咖色粥，麥香質樸，入口微甜回甘，老揚州叫它“黑咖啡”，溫潤養胃。

現在懂做的人少了，品陸軒早茶有時能遇上。配醬黃瓜，簡單卻舒服。

避坑： 口感太稀或結塊的別喝，好的糝子粥應該順滑微稠。

4. 刨涼粉：Q彈冰涼的街頭王者

東關街“江南一品” 的老師傅手藝地道！晶瑩涼粉絲“唰唰”入碗，秘制辣醬、醬菜末、麻油一淋，酸辣開胃，瞬間降溫！

江都 袁鮮記 的川味涼粉配口水雞，“冰火兩重天”超帶勁！農貿市場看到山芋淀粉做的，買回家油煎，外脆里滑，香！

避坑： 顏色過于灰白、口感軟爛的可能是劣質粉。

5. 砂鍋燒粉絲：大汗淋漓的痛快！

揚州人夏天也愛這口熱乎的！陳氏鴨血粉絲湯 料超足：鹵香蘭花干、茶葉蛋、大雞腿！湯頭濃郁，出一身汗反而舒坦。

鉆巷子找老店：東花園宋記 湯醇，杭集牙刷城 老店用鴨湯底，啃著鹵雞爪嗦粉，爽！

避坑： 湯頭寡淡、食材不新鮮的別嘗試，夏天更要吃好料。

6. 馬鞍橋燒鱔：小暑必吃的“賽人參”

“小暑黃鱔賽人參”！淮揚名菜 大燒馬鞍橋 正當季。鱔段煎得翹起像馬鞍，和五花肉、蒜瓣紅燒，鱔肉酥軟如膏，肉香四溢，濃油赤醬超下飯！

天熱消耗大，這菜溫補正好。不是每家店都做得好，挑口碑老店。

避坑： 鱔魚處理不干凈有腥味，肉質發柴的別吃。

7. 冬瓜老鵝湯：鹽水鵝的華麗變身

這是揚州主婦的智慧！梅嶺新村 老鵝攤大媽透露：吃剩的鹽水鵝骨頭連鹵汁，加冬瓜一煮！鵝鹵的咸鮮浸入冬瓜，湯清味美，浮著透亮油花，咸鮮清爽！

餐館少見，自家做超簡單。暑熱沒胃口？來一碗，比外賣香多了！

避坑： 湯過于渾濁或齁咸的，可能是加了太多調料。

8. 雞絲涼面：巴渝風味遇上淮揚精致

饞幺妹鴨脖 的雞絲涼面是夏日排隊王！重慶媳婦的手藝：筋道堿水面，鋪滿手撕雞絲、胡蘿卜絲、炸花生，秘制辣醬一澆，麻辣鮮香，瞬間喚醒味蕾！

只做外賣，但老客夏天頓頓離不開。川味的潑辣遇上揚州的細膩，絕！

避坑： 面條坨了、雞絲柴、醬料味道不融合的慎選。

9. 冰藕奇遇：荷塘里的夏日甜品

寶應鮮藕做的甜品太驚艷！藕粉圓子玲瓏剔透，咬開糯皮，芝麻餡香炸開！冷泡荷花茶冰爽，仿佛步入晨霧荷塘。

“椰香蓮蓮” 必試！鮮藕汁+椰奶，點綴粉蓮蓉，吸管一攪，清澀與甜潤在口中流轉，顏值味道雙絕！

避坑： 藕粉圓子皮過厚或餡料劣質的會影響口感。

10. 巷弄炸物：油鍋里的盛夏歡歌

施井北巷 奶奶的炸串攤，一開三十年！土豆片裹面糊炸金黃，刷微甜醬，“咔嚓”脆響。梅嶺 自制炸串像天婦羅，藕片、豇豆掛薄漿，內里水靈。

油端子、麻團在油鍋里翻滾，香飄十里！苦夏？香脆碳水最能治愈！

避坑： 油色發黑、復炸多次的別買，食材不新鮮的一吃便知。

揚州人的夏天，就在這一碗碗消暑美味里！ 從冰沁的綠豆湯到酣暢的砂鍋粉，從精致的冰藕甜品到香脆的巷弄炸串，每一口都藏著應對酷暑的智慧與生活的煙火氣。這10碗“快樂水”，不僅解暑，更撫慰人心。

趕緊收藏，照著清單去吃！ 錯過這個夏天，可要再等一年咯~ 讓這些限定美味，成為你今夏最地道的揚州記憶吧！

作者聲明：作品含AI生成內容