夏天熱得讓人一點(diǎn)胃口都沒有，吃飯簡(jiǎn)直就是個(gè)任務(wù)。可是不能湊合啊，想著弄點(diǎn)清爽又營(yíng)養(yǎng)的東西吃吃，那就來個(gè)什錦時(shí)蔬吧，簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)還下飯，家里人都愛吃。今天我就把這道菜的做法分享給你，真是再容易不過了，保管一看就會(huì)。

食材：

荷蘭豆、甜豆各200克、一把白玉菇200克、十幾個(gè)木耳、胡蘿卜一根、腰果適量

步驟：

第一步：先泡木耳，這個(gè)得提前弄，因?yàn)樗莅l(fā)需要點(diǎn)時(shí)間，不然等你真開火了，木耳還硬著可就耽誤事了，差不多提前個(gè)把小時(shí)泡上就行。

第二步：鍋里放上水，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，這樣待會(huì)兒蔬菜焯水出來顏色更好看。水開的時(shí)候就差不多了。

第三步：開始焯水，先放胡蘿卜和白玉菇，焯個(gè)兩分鐘，然后把甜豆和荷蘭豆也丟進(jìn)去，讓它們一起泡個(gè)熱水澡，要注意別一股腦全扔進(jìn)去，不同蔬菜需要的時(shí)間可不一樣，完了撈出來放一邊備用。

第四步：鍋里放油，把焯好水的胡蘿卜、白玉菇和木耳放進(jìn)去炒一會(huì)兒，炒到它們開始變軟，這時(shí)候菜香就出來了。

第五步：把之前準(zhǔn)備好的甜豆和荷蘭豆也倒進(jìn)去，一起翻炒，讓所有菜混合在一起。這會(huì)兒其實(shí)已經(jīng)有食欲了，色彩斑斕的蔬菜們?cè)阱伬锓瓭L，多好看啊。

第六步：放點(diǎn)鹽和味精，按自己口味來，別多了就行。快速翻炒幾下，能讓調(diào)料入味就好，不用擔(dān)心炒太久，這東西吃的就是個(gè)清脆。

第七步：最后一步，把腰果倒進(jìn)去，關(guān)火，用鍋里的余溫翻炒一下，腰果香味馬上就出來了。一盤清爽又營(yíng)養(yǎng)的什錦時(shí)蔬就這么搞定了，上桌肯定受歡迎。特別夏天，吃這么一頓，又清口又舒服。這菜顏色好看，口感也好，各式各樣的蔬菜混一塊兒，既有脆的，又有嫩的，還有腰果那種特殊的香味，吃起來特別有意思。

小貼士：

1.焯水時(shí)候加鹽和油能讓蔬菜更亮更脆，別省這一步。

2.木耳一定要冷水泡發(fā)，熱水泡出來的口感不好，會(huì)軟塌塌的。

3.腰果可以稍微用微波爐轉(zhuǎn)個(gè)幾十秒，熱乎乎的更香。

4.炒菜的火候掌握一下，蔬菜微微變軟就可以，過火了就沒那脆爽勁兒了。

5.鹽別放太多，咸了可不健康。