在美食的世界里,總有那么一些菜肴,憑借獨特的魅力,將普通的米飯瞬間變成餐桌上的搶手貨。今天,就為大家帶來八道好吃到哭的“米飯殺手”詳細做法,讓你輕松收獲朋友的“蹭飯大軍”。
蒸肉餅
所需材料:豬肉末 300 克(肥瘦相間)、姜末 適量、大蔥 1 根(切蔥花)、料酒 適量、醬油 適量、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、細砂糖 適量、生粉(淀粉) 適量、雞蛋 1 個、香油 適量、香蔥 適量(點綴)、清水 適量
做法步驟:
1. 準備豬肉末: 將豬肉切成末,或者直接用絞肉機絞成肉末,最好選擇肥瘦相間的肉,增加口感的豐富度。
2. 調味肉餡: 將肉末放入大碗中,加入適量料酒、醬油、食鹽、白胡椒粉和細砂糖。攪拌均勻后,加入雞蛋,繼續攪拌至肉餡粘稠。
3. 加入蔥姜: 在肉餡中加入切好的姜末和蔥花,再加入適量生粉(淀粉)和香油,繼續攪拌,使肉餡更滑嫩。
4. 加水調節: 加入少量清水,繼續攪拌,使肉餡更加滑潤,攪拌到手上不粘且肉餡光滑即可。
5. 準備蒸盤: 選擇一個蒸盤或蒸碗,底部可以鋪上一些香蔥段,增加香氣。然后將調好的肉餡均勻地鋪入蒸盤中,用勺子抹平,稍微壓緊。
6. 蒸制肉餅: 鍋中水燒開后,放入蒸鍋,將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸 20-30 分鐘,直到肉餅熟透,肉餅表面凝固。
7. 檢查完成: 蒸好的肉餅可以用筷子插入檢查,如果沒有生肉滲出,表示蒸熟了。取出蒸盤,撒上蔥花進行點綴,即可上桌享用。
魷魚炒荷蘭豆
食材:
鮮魷魚2條、荷蘭豆200g、蒜末1勺
做法:
1.魷魚撕去紫膜,切花刀焯水10秒卷起就撈。
2.荷蘭豆撕去老筋,開水里加幾滴油焯15秒。
3.熱鍋涼油爆香蒜末,先放荷蘭豆翻炒10秒,再倒魷魚卷,撒半勺鹽+半勺醬油快速兜勻。
上湯紅莧菜
【食材】
紅莧菜、皮蛋1個、咸鴨蛋1個
【做法】
1、水開下入紅莧菜焯水1分鐘撈出備用,起鍋燒油下入咸鴨蛋、皮蛋搗碎翻炒均勻。
2、加入適量開水、一小勺鹽、一小勺胡椒粉煮2分鐘,煮好的湯倒入焯好水的紅莧菜中就可以了。
番茄肥牛
食材:肥牛卷200克、番茄2個、洋蔥半顆、蒜末1勺、生抽2勺、番茄醬1勺、鹽適量、黑胡椒少許、蔥花適量
做法:
肥牛焯水:肥牛卷冷水下鍋,加料酒焯至變色撈出,沖洗干凈浮沫。
炒番茄醬:番茄劃十字燙去皮,切小塊;洋蔥切丁。鍋中熱油爆香蒜末、洋蔥,加番茄塊炒出紅油。
燉煮調味:加生抽、番茄醬、半碗水煮開,放入肥牛卷煮2分鐘。
收汁出鍋:加鹽、黑胡椒調味,撒蔥花即可。
清炒莧菜
材料:莧菜300克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精(可選)適量、生抽1勺、水適量
步驟:
1. 莧菜處理:首先將莧菜洗凈,摘去老葉和根部,切成適合的段。可以根據個人口感,選擇將莧菜切得稍短一些,便于翻炒。
2. 蒜末準備:大蒜剁成蒜末,備用。蒜末能增加炒菜的香味,提味效果好。
3. 焯水(可選):如果想減少莧菜的澀味,可以先將莧菜放入沸水中焯水約1-2分鐘,撈出瀝干。焯水后的莧菜更為鮮綠,口感更加嫩滑。
4. 熱鍋涼油:鍋加熱后,倒入適量的食用油,待油熱時,加入蒜末煸炒至微黃色,散發出香味。
5. 翻炒莧菜:將莧菜放入鍋中,快速翻炒均勻,保持火力中大火,這樣能夠鎖住莧菜的水分,使其更加脆嫩。
6. 加調味料:加入適量的鹽,繼續翻炒。鹽可以根據個人口味來調整,適量就好。如果喜歡鮮味,可以加入一些雞精或味精提鮮。
7. 生抽調味:最后加入一小勺生抽,繼續翻炒均勻,生抽能為菜品增添色澤和鮮美的口感。炒至莧菜完全熟透,即可出鍋。
韭菜豆芽炒雞蛋
【食材】
黃豆芽300g、豆皮50g、韭菜1把、雞蛋3個
【做法】
雞蛋加少許白醋打散,熱鍋涼油炒至凝固盛出
留底油爆香蒜片,倒入豆芽和泡軟的豆皮,大火翻炒2分鐘
加2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽調色,撒少許鹽和現磨白胡椒
最后放韭菜段和炒好的雞蛋,快速翻炒30秒即可出鍋
菠菜雞蛋湯
材料:菠菜 200 克、雞蛋 2 個、蔥姜適量、鹽、香油適量
做法:
1. 菠菜洗凈切段,雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
2. 鍋中倒油,放入蔥姜爆香,加入適量的水燒開。
3. 慢慢倒入雞蛋液,待蛋液凝固后用鏟子劃散。
4. 加入菠菜煮 2 分鐘,加鹽調味,淋上香油。
猴頭菇排骨湯
材料:猴頭菇 2 個、排骨 300 克、蔥姜適量、料酒、鹽適量
做法:
1. 猴頭菇用溫水泡發,反復清洗,擠干水分,切成小塊。
2. 排骨切塊,冷水下鍋,加入蔥姜和料酒,焯水后撈出洗凈。
3. 將排骨和猴頭菇放入鍋中,加入適量的水,大火燒開后轉小火燉煮 1.5 小時。
4. 加鹽調味,繼續燉煮 10 分鐘。
這八道“米飯殺手”,每一道都有著獨特的風味和魅力。學會了它們,相信你家的餐桌會變得更加誘人,朋友也會忍不住成為“蹭飯大軍”常來光顧啦!
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