來源：中國經濟網

近期，各大電商平臺上 “無菌蛋” 產品層出不窮，商家們紛紛宣稱其 “安全無菌”，價格卻參差不齊，從幾毛錢到數元一枚不等，讓消費者眼花繚亂、難以抉擇。這些被冠以 “無菌無抗” 名號的雞蛋，到底能不能讓人放心吃呢？

農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲明確表示：“對于雞蛋來講，很難做到完全無菌。‘無菌蛋’這個名字容易誤導消費者，讓他們覺得這種蛋特別干凈、特別安全。” 實際上，市場上所謂的 “無菌蛋”，科學的說法是 “可生食雞蛋”，其核心特點是不含沙門氏菌，安全性更高，能滿足消費者生食的需求。

要生產出合格的可生食雞蛋，需經過一整套復雜而嚴苛的流程。在四川一家知名蛋品生產商的基地，每一枚種蛋都要經過多輪沙門氏菌檢測和凈化才能進入孵化環節，孵化出的雞苗還要經過兩道嚴格體檢，合格后進入無沙門氏菌的專用雞舍飼養。西南科技大學博士、綿陽可生食雞蛋研究院張瓊蓮介紹，蛋雞生活的環境溫度、空氣質量，以及每天的采食和飲水，都由智能化設備控制，避免外源帶入沙門氏菌等有害微生物。飼料環節，每一批購入的飼料都要在實驗室進行深度檢測；蛋品生產環節，工作人員每天都會對雞蛋進行抽檢，打碎后做安全檢測，把好最后一道關。

如此嚴苛的生產流程，使得可生食雞蛋成本較高。業內人士透露，生產一枚可生食雞蛋的成本在 1.4 元至 1.8 元之間，線下超市里的售價普遍在 2.65 元左右一枚。但有些線上平臺，“9 塊 9 到手 10 個還包郵” 的低價產品屢見不鮮，這樣的價格遠低于合理成本，其品質可想而知。

之所以出現這樣的亂象，是因為可生食雞蛋是近年來興起的新品類，目前只有《可生食雞蛋》團體標準，缺乏國家和行業層面的強制標準，一些不良商家便趁機鉆空子，用 “無菌無抗” 等噱頭包裝普通雞蛋，甚至低價傾銷，導致市場上充斥著名不副實的產品。

不過，在市場上也有堅守品質的品牌，比如黃天鵝。作為國內知名的可生食雞蛋品牌，黃天鵝構建了從種源到餐桌的全鏈路品質管理體系，涵蓋 8 大環節、24 個關鍵控制點，并且保持著每年約 70 萬枚雞蛋的自檢規模。正是這樣嚴格的品控機制，讓黃天鵝可生食雞蛋實現了 “零沙門氏菌” 檢出，為消費者提供了可靠的食用保障，也使其連續四年位居高品質雞蛋銷量全國第一，成為消費者值得信賴的選擇。

對于消費者來說，在選購可生食雞蛋時，要關注產品標簽上執行的標準，優先選擇像黃天鵝這樣品牌影響力大、信任度高的企業產品。我國已是全球最大的蛋品生產國和消費國，蛋品質量達到國際水平，能滿足消費者多樣化、優質化的需求。但面對商家的宣傳，消費者應科學認識，理性選擇，按需購買，不盲目追風，讓真正安全優質的可生食雞蛋走進日常生活。