廣東
今天給大家分享個家常菜——胡蘿卜炒山藥，別看這菜名字挺普通，做法也簡單，但味道絕對不輸給那些大魚大肉。家里大人小孩都愛吃，每次做這道菜，飯都得準備多點，因為實在是太下飯了！
食材：
胡蘿卜1根、山藥一段、青椒1個、適量植物油和鹽
步驟：
第一步：山藥去皮，這個步驟記得帶個手套，要不山藥那黏液碰手上會癢癢。去皮后沖洗干凈，切成小段。胡蘿卜也一樣，去皮、洗凈、切段。青椒就更簡單了，去籽后切成粗絲就行。
第二步：鍋里倒點油，五成熱的時候把青椒放進去，炒個幾下讓它的香味出來。
第三步：青椒炒香后，把切好的胡蘿卜和山藥一起倒進鍋里，和青椒翻炒均勻。這一步得稍微炒一會兒，讓每塊菜都能炒到，讓它們互相入味。
第四步：炒得差不多的時候，加點鹽調味。注意鹽別一次放太多，后面不夠還可以再加。這時火候也要控制好，太大容易糊，中火最合適。
第五步：等菜炒得開始變色了，加入一點點水，稍微煮一下。這是為了讓菜更軟爛入味，而且湯汁也會讓整道菜更有食欲。等水煮開后，就可以關火出鍋了。
盛出來放在盤子里，看看那山藥白白脆脆的，胡蘿卜顏色鮮亮，還有青椒的那一抹綠，光是顏色搭配就讓人食欲大開。吃上一口，山藥脆脆的，胡蘿卜甜甜的，青椒微微辣，幾種味道混合在一起，特別和諧。不油膩又下飯，真是絕了！
小貼士：
1.山藥得選表皮光滑的，沒斑點，拿在手里沉甸甸的最好，這樣的水分足。
2.炒這道菜的時候，火別太大，中火最好，炒出來味道剛好。
3.如果一不小心做多了，剩下的放密封盒里，冰箱冷藏。下次吃的時候微波爐熱一下也很好吃。
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