湖北
四川家常版可樂雞翅在經典做法上融入了川味小調，以甜咸交織的醬汁包裹嫩滑雞翅，微辣提味卻不嗆口，是孩子搶著夾菜的“米飯殺手”。那么接下來，我們就仔細講解一下這道下飯神器怎么做。
食材準備
- 主料：雞翅中8-10個（劃2刀方便入味）
- 靈魂調料：可樂200ml（推薦普通可樂，焦糖味更濃郁）、生抽2湯匙、老抽1茶匙（調色）、料酒1湯匙、干辣椒3個（剪段去籽，微辣不燥）、花椒5粒、姜3片、蒜2瓣（拍碎）
- 提香配料：白芝麻少許（裝飾）、蔥花少許
制作步驟
- 去腥增香：雞翅冷水入鍋，加姜片、1湯匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈（冷熱交替易使肉質發柴）。
- 煎出焦香：熱鍋冷油，放入雞翅中小火煎至兩面金黃（約3分鐘/面），逼出多余油脂，外皮微脆更吸汁。
- 川味調味：留底油爆香蒜末、干辣椒、花椒，倒入雞翅快速翻炒，加生抽、老抽炒勻上色。
- 可樂收汁：倒入可樂沒過雞翅2/3，大火煮沸后轉中小火燜10分鐘，期間翻面2次讓入味均勻。最后開大火收汁至濃稠（約3分鐘），湯汁呈琥珀色即可關火。
關鍵技巧
- 甜咸平衡：生抽提咸鮮，可樂自帶甜味，無需額外加糖；若喜歡更甜，可補半湯匙冰糖。
- 去辣不燥：干辣椒去籽減少辣度，花椒僅用幾粒增香，孩子也能接受。
- 收汁時機：湯汁變稠能掛在雞翅上時立即盛出，避免余溫繼續收汁導致過咸。
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