廣東
夏天熱得讓人一點胃口都沒有，吃飯簡直就是個任務。可是不能湊合啊，想著弄點清爽又營養的東西吃吃，那就來個什錦時蔬吧，簡單、營養還下飯，家里人都愛吃。今天我就把這道菜的做法分享給你，真是再容易不過了，保管一看就會。
食材：
荷蘭豆、甜豆各200克、一把白玉菇200克、十幾個木耳、胡蘿卜一根、腰果適量
步驟：
第一步：先泡木耳，這個得提前弄，因為它泡發需要點時間，不然等你真開火了，木耳還硬著可就耽誤事了，差不多提前個把小時泡上就行。
第二步：鍋里放上水，撒一點點鹽和油，這樣待會兒蔬菜焯水出來顏色更好看。水開的時候就差不多了。
第三步：開始焯水，先放胡蘿卜和白玉菇，焯個兩分鐘，然后把甜豆和荷蘭豆也丟進去，讓它們一起泡個熱水澡，要注意別一股腦全扔進去，不同蔬菜需要的時間可不一樣，完了撈出來放一邊備用。
第四步：鍋里放油，把焯好水的胡蘿卜、白玉菇和木耳放進去炒一會兒，炒到它們開始變軟，這時候菜香就出來了。
第五步：把之前準備好的甜豆和荷蘭豆也倒進去，一起翻炒，讓所有菜混合在一起。這會兒其實已經有食欲了，色彩斑斕的蔬菜們在鍋里翻滾，多好看啊。
第六步：放點鹽和味精，按自己口味來，別多了就行。快速翻炒幾下，能讓調料入味就好，不用擔心炒太久，這東西吃的就是個清脆。
第七步：最后一步，把腰果倒進去，關火，用鍋里的余溫翻炒一下，腰果香味馬上就出來了。一盤清爽又營養的什錦時蔬就這么搞定了，上桌肯定受歡迎。特別夏天，吃這么一頓，又清口又舒服。這菜顏色好看，口感也好，各式各樣的蔬菜混一塊兒，既有脆的，又有嫩的，還有腰果那種特殊的香味，吃起來特別有意思。
小貼士：
1.焯水時候加鹽和油能讓蔬菜更亮更脆，別省這一步。
2.木耳一定要冷水泡發，熱水泡出來的口感不好，會軟塌塌的。
3.腰果可以稍微用微波爐轉個幾十秒，熱乎乎的更香。
4.炒菜的火候掌握一下，蔬菜微微變軟就可以，過火了就沒那脆爽勁兒了。
5.鹽別放太多，咸了可不健康。
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