打開一個北美常見的購物軟件，搜索“皮蛋”，難以置信，這竟是一款極其緊俏的商品。

皮蛋在中國餐桌上并不少見，其味道獨特，食客往往會加上辣椒醬、醬油等配料，以沖淡入口的沙質口感。可放到國外，離開了配料的掩護，皮蛋一度被老外嫌棄，“千年蛋”的稱呼也隨之而來，一些測評博主甚至作出皺眉捏鼻的“原地升天”表情狀。如今，這款“黑暗料理”為何能席卷美國，成為美國超市的限量產品呢？

超市限購商品

在洛杉磯的一家亞洲超市，貨架上寫著：“每位顧客限購皮蛋2盒”。讓人驚訝的是，70%的買家都是非亞裔面孔。類似的場景也出現在紐約、芝加哥等城市。Costco超市自去年12月開始賣皮蛋，沒想到一上架就成了熱銷的明星產品。原本預計賣到今年春節的庫存上架不到一周就被搶購一空，哪怕補貨后的產品逐步漲價了3美元，依舊銷售火爆，銷量達到原先預計的4至6倍。“Costco居然賣皮蛋！”一時間成為小紅書用戶熱議的話題，不少網友都在帖子下追問采購地址。

據了解，在美國，門店系統和供應鏈系統是獨立的，主要靠店長手動訂貨。如果體量不夠大，第三方供應鏈、倉儲物流的系統就不會接入。而皮蛋能在這么多門店上線且賣脫銷，足以反映皮蛋的受眾體量龐大。

從一開始的皺眉、將信將疑，到初試后說出“還不錯”。在TikTok，許多博主發布視頻，教學皮蛋吃法。TikTok博主photogami發布的皮蛋測評視頻，瀏覽量超過66萬，收藏轉載量均有上千次。更有博主的皮蛋開箱視頻點擊量達到170萬。

隨著皮蛋在社交媒體上的走紅，國外網友研究并展示著皮蛋的多種吃法，從加醬油、醋和辣椒，配豆腐、搭粥，到切片后拌涼菜，國外消費者在模仿中逐漸找到了皮蛋的正確打開方式。

丑小鴨變天鵝

幾年前，不少外國人還會談皮蛋色變，皮蛋甚至被好事者評選為“全球最惡心食物”。然而，這種黑到發亮的美食，一夜間變成社交媒體的寵兒。

最初推動皮蛋在海外破圈的，是獵奇與挑戰心理。在TikTok、YouTube等平臺，關于皮蛋的開箱、測評視頻層出不窮。視頻中，博主懷著忐忑心情鼓起勇氣嘗試，再到皮蛋帶來意外驚艷的反轉，極具張力的畫面效果不僅帶來了流量，也帶來了風評的改觀。一時間，竟也反向帶動皮蛋走紅。

其次，皮蛋具有豐富的營養價值。不僅富含優質蛋白質，還富含鈣、磷、鎂、鋅、硒等營養，既可以維持肌肉健康、增強骨骼強度，又有清熱止渴、滋陰潤燥的功效。不少健身博主將皮蛋貼上了“健康飲食”的標簽，帶貨效應水漲船高。

自去年年底以來，美國蛋價飛漲，其中既有禽流感導致雞蛋供應緊張的因素，也不乏關稅導致的進口受阻。今年初，甚至出現了中美網友在小紅書對賬雞蛋價格的有趣景象。在某種程度上，皮蛋成為了雞蛋的替代品。雖然兩者口味截然不同，但皮蛋無疑更扛打。小小一袋真空包裝，就足以保證皮蛋不易變質、保質期長。一些消費者由此轉向這款“神秘的東方食物”。

有分析指出，去年底皮蛋在Costco的熱銷，被視為進入海外主流市場渠道的敲門磚。由于審核過程和產品篩選機制嚴格，能進入Costco的中國品牌并不多，且海外依舊以線下銷售渠道為主。因此，當皮蛋上線Costco并引發社群效應時，它的出圈也就是必然趨勢。

最重要的是，皮蛋的走紅離不開中國餐飲美食在海外多年“潤物細無聲”的培育。火鍋、奶茶、拉面、雞蛋灌餅……這些極具特色的中國美食早已融入海外消費者的日常生活。

原標題：《擁有“愛國者”和“薩德”的美國，在它面前直接淪陷》

欄目主編：劉暢 文字編輯：余潤坤 題圖來源：新華社

來源：作者：文匯報 沈欽韓