前不久官方出了一道禁酒令政策，各地餐飲酒店生意下滑，禁酒令是指不要鋪張浪費，公款吃喝，而地方就把這個政策解讀成為不讓消費，誰下館子誰有錯，稍微與公務員掛邊的職業都不敢去住酒店，去餐館吃飯了，去吃飯就怕別人拍視頻曝光就違反禁酒令了，然而重慶榮昌高書記帶頭讓身邊同事下館子，親自請客，他說只要不違規公款吃喝，周末假日，呼吁大家帶上朋友家人去餐館消費，這樣經濟才會起來，高洪波書記舉動推上熱搜，得到官方得肯定。

然而禁酒令波及酒店餐館行業，特別是一些小縣城幾乎生意慘淡，沒有人敢來小范，因此全國借此吹出了一陣風，就是各地五星級酒店紛紛走上街頭，酒店門口擺攤，紛紛向游客市民售賣酒店飯菜，物美價廉，得到游客市民肯定，生意非常火爆，筆者總結了，全國十大五星酒店擺攤賣飯菜，看看有你所在的城市嗎？

1、鄭州：五星級酒店擺攤賣餐，可能要算鄭州五星級酒店熱度最高，每天下午五點多出攤，大約有500多位客人購買，排隊里三層外三層，圍得水泄不通，只需半小時就搶空。

很多人說五星酒店擺攤丟面子，酒店負責人說，面子值多少錢，每天收入3萬多，每天菜品不一樣，酒店經理說，每天都是一個新高度。

廚師說，我們一根油條才賣2元，一盒西點自己做的才賣10元，價格非常親民，五星級品質，地攤的價格。

2、重慶，重慶一家五星級酒店每天擺攤賣鹵菜，菜品包含，豬耳朵，70元一斤左右，豬拱嘴35元一斤，還有豬腳、豬尾、豬肘花、牛腱子、土雞、土鴨、鹵鵝、燒鵝、手撕雞等上十幾個菜品，做菜大師傅都是幾十年廚藝，絕對是大廚，酒店經理說，擺攤賣的菜品都是跟酒店內部賣菜品規格一樣，非常受到市民游客青睞，每天銷售額都在上升。

3、石家莊：7月份石家莊一家五星級酒店擺攤賣自己餐飲，從食材購買，到廚師加工，再到售賣的五星級服務，人均只需要消費20元就可以吃到酒店五星級的飯菜。讓百姓認識到五星級酒店食品安全，吃得放心

4、濟南：一家星級酒店擺攤賣餐，得到周邊市民認可，每天下午四點至五點出攤，兩小時就賣完，本想賣到晚上七點，但是都提前賣完，生意太火爆，很多市民去晚了根本買不到平價餐，因為沒有服務費，所以比正常店內價格便宜，星級酒店的餐飲，百姓的大食堂。

5、常州：一批星級酒店擺攤，市民游客排起百米長隊購買，大廚手都快掄冒煙了，常州 中吳賓館是每天下午四點半開始，但是排隊人有點多，不到一小時就賣光了，網友評價酒店做的紅燒肉比平時飯店做來好吃。

6、南通：南通大飯店創新推出戶外外擺攤位，鹽水鴨、爆魚等十峹道經典菜品成為市民消暑首選，人均消費七八十元即可打包美味回家。因生意異常火爆，目前僅支持現場領號購買。

購買飯菜市民游客說，來酒店擺攤買飯菜主要就是沖大飯店菜品來的，因為都知道大飯店菜好吃，有給老人買的菜品也有給孩子買餐，大飯店能放下架子，做物美價廉菜品賣給市民，非常值得點贊。

酒店廚師經理說，由于對外售賣餐飲火爆，為了保證來的市民都能買到酒店飯菜，全員上崗不休息，保證菜品新鮮不隔夜，沒有剩菜，讓市民吃到大酒店菜，這就是酒店初衷。

7、西安：西安一家星級酒店打破傳統經營模式，推出“酒店菜擺攤賣”以涼菜拼盤10 元一盒、小龍蝦38元/斤、手工面包1-10元、鹵味3.5元起等親民價格，每天晚上出攤即引發搶購。

