筷子尖輕輕戳破油面筋的外殼，那觸感簡直讓人心頭一酥。下一秒，滾燙鮮濃的肉汁便裹挾著霸道的香氣，猛地噴涌而出！飽滿的肉餡吸足了醬汁的精華，咸鮮中跳躍著絲絲回甜，油面筋早已煨煮得軟糯綿軟，飽含汁水，咬下去，湯汁在嘴里迸開，肉香直沖腦門。

別急，這讓人魂牽夢繞的好滋味，咱們在家就能復刻，而且比傳統做法更香濃、更爆汁！秘訣？往下看，手把手教你解鎖升級版的油面筋塞肉，簡單幾步，驚艷全家！

食材準備：

油面筋：20個左右

豬肉糜：300克

新鮮馬蹄：5個

姜末：1大勺

蔥花：2大勺

雞蛋：1個

生抽：2大勺

蠔油：1大勺

料酒：1大勺

白胡椒粉：1小撮

香油：1小勺

糖：半小勺

鹽：嘗著放

清水：一大碗

老抽：半大勺

食用油：2大勺

制作步驟：

大碗里倒入豬肉糜，打入一個雞蛋。先別急著攪！倒入2大勺清水，用筷子朝著一個方向，使勁！使勁！再使勁地攪拌。攪到肉餡把水都“吃”進去，變得黏糊糊、亮晶晶的，有點上勁的感覺。加入切碎的馬蹄丁、姜末、1大勺蔥花、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、香油、糖。用力攪打均勻，讓所有味道都抱在一起。加入適量食鹽，攪到肉餡感覺很有彈性。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少20分鐘，更入味。

取一個油面筋，筷子尖在它表面輕輕戳一個小洞，別戳穿到底！然后，用手指在里面小心地轉圈掏一掏，把里面掏空一點，給肉餡騰出足夠的地盤。肉餡拿出來，一點一點、耐心地塞進油面筋。塞到鼓鼓囊囊，感覺快撐破但又沒破的程度最好，這樣煮出來才飽滿過癮。把洞口稍微捏合一下。重復這個動作，直到所有油面筋都變成圓滾滾的“小胖子”。

第三步：

鍋里倒2大勺食用油，中火燒熱。塞好肉的油面筋，有洞口的那一面朝下，小心地放進鍋里，用中小火慢慢煎。煎2分鐘，看到朝下的那面變得金黃，甚至有點誘人的焦褐色“虎皮”紋路，就可以翻面了。把其他幾個面也稍微煎一下，煎到整個油面筋外殼都帶上點誘人的金黃色，聞到撲鼻的焦香，盛出。

第四步：

鍋中倒入足夠的清水，淹沒油面筋的三分之二。加入半大勺老抽，讓湯汁紅亮誘人，這時可以酌情補一點點鹽。大火把湯汁燒開。然后！把煎得香噴噴的油面筋小心地滑入湯中。再次煮沸后，立刻轉成小火！對，最小最小的那種火。蓋上鍋蓋，讓它們煨煮20-25分鐘。時間到了，打開鍋蓋，香氣能把人頂一跟頭！轉成中大火，稍微收一下汁，別收太干，留點濃稠鮮亮的湯汁拌飯。關火！撒上剩下那一大勺翠綠的蔥花。出鍋！小心地把油面筋連同那誘人的濃汁一起盛出來。

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端上桌！那裹著油亮醬汁、圓鼓鼓的油面筋塞肉，散發著無法抗拒的香氣。別矜持，趕緊趁熱夾一個！牙齒輕輕咬破那層被湯汁浸潤得軟糯卻仍帶點韌勁的外皮，滾燙、豐沛、鮮香到極致的肉汁瞬間在口中炸裂！飽滿彈牙的肉餡，夾雜著馬蹄丁脆生生的驚喜口感，咸鮮濃郁，回味帶著一絲恰到好處的甜。

油面筋吸飽了肉香和醬汁的精華，軟糯入味，每一口都是極致的滿足。米飯呢？快！舀兩勺鍋里那濃郁醇香的湯汁，攪合攪合，一口裹滿醬汁的米飯下去，什么山珍海味都得靠邊站！