事情是這樣的.……

又到了減肥的季節，研究員橙月打算接下來的兩周堅持自己做飯帶飯，于是買了一大堆蔬菜，一股腦兒塞進了冰箱里。

可到底是經驗不足，等我從冰箱里把前天買的水靈靈脆黃瓜拿出來后，發現它已經變了模樣——渾身凍斑還蔫得像個皺皮老大爺。

這合理嗎？？？上網一看，好家伙！原來大家都是「冰箱受害者聯盟」成員：

有人存的番茄凍出了「老年斑」

有人囤的茄子縮水成「茄子干」

最慘的是土豆，直接在冰箱里發芽了

說好的冰箱是保鮮柜呢？！

其實吧……冰箱對某些蔬菜來說，根本是「冷宮」?。”热琰S瓜、番茄、青椒這幾位，放室溫反而活得更好，接下來帶大家扒一扒——

哪些蔬菜，不能隨便放冰箱。

第一類蔬菜：

易受冷害的蔬菜

第二類：

處于休眠期的蔬菜

第三類蔬菜：

后熟型蔬菜

其實蔬菜保鮮，三分靠儲存，七分也得看冰箱。

老式冰箱直冷易結霜、濕度低、分區差，蔬菜放進去就像進了脫水機，不僅容易出現凍傷（甚至凍成冰），脫水萎蔫的問題也很普遍。

而這幾年新的冰箱工藝有了迭代，能實現更好的保鮮功能，綠葉菜能多水靈好幾天，大家選購時可以重點關注兩個功能：

1. 濕度調節：高濕度冰箱或者具有干濕分區儲藏的冰箱可以在濕度較高的條件下保存果蔬，能夠有效減小果蔬儲存過程中的水分流失，提升冷藏儲存質量和延長保鮮時間。

2. 氣體調節：一些高端的家用冰箱可以實現氣調保鮮（提高冰箱中氮氣和二氧化碳濃度，降低氧氣濃度）或真空保鮮（抽走一部分空氣，以降低氧氣含量），抑制蔬菜的呼吸作用以及微生物的生長繁殖。

祝大家都能掙的錢不浪費，好吃的都進肚皮！

合作專家張譯豐

華南農業大學食品安全碩士

科學審核張海英

國家注冊營養師

四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士

內容策劃橙月

合作請聯系 zhangchengyue1@dxy.cn

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策劃橙月

監制王姐

插畫搞錯餃砸

封面圖來源圖蟲創意

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