茄子包子怎么調餡才好吃？告訴你訣竅，做法簡單還好吃，皮薄餡多

小時候在家，一到夏天，地里的茄子瘋漲，每天吃都吃不完，還要給親戚朋友送一些，所以老媽經常變著花樣給我們做吃的，要說最香的做法，非茄子包子莫屬，不管是素餡的還是肉餡的，都特別好吃，我一次能連吃三四個，一下吃到撐。

說到茄子包子，想要美味可口，光會發面可不行，餡料調得好不好也非常關鍵。那么茄子包子怎么調餡才好吃？我來告訴你訣竅，做法簡單還好吃，皮薄餡多。

下面就來分享一下茄子包子餡的具體做法，趕緊來看看吧，學會了做出來嘗嘗，保準吃一次還想吃下次。

一、首先看看茄子加肉的調餡方法

一種是加生肉的：

先將茄子洗凈，去掉頭尾，去掉外皮，再將茄子切成碎丁狀，可以用絞肉機攪碎，不要顆粒太大或者太小就行。

將茄子碎丁裝進大碗，加入少許鹽攪拌，腌制十分鐘。

五花肉去皮洗凈，切小塊再切肉末狀，裝進大碗，加入姜末、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻。

茄子腌制后用紗布包裹，擠干水分，和肉餡放一起攪拌均勻，再加入少許黃豆醬攪拌均勻。

最后加入少許黃豆醬攪拌均勻，餡料就調好了。

另一種是加熟肉的：

先將茄子洗凈，去掉頭尾，外皮不需要去掉，切成小丁狀。青椒洗凈，切小丁狀。五花肉洗凈，去豬皮，切小丁狀。蔥姜切末。

鍋內加油，燒熱后放入五花肉丁，小火翻炒，炒到肉丁微微變黃，再放入蔥姜末翻炒出香味。

然后加入郫縣豆瓣醬、甜面醬翻炒，炒出香味，再加入生抽、蠔油翻炒均勻關火。

接著倒入茄子丁翻炒均勻，就可以盛出了，裝進大碗。

最后再加入青椒丁、十三香、雞精攪拌均勻，餡料就調好了，醬香味濃郁，特別好吃。

二、再來看看素餡的調餡方法

將茄子洗凈，去掉兩端，去掉外皮，切成小丁狀，裝進大碗，再加入少許鹽攪拌均勻，腌制十五分鐘。

青椒、紅椒洗凈，切成小丁，青椒辣度隨意，按照自己的喜好選擇。蔥洗凈，切蔥花。

茄子腌制后用紗布擠出水分，放進大碗，再加入辣椒丁、蔥花、辣椒面。

鍋內加油，大火燒熱，澆在辣椒面和蔥花上，激發出香味和紅油，建議辣椒面多一些更好，可以做出紅油包子的效果。

最后加入十三香、雞精、生抽，攪拌均勻，餡料就調好了。

會調餡料了，還要把包子皮做好。發面時，記得要發到兩倍大。發好后一定要揉搓排氣，揉得越光滑越好。做好包子胚后，最好二次醒發，看到包子胚明顯變大，就可以冷水上鍋蒸了。待蒸好后關火，要燜個五分鐘再出鍋，就可以看到又軟又香的大包子了。

這樣調茄子餡非常好吃，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。