痛風發作，痛如刀割！這種由尿酸鹽結晶引發的炎癥性疾病，不僅讓人痛苦不堪，更與心血管疾病、腎臟損傷、代謝綜合征等嚴重健康問題緊密相連。高尿酸是痛風的罪魁禍首，而飲食正是我們手中對抗尿酸的關鍵武器。

2025年6月30日，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院在營養學頂刊《美國臨床營養學雜志》上發布了一項突破性研究。該團隊開發出了一種名為“EDINU”的降尿酸飲食模式，通過26年追蹤4.4萬余人發現，堅持該飲食模式的人群：

尿酸水平顯著降低

痛風發病風險最高驟降52%

高血壓、中風、2型糖尿病等代謝疾病風險也明顯下降

EDINU飲食的核心，正是4種被科學點名的“尿酸克星”：

低脂牛奶：乳清蛋白的強力排酸作用

牛奶中的乳清蛋白能顯著促進尿酸排泄，酪蛋白則能抑制尿酸生成。低脂選擇避免了飽和脂肪的潛在干擾，每天1-2杯，讓尿酸“有進有出”。

藍莓：花青素的天然抗炎屏障

深藍色外表下，花青素擁有強大的抗氧化與抗炎能力。它不僅能減輕關節炎癥，還能輔助調節尿酸代謝，撒一把在早餐麥片或酸奶里，美味又健康。

葡萄（尤其深色）：白藜蘆醇的代謝調節

葡萄（尤其是葡萄皮）富含的白藜蘆醇，能改善胰島素敏感性，間接促進腎臟尿酸排泄。每天一小串，連皮帶籽吃效果更佳。

奶酪：共軛亞油酸的代謝助力

適量食用天然奶酪，其富含的共軛亞油酸能調節脂肪代謝，減輕炎癥反應，從而間接輔助降低尿酸水平。選擇天然奶酪，每日1-2小塊即可。

EDINU飲食模式：不止于單一食物

EDINU模式的精髓在于整體膳食結構的調整：

√ 增加低脂奶制品、水果（尤其莓類和葡萄）、全谷物攝入

√ 限制紅肉、海鮮、含糖飲料、酒精（尤其啤酒）

√ 強調食物協同作用，而非孤立補充

“這項研究為預防痛風及其并發癥提供了強有力的科學依據，”哈佛研究團隊指出，“通過日常飲食調整，普通人也能有效控制尿酸水平，遠離疼痛和代謝疾病風險?！?/p>

行動指南：打造你的降尿酸餐盤

早餐：低脂牛奶燕麥粥 + 一把藍莓

加餐：葡萄一小串 + 小塊天然奶酪

午餐/晚餐：增加全谷物和蔬菜比例，減少紅肉

嚴格避免：啤酒、含糖飲料、動物內臟

健康飲食不需要昂貴補劑，科學搭配才是關鍵！從今天開始，讓這4種“尿酸克星”常出現在餐桌上，用美味守護關節健康。

小貼士：食物不能替代藥物治療，痛風發作期請遵醫囑。搭配適度飲水（每天2L以上）和規律運動，降尿酸效果更佳！

哈佛大學最新研究，這4種食物能降低尿酸水平，從而降低痛風、代謝疾病風險

痛風，是一種炎癥性疾病，由關節中尿酸鹽結晶引起，從而引發疼痛、腫脹和炎癥，痛風患者通常更易患心血管、腎臟、代謝等并發癥。

既往的研究顯示，高尿酸水平是痛風的主要風險因素，而飲食是調節尿酸水平的關鍵可改變因素，然而，目前缺乏降低尿酸水平、痛風風險的飲食模式。

2025年6月30日，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究團隊在《美國臨床營養學雜志》上發表了一篇題為" Empirical Dietary Index for Lower Urate Levels and Risk of Gout: Evidence From Cohort Studies "的研究論文。

研究人員開發了EDINU飲食模式，可顯著降低尿酸水平，并與痛風風險降低高達52%相關，且顯著降低了相關代謝疾病風險，包括高血壓、中風和2型糖尿病，為預防痛風提供了一種飲食策略。

降低尿酸水平的食物包括：低脂牛奶、藍莓、葡萄和奶酪。