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剁椒魚作為湘菜經典，蒸制時間是決定口感的關鍵。究竟蒸10分鐘保持鮮嫩，還是15分鐘更入味？本文結合廚師經驗和家庭實測，為你解析最佳方案，附超詳細步驟！
配料清單：
- 主料：鮮鱸魚1條（約500克）
- 剁椒醬：紅剁椒80克+蒜末20克+姜末10克，淋1勺熱油激發香味
- 調料：料酒2勺、蒸魚豉油1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少許
- 輔料：蔥絲、姜片適量
詳細做法：
1. 預處理：鱸魚洗凈后兩面劃刀，用料酒+姜片腌制10分鐘去腥，魚腹塞入蔥段。M.hmstnj.cN/134
2. 鋪料：盤底墊姜片，放上魚身，均勻鋪滿剁椒醬（喜辣可增量）。
3. 蒸制關鍵：
- 10分鐘版：水沸后上鍋，大火蒸10分鐘關火，燜2分鐘。魚肉呈蒜瓣狀，嫩滑多汁，適合兒童老人。
- 15分鐘版：延長至15分鐘，剁椒風味滲透更深，魚肉緊實有嚼勁，適合重口味愛好者。
4. 出鍋：倒掉蒸魚水（去腥），撒蔥絲，淋熱油嗆香，最后澆蒸魚豉油提鮮。
小貼士：
- 魚的大小每增加100克，時間需延長2分鐘；
- 用筷子戳魚背最厚處，能輕松穿透且無血水即熟透；
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