最近在老家的菜園子里，可算讓我重新發現了一樣被遺忘的寶藏——鮮靈靈、嫩生生的新鮮黃花菜！從小就知道它曬干燉肉香，可誰能想到，這正當季的嫩黃花隨手一炒，竟能好吃到讓人連盤子都舔干凈！

新鮮黃花菜那份獨有的水靈勁兒，是干黃花完全無法復制的。細心處理掉花梗里的芯，焯水后那身段依舊挺拔。碧綠青翠的顏色，在盤子里堆疊起來，像一汪濃縮了夏日的湖水，光是看著就讓人口舌生津。

這菜的香，秘訣全在鍋里那一勺瑩潤的豬油！熱鍋化開，濃郁的脂香瞬間升騰，再拍上幾瓣大蒜，“滋啦”一聲，蒜香混著豬油香霸道地彌漫開來。這份醇厚的香，溫柔地包裹住每一根黃花菜，讓它自帶的清香不僅沒被掩蓋，反而被奇妙地托舉出來，香上加香，勾得人肚子里的饞蟲直鬧騰。

調味？越簡單越好！一點海鹽提純天然的鮮甜，一勺生抽點染琥珀色的醬香，足夠了。新鮮黃花菜的本味如此清甜動人，任何復雜的調料都是畫蛇添足。吃的就是這一口原汁原味，是土地和陽光最直接的饋贈。

別小看這一盤翠綠，它可是個低調的“營養大戶”！老話說“黃花菜能安神”，一點不假。它富含多種營養素，尤其對舒緩情緒、滋養大腦特別友好，是妥妥的“健腦菜”。

眼下正是黃花菜最鮮嫩的時節，遇見了可千萬別手軟！簡單幾步，就能把這口帶著山野清香的爽脆和安神健腦的好滋味端上桌，絕對值得一試！

【制作配料】新鮮黃花菜一份 豬油1勺 大蒜2個 生抽1勺 海鹽多半勺

【制作方法】

1、最近在老家，正好有新鮮的黃花菜，雖然是從小到大都在身邊的黃花菜，但是很少吃新鮮的，一般都是摘回來曬干吃的。但是這次我測試了一下新鮮的吃法，就把這個好吃又簡單的做法分享給你們。準備適量的新鮮的黃花菜，最好是這樣沒有開花的黃花菜，把梗部的那個部位掐掉一部分，里面的芯抽出來；

2、就是這個部位掐一段，里面的芯就抽出來了；

3、鍋中燒開水，下入黃花菜煮2-3分鐘左右。新鮮的黃花菜一定要焯水，新鮮的黃花菜含有一定量的秋水仙堿，達到一定量的時候會有中毒的風險，所以一定要焯水再吃！

4、焯水撈出來之后，放冷水里浸泡一會兒；這樣也是為了去掉秋水仙堿，口感也會更加脆嫩；

5、熱鍋涼油，加入一勺的豬油，這個菜豬油炒著吃非常香，所以家里有豬油一定要用豬油炒，再把蒜末加進去翻炒出香味；

6、再把焯水的黃花菜擠干水份加進去，隨便翻炒幾下就可以，再加入海鹽翻炒均勻；

7、調味就只加一勺生抽就可以；

8、翻炒均勻就可以出鍋了；

9、小時候吃過新鮮的黃花菜，也是很久之前的事情了，但是沒有想到這樣隨便炒一炒真的超級好吃，口感是脆嫩爽口，帶著清新的香味，已經連續吃了兩天了，每次都是這個菜最先光盤！你們看見這個菜也趕緊去試試。黃花菜的營養豐富，最讓人印象深刻的是安神健腦，非常好的保健菜！

有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！