酒店負責人說，涼菜就有好幾個，面餅、面包都是酒店師傅親手制作，熱菜葷素搭配，沒有預制菜，保證酒店一線品質飯菜，統一采購食材，親民價格，購買市民表示，飯菜非常可口，個別阿姨認為價格稍高，要是價格稍微再低點，全民都能接受。

8、武漢：武漢豪華酒店街頭擺攤，賣三明治、炒粉鹵、日營業額一千余元“新鮮現做，為酒店增加一份收入，酒店人員表示，我們不想在餐廳等著顧客上門。

網友評價:

1、酒店生意不好做，都搞副業創收。

2、我們這邊的豪華酒店都改成快餐店了，12元一份自助餐！菜品確實豐富！

9、杭州：西湖一家四星級酒店在門口擺攤賣自己酒店菜品，主要有東坡肉、西湖醋魚這些招牌菜都是在2小時就會搶購一空，酒店還推出便民價格，酒店蹄膀賣88元，對外擺攤就只賣39元。

一位大叔說本來想買鹵鴨結果才十多分鐘鹵鴨就賣完了，最后只能買牛腩土豆，紅燒肉，該酒店一名負責人說，每天市民游客都排隊購買，供不應求，每天2小時擺攤銷售營業額在2.5萬元左右。

10、長興：一家大酒店擺攤，幾十個菜品向路人售賣，菜品非常精致，廚師說我們對自己酒店菜品技術非常有信心，從來沒感覺把自己身份掉價了，從一段時間試點來看，游客市民喜愛，感到非常自豪，用自己手藝做的菜，用平價親民的價格給消費者，非常有意義，每天都排隊買，一小時就賣完。

對于全國酒店集體上街擺攤賣飯菜，山西麗華酒店姚建平一段點評被搜狐酒業報道，下面是原話：酒店外出擺攤呢？成為熱門話題，我的觀點呢，是短期應急呢，可以嘗試，但絕非長久之計，擺攤為什么這么火，我覺得主要包括四個方面。

1、抓住了客人心理的需求，消費者在縮減開支的時候呢，對品質和安全的要求呢，并沒有降低，五星級酒店的食品安全，食材品質，廚師的水準，品牌倍數呢，恰好滿足了這部分的需求。

2、能夠更好地利用閑置資產。

3、緩解了現金流的壓力，雖然杯水車薪，但可解燃眉之急。

4、樹立了親民的形象，拉近與普通消費者的距離。

第二個方面呢，是外出擺攤具有不可持續性，首先呢，收入呢難以承載，巨額的運營成本。

二是呢嚴重沖擊品牌的價值，長期在路邊以大排檔的形式進行售賣，與五星級酒店奢華私密尊貴的核心定位呢嚴重沖突。

三是呢，導致價格。

四是呢不可持續的成本結構，嘗試用低毛利低單價的業務，去支撐高固定成本，是商業模式上的根本錯配。

五是呢、外賣嘗試的前車之鑒，口罩期間呢，很多酒店嘗試外賣，但結束后呢，很少有人堅持，這證明了單靠低價外賣模式呢，正常時期難以支撐餐飲部門的盈利。

第三塊呢是兩點建議，首先是呢要優化酒店的，人力成本結構，降低能耗。

二是呢，聚焦核心業務，同時呢，優化線上渠道，有效利用平臺流量和營銷資源，會議這塊兒，要轉向中小型，高性價比精品會議，餐飲這塊兒呢，要宣傳食材烹飪技藝和用餐環境，強調呢，五星品質，親民價格的價，這個而非單純低價。

總結一下，五星級酒店呢，外出擺攤實屬行業，嚴冬下的無奈之舉，如同給危重病人，喂的一小勺糖水，能帶來短期的，甜味和些許能量，但無法完全治愈導致，病危的根本疾病，且長期服用呢，可能會產生嚴重的副作用，因此呢建議將寶貴的資源和精力啊，投入到探索如何適應，消費降低時代的新常態，盲目的跟風擺盤呢，其風險遠大于其潛在的收益，這是我的個人觀點和看法。

你對當下五星級酒店上街擺攤，有何看法？你去這些擺攤酒店買過飯菜嗎？好吃嗎？這樣能解決酒店度過禁酒令之后消費難關嗎？歡迎留言，討論，關注我，每天分享不同的旅行世界。 #鄭州一五星級酒店擺地攤日入3萬#