山東
今天農(nóng)歷六月十九日，民間傳說(shuō)是觀音菩薩成道日，觀音菩薩共有三個(gè)重要的日子，分別是二月十日圣誕日，六月十九日成道日，九月十九日涅槃日。觀音菩薩全名為“觀世音”，又名觀音大士、白衣仙人，后因唐朝時(shí)避諱唐太宗李世民的名字，于是便稱(chēng)以“觀音”菩薩。她因見(jiàn)眾生苦難與煩惱眾多，為利益一切眾生，所以立發(fā)誓愿，九法界眾生，只要在遇到種種災(zāi)難苦惱時(shí)，能一心稱(chēng)念菩薩的圣號(hào)，觀世音菩薩就尋聲解救，也就是 “觀其音聲，皆得解脫”，因此名為“觀世音菩薩”。今天農(nóng)歷六月十九，記住“吃三樣，做三事”習(xí)俗，家庭順?biāo)烊硕⊥?/p>
一、吃三樣
1、吃饅頭
農(nóng)歷六月十九日吃饅頭是為了紀(jì)念觀音菩薩的成道日，祈求觀音保佑家族人丁興旺，子孫繁盛。 家家戶戶會(huì)用面粉制作饅頭，以特制的大饅頭作為祭祀品，戶主領(lǐng)著全家男女點(diǎn)燃香燭，虔誠(chéng)地向觀音神像膜拜，祈求觀音菩薩的保佑，保佑家族人丁興旺，子孫繁盛。
食材：面粉700克，菠菜葉少許，小蘇打少許，酵母粉少許，食用色素少許。
做法：1、把酵母粉放入清水中攪拌均勻，加入面粉和成硬一些的面團(tuán)，再把菠菜葉放入少許清水用破壁機(jī)打成菠菜汁，加入酵母粉，小蘇打和面粉，和成一個(gè)綠色面團(tuán)。2、把發(fā)酵好的面團(tuán)使勁揉勻，分割成大小一致的小劑子，用手搓圓成為饅頭狀，再用手搓的像一個(gè)桃子。3、用一個(gè)小刮板，把一側(cè)壓出一個(gè)深深的印子，做成桃子的形狀。4、把綠色面團(tuán)搟開(kāi)，用刀壓出像葉子的紋路，從中間切開(kāi)，像一片桃樹(shù)的葉子。5、把葉片上刷上少許清水，把做好的桃子饅頭放在上面，饃饃就做好了。6、鍋里放入冷水，篦子上抹上植物油，把做好的壽桃饃放上，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，改成中火蒸大約30分鐘，壽桃饃熟透，就可以出鍋了。7、做好的桃子饃頂上，噴上少許食用色素，這樣壽桃饃就更加的好看喜慶了。
2、吃生菜
古時(shí)農(nóng)歷六月十九這天，很多寺廟要舉行生菜大會(huì)，由于“生菜”與“生財(cái)”諧音，因此生菜大會(huì)既有求子求女的寓意，更有求財(cái)求運(yùn)、福星高照的習(xí)俗。生菜中的維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸營(yíng)養(yǎng)元素十分多樣，代表著身體所需要的那么多種基礎(chǔ)元素里面，生菜占了好大部分，重點(diǎn)生菜是脂肪最怕的食物，減脂神菜。
食材：生菜、小米辣、蒜、蠔油、生抽、鹽、油
做法：1、水煮生菜，水開(kāi)以后放入生菜，2分鐘左右就好了，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔬菜顏色會(huì)好看一些。2、盛出裝盤(pán)擺好，準(zhǔn)備好蒜碎。2勺蠔油，一勺醬油，半勺糖，半勺鹽，一勺麻油。3、起鍋燒油，多一點(diǎn)油，加入蒜爆香。倒入靈魂醬汁，翻炒一下。4、淋到盤(pán)子里的生菜上就好啦。
3、吃豆腐
豆腐是素齋中的重要食物，也是素食中營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，豆腐象征著福氣，多福之意。所以，農(nóng)歷六月十九日別忘了吃豆腐。老家鍋塌豆腐是不夾肉餡的，這款鍋塌豆腐夾了肉餡，很好吃。
食材：豆腐、雞蛋、面粉、肉餡、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、花椒面、淀粉
做法：1、肉餡加生抽，雞精，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻腌制十五分鐘。2、腐切成圖片狀，將肉餡夾進(jìn)豆腐。3、把面粉和雞蛋分別裝到盤(pán)子里，將豆腐表面的水分吸干。4、把豆腐先沾一層面粉，再蘸一層雞蛋液，下鍋煎炸，炸至兩面金黃撈出。5、另起鍋加少許油，花椒面和蔥花爆鍋，加少許生抽，加100ml水，加鹽，雞精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火燉煮五分鐘，淋淀粉水勾芡出鍋。
二、做三事：
1、認(rèn)干娘
當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)流傳已久的傳統(tǒng)習(xí)俗，那就是認(rèn)干娘，人們認(rèn)為，這樣孩子就可以健康成長(zhǎng)，平平安安。在以前醫(yī)療水平不是很發(fā)達(dá)的時(shí)期，更多的是寄托著人們內(nèi)心美好的愿望，希望孩子少得病，健康好養(yǎng)，無(wú)病無(wú)災(zāi)。這一習(xí)俗在有的村莊還依然保留，人們會(huì)領(lǐng)著孩子去觀音廟祭拜，然后認(rèn)觀音菩薩為干娘，這樣就會(huì)得到其庇佑。
2、拜觀音求子女
農(nóng)歷六月十九日這天，是添丁進(jìn)口的日子，觀音在民間有送子的一個(gè)形象，也就是說(shuō)她是主管生育的，如果想要子嗣的話，祭拜觀音菩薩，她會(huì)給人們送來(lái)子嗣，所以，那么結(jié)婚多年沒(méi)有孩子的父親，就會(huì)選擇在六月十九這天，來(lái)到觀音廟祭拜求子。
3、拜觀音添財(cái)進(jìn)寶
民間傳說(shuō)觀音菩薩掌管著錢(qián)財(cái)，農(nóng)歷正月二十六日是觀音開(kāi)庫(kù)日，人們可以向觀音菩薩借錢(qián)，到了時(shí)間然后要還回去。因此很多人想要添財(cái)進(jìn)寶，不僅僅是在正月廿六這么做，凡事遇到觀音菩薩的日子，就會(huì)去借庫(kù)，希望可以財(cái)源滾滾來(lái)，日子一天比一天興旺發(fā)達(dá)，當(dāng)然這個(gè)事情，最重要的還要懂得還愿，老話說(shuō)的好“借庫(kù)不還愿，金山變土山”。這也是在提醒我們，有借有還再借不難。
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