我跟你說，夏天別總想著吃涼菜，偶爾來頓熱乎的板栗燒雞，那叫一個香！有人說夏天吃熱菜膩？那是你沒做好——雞肉燉得嫩到脫骨，板栗吸足了肉香，咬一口沙沙甜甜，湯汁拌米飯，我能連扒三碗，還不覺得燥得慌。

今天就把我家常做的法子教給你，步驟簡單，新手跟著做都能成，食材也都是菜市場隨手能買到的，趕緊記下來！

第一步，我們準(zhǔn)備好這些食材：三黃雞半只、新鮮板栗300克。輔料：姜片5片、蔥段一把、干辣椒2個、八角1顆、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5顆、鹽少許、食用油2勺。

接下來，雞肉處理得干凈。雞肉剁成塊，放水龍頭下沖幾遍，把血沫沖掉。鍋里加水，沒過雞肉就行，扔3片姜片、1勺料酒，開大火燒開。等水冒泡時，會浮起一層灰撲撲的沫子，這就是腥味來源，得撇干凈。再煮1分鐘，趕緊把雞肉撈出來，用溫水沖一遍，控控水，放旁邊。

接著，板栗洗干凈，剪個小口子，放鍋里加沒過的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。關(guān)火燜2分鐘，撈出來趁熱剝。剝好的板栗放碗里，別泡水里，不然沒甜味了。

鍋里放2勺油，小火加熱，扔5顆冰糖。慢慢攪，等冰糖化了，開始冒小泡，顏色從白變淺黃，再到琥珀色，泡泡變得濃稠，聞著有點焦香——哎對，就這時候趕緊把雞肉倒進(jìn)去！雞肉倒進(jìn)去后轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊肉都裹上糖色，炒到雞肉表面有點焦黃，油脂被逼出來。

我們把剩下的2片姜片、1顆八角、2個干辣椒扔進(jìn)去，跟雞肉一起炒10秒，香味立馬就沖上來了。接著倒2勺生抽、半勺老抽，快速翻拌，讓調(diào)料裹滿雞肉。沿鍋邊倒熱水，水量沒過雞肉就行，別太多，不然最后收汁收半天。

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，雞肉已經(jīng)有點軟了，這時候把板栗倒進(jìn)去，輕輕翻拌一下。蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15分鐘，這時候能聞到板栗的甜香混著肉香，饞得人直咽口水。打開鍋蓋，開大火收汁。等湯汁收得差不多，嘗一口咸淡，撒少許鹽，翻拌均勻。扔一把蔥段，關(guān)火！

這時候看鍋里，雞肉油亮油亮的，板栗裹著濃稠的湯汁，咬一口——雞肉嫩得幾乎不用嚼，板栗又面又甜，連湯汁拌米飯都香到舔盤！

你要是第一次做，板栗別買太多，先少做點試試，成功了再給家人露一手。做好了記得來告訴我，是不是香到停不下來？