大夏天的，吃得油膩就不想了，吃點清淡的，不光健康，還得有滋有味。今天給你推薦一道家常的混炒時蔬，整點常見的蔬菜一炒，清爽脆口，不僅吃著舒服，還特別爽胃。最重要的是簡單、快手，廚房小白也能輕松搞定！

食材準備：

花菜100克、胡蘿卜50克、黑木耳10克、荷蘭豆50克、鹽、素蠔油

做法步驟：

第一步：干木耳得提前泡發(fā)，早晨你出門前泡上也行，扔水里泡個半小時到一小時就軟了，泡大了就算成功。要說這個黑木耳吧，它是個挺神奇的東西，長得不起眼，炒完卻特好吃，滑溜又有嚼勁，還有一定的清腸效果！

第二步：泡發(fā)黑木耳的功夫，把花菜掰成小塊。注意啊，別太大塊，也別太小，大了不入味，小了炒著炒著就不見了。搞定了，就把它放進開水中焯一下，過個水，差不多一分鐘就行，可別煮軟了，撈出來控水，晾一邊候著。

第三步：胡蘿卜切成薄片，至于荷蘭豆，要把邊上的筋給摘掉，不然咬起來纖維多，口感差。搞定了切兩半就完了，跟切西瓜一樣簡單。這時候木耳也泡好了，別忘了給它稍微掰幾下，弄小點，方便炒。都準備好了？那行，菜板兒給收拾干凈，一會兒可以直接開火了。

第四步：鍋子洗干凈，開火，等鍋稍微熱點兒了倒油，素菜最好別用太多油，要不吃著膩了也白瞎。差不多八成熱的時候把木耳扔進去，記住啊，這個時候得有點心理準備，鍋里的油噼里啪啦可能突然活躍，濺著你就不好玩了。先炒黑木耳炒個十來秒，給它熱熱身，接著立馬加入花菜、胡蘿卜。一起炒哈，別偷懶，這時候的火候稍微大點，東西擱鍋里不斷翻騰。記得注意力集中點，控火炒勻，然后乘勝追擊，放鹽和素蠔油。

第五步：這個時候撒鹽可得適量，味道調(diào)勻。特別是素蠔油，作用大著呢，提鮮的神器。放鹽、素蠔油進去之后，別的調(diào)味料用不上了，搞多了反而沖味。攪合攪合，各種食材摻在一起散發(fā)出的香味肯定饞你，等聞到蔬菜的清香，讓你簡直饞得得想偷吃了。

第六步：等到味道全部均勻裹在各種蔬菜上，火候差不多掌握得也熟練了，趕緊關(guān)火。要記住，擱鍋里過久就不是“嘎嘣脆”的感覺了，清脆點才是它的靈魂。炒好的混炒時蔬快速鏟出來，裝在盤子里端上桌，廚房整潔的快速收拾好，這不，清爽的一頓晚餐搞定了。盛飯吃飯！

小貼士：

1.素蠔油是不喜歡用葷油的良品，然而也不能貪多，它雖然鮮但咸味很沖，下調(diào)味料時掂量點。

2.焯水步驟也挺關(guān)鍵，目的就是殺青和減少炒制時間，但沒有說每種菜必須焯水，可以靈活根據(jù)情況來調(diào)。比如有些喜歡口感筋道點的，可以稍微縮短焯水時間。

3.焯水時候別忘了放點鹽保持蔬菜色澤綠油油，看起來有點兒食欲。準備階段有序進行，別亂了方寸。

4.黑木耳下鍋注意防濺油，真要炸起來你別慌，工作照常進行。