本文為食品內參原創

作者丨李歡歡編審丨橘子??????????????????????????????????

不論是if椰子水母公司IFBH成功登錄港交所；還是行業數據對我國椰子水飲料市場規模的“預測”（2019年-2024年，我國椰子水飲料市場規模從4970萬美元飆升至10.18億美元，復合年增長率高達82.9%。），無一不在說明，椰子水的消費熱度和增長潛力并未消退。

不過，隨著越來越多廠家入局，椰子水賽道變得日趨“擁擠”，由此衍生出的價格戰也愈演愈烈。在商超便利店里，1L裝的椰子水從15-20元的高價到9.9元、甚至是5元的“地板價”都有，且都打著100%椰子水旗號，讓消費者傻傻分不清。面對如此現狀，堅持做真正100%NFC椰子水的佳果源，決定不卷價格卷品質——在泰國承包10萬畝香水椰林、設立工廠和研發中心；進駐中高端渠道，并通過溯源、開主題店等營銷活動去強化品牌的高端定位。

“云端椰境”

7月15日上午10點，由佳果源與上海第一高樓上海中心大廈聯手打造的“云端椰境”主題店在該大廈的第118層舉行開業儀式，壯闊的上海天際線與清新的泰國椰林在此相遇，架起一座連接自然與城市的橋梁。從開業當天起，佳果源的“云端椰境”主題店也正式對外開放，來上海中心大廈118層游玩的市民和游客可在此打卡留念。

從現場的布置來看，“云端椰境”主題店巧妙地將上海中心的地標高度與佳果源椰子水的天然屬性做了融合。首先，上海中心118層作為國內最高的觀景平臺之一，其壯闊的城市景觀與登高運動場景，與佳果源椰子水主打的“天然電解質、快速補水”產品賣點較為契合，據了解，佳果源也將在第四季度贊助上海中心籌備的“垂直馬拉松”運動賽事。

其次，主題店內部的布置也處處突顯椰子元素，泰國香水椰主產地丹嫩沙多的椰林、綠植、沙灘，以及佳果源品牌代言人王俊凱人形立牌均被佳果源“搬”到了“云端椰境”主題店內，現場不少游客爭先在“上海天際線+椰林”為背景網紅打卡墻上拍照。

不僅如此，佳果源還在主題店內設置了VR互動區，游客帶上VR眼鏡，就可以通過游戲的形式飛躍佳果源的椰子原產地——泰國丹嫩沙多椰林生態，沉浸式感受椰子原產地的陽光與水源。佳果源一直主導“從椰青到椰子水僅需48小時”、“黃金8小時鎖鮮”等工藝優勢，以保證100%NFC椰子水新鮮口感。在現場，消費者和游客通過VR互動也可沉浸式感受這些生產工藝和領略泰國椰林的風貌。

開業當天，佳果源還邀請了不少探店、旅游、時尚生活類的博主來現場體驗高空椰境，并通過社交媒體進行傳播，網友們可以線上云體驗。

佳果源品牌總經理朱志站告訴內參君，“云端椰境”主題店將持續對外開放兩年，店內主要以“椰文化”為主題，增強廣大用戶對椰子水的了解，同時也會定期推出首發新品和限定周邊，根據節日特色推出不同主題的活動來吸引用戶參觀打卡。

堅守高端

至于為什么要將主題店開在這么一個寸土寸金的上海地標性建筑內，朱志站表示，這與佳果源的品牌定位有關。

作為佳農集團旗下的高端果汁品牌，佳果源的椰子水是泰國原裝進口的中國品牌，公司屬地設立在上海，借助母公司佳農的供應鏈優勢，在泰國丹嫩沙多擁有超過10萬畝的香水椰種植基地，并在當地完成原料加工和生產，再銷往中國乃至全球市場。

值得科普的是，椰子水不同于其他加工類飲品，其口感、營養價值、安全性及至市場價值深受椰子品種及其生長環境的影響，椰子也成為椰子水品牌拉開品質距離的重要原料。其中，泰國的香水椰以天然的高甜度、獨特的奶香味著稱，品質領先于普通椰子，產量也更少，這些原因決定了香水椰的價值更高。

佳果源2019年成立，2020年剛開始做椰子水時選用的是馬來西亞的椰子，后來為了做出差異性，于2022年改用泰國香水椰為原料，并同步在當地布局椰林。朱志站告訴內參君，佳果源為了保證椰子水品質的可控，除了上面提到的10萬余畝椰林布局，還于今年在泰國當地投資5000萬建成了原料工廠。另外，佳果源在泰國籌建的研發基地也預計將于今年第三季度投入使用，屆時公司內部也將出臺更多研發標準，以保證品質的穩定輸出。

依托于高品質，佳果源的椰子水已于今年相繼取得了低GI和有機的認證。從椰林到原料工廠、生產工廠及研發中心的海外布局，一系列高投入決定了佳果源不可能去卷低價，只能卷品質、走高端定位。在此指引之下，佳果源主要進駐定位中高端的大型商超渠道，并將消費力最強的上海作為樣板市場進行打造，這也是“云端椰境”主題店落地上海中心大廈的主要原因。

根據馬上贏線下零售監測的數據（以即飲果汁類目2023年11月-2024年10月按品牌的銷量統計），佳果源已做到了100%NFC椰子水品類的銷量第一。另據FBIF的報道，佳果源2024年的銷售額突破10億。2025年，公司還要沖刺更大的目標，在當下的椰子水市場，更大的目標意味著更大的挑戰。

椰子水市場雖然火熱，但從去年到今年，隨著越來越多的所謂行業“潛規則”真相終將被曝光出來，消費者也終將用舌尖投票，椰子水行業會迎來新一輪洗牌。未來，那些牢牢把控供應鏈、堅守高品質、做好產品的品牌，勢必更有優勢。