6月底，胡潤研究院《2025年全球獨角獸榜》在廣州發布，本土共24家企業上榜，其中生鮮零售板塊連續三年出現了同一個名字。半個月后，當中國連鎖經營協會（CCFA）公布“2024年中國超市Top100”名單時，這一名字再次闖入前十位。

如此吸引眾多目光聚焦的，是從廣東社區走出的生鮮品牌——錢大媽。作為“不賣隔夜肉”理念的主張者，錢大媽成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統生鮮行業的標準，通過嘗試和驗證“日清”模式，以及“定時打折”清貨機制，對肉菜市場進行新的定義。

實際上，生鮮賽道本就對商品的新鮮、安全、品質等提出極為嚴苛的標準。與此同時，損耗率、冷鏈物流、賣難買貴等則是農產品流通的傳統難題。錢大媽雙榜連冠榮耀背后，隱藏著其對新鮮、品質把控、扶農助農等目標的堅守與追求。

錢大媽通過打造從源頭到銷售終端的全鏈路品質管控體系、在全國設立13座標準化倉儲物流配送中心、搭建技術研發團隊賦能“科技賣菜”等，構筑起難以復制的商業護城河。

這條護城河正從粵港澳大灣區延伸至全國30多座城市近3000家門店，服務超過1000萬家庭。成功的密碼，則深藏在每晚七點準時亮起的打折燈牌中、凌晨的冷鏈物流中心內以及田間地頭的直采基地里……

雙榜蟬聯，錢大媽再獲認可

當連州菜心在晨霧中發車時，泰國榴蓮產區的金枕榴蓮園剛迎來破曉，工人們正將金枕榴蓮裝入冷鏈箱；太平洋彼岸，智利中部核心產區的車厘子，也剛裝上發往中國的直航快船……用不了多長時間，這些蔬果將現身錢大媽各大社區門店。

這些跨越不同經緯度的生鮮動脈，交織出錢大媽所打造的生鮮圖譜。專注社區生鮮13年，如今，錢大媽所經營的生鮮食材包括蔬菜、水產、水果、豬肉、非豬肉類、蛋奶類、加工食品、綜合標品8大類，逾500種優質產品，已成為社區生鮮妥妥的頭部品牌。

這一“生鮮賽道的中國方案”，正被更多的機構所關注與認可，連續的“霸榜”便是寫照之一。

近日，胡潤研究院發布《2025年全球獨角獸榜》，列出了全球成立于2000年之后，價值10億美元以上的非上市公司。其中，廣州市有24家企業上榜，錢大媽再度登榜，位列第八。

此外，根據2024年行業基本情況調查結果，中國連鎖經營協會（CCFA）7月9日公布“2024年中國超市Top100”。其中，錢大媽位列2024年超市百強前十位。

此前，中國連鎖經營協會會長彭建真曾解讀了中國零售行業的趨勢，他指出，錢大媽聚焦消費者需求，建立規模優勢，成功引領了社區生鮮行業的發展。

“日清模式”背后，是高效的物流網絡

實際上，由于生鮮天然具有非標準化和易損耗性，企業想在生鮮賽道建立強大的品牌認知，絕非易事。

錢大媽能得到消費者認可，其原因在于十年如一日地堅守“不賣隔夜肉”的策略和初心，并將其從肉類進一步延展到生鮮全品類。為持續打造“不賣隔夜肉”的品牌口碑，錢大媽創新性地提出了“日清”模式和“定時打折”機制。

所謂“日清”模式，即確保所有商品在當天售罄，不留存至次日。通過每日清貨，錢大媽確保了門店商品的新鮮度和品類齊全，同時也避免了庫存積壓和損耗。而“定時打折”機制，則是每天晚上7點開始，錢大媽門店商品從9折起售，每過半小時再降1折，直至晚上11點半后將未售完商品免費贈送。

錢大媽“日清模式”，得益于科學庫存管理和高效物流網絡。以華南市場的生豬供應為例，供應商凌晨開始屠宰生豬，經過品控及檢測檢驗合格后，大概5點就可以送到門店，6點后開始銷售，配送速度非常快。

在物流建設方面，錢大媽自建了倉儲配送系統，通過布局產地倉、加工中心、配送中心等關鍵環節，將商品分級、包裝、部分載具都實現標準化前置，產品直接從產地運送至加工中心、配送中心再到其加盟門店，最大程度保障了食材新鮮。

此外，錢大媽在全國超過30座城市構建了本地化物流網絡，利用大數據和AI技術對物流配送進行智能調度和路線優化，有效提高了配送效率。

將農殘治理做到了專利保護，只為“舌尖上的安全”

安全是食品企業的生命線，也是贏得消費者信任的關鍵。錢大媽從源頭到餐桌，每一個環節都力求做到精益求精，提出了全鏈路品質管控體系，確保產品的質量和安全。

據了解，錢大媽打造的全鏈路品質管控體系，包括了供應鏈管理、農殘前置管控、到倉產品質量管控體系、門店銷售質量管控體系、產品品質異常反饋機制、品控與溯源體系等覆蓋了從源頭到銷售終端的各個環節。

以農殘前置管控為例，為了嚴控食品安全，錢大媽甚至不惜花費大量的人力物力，與供應商、農科院以及當地政府等共同研究農殘問題。

其中，通過與廣東省農業科學院和合作基地的聯合研究，錢大媽開展了一系列任務并取得了顯著成果，已獲國家知識產權局頒發的“一種打藥安全間隔期監管系統及方法”發明專利。此外，由錢大媽參與編寫的《華南韭菜綠色防控技術規程》團體標準已于2024年10月發布。目前，相關技術已在行業內推廣，減少農殘超標韭菜流入市場，進而降低整個韭菜品類的食品安全風險。

實際上，錢大媽對各品類產品的質量驗收標準指標都進行了分類，包括蔬菜（外觀、尺寸、重量、新鮮度等）、水果（品種、成熟度等）、干貨（干燥度、雜質含量等）、凍肉標準（色澤、質地、包裝等）以及水產（新鮮度、活力、規格等）。嚴苛的品控體系與溯源體系助力商品流轉全程可見，實現優中選優。

此外，錢大媽更是通過物流監控和數據跟蹤等，確保產品質量——全國多地的配送中心均配備實驗室，開展定量抽檢，檢測農殘、藥殘、污染物等；在門店監管上，錢大媽也制定了質量管控體系，涵蓋票證公示、綜合蟲害管理等關鍵環節。

打造從田間到餐桌的共富鏈條

今年夏天，電視劇《長安的荔枝》熱播，廣東、廣西等地豐收的荔枝也頻上熱搜。

在陽江荔枝直采基地，滿載妃子笑的冷鏈車整裝待發。以前最怕荔枝豐收卻賣不上價，如今，果農們的擔憂已成過去式——通過錢大媽建立的“企業+供應商+農戶”基地直采模式，種植計劃與市場需求精準對接。這種穩定合作模式，已在全國多個縣域落地生根。

據介紹，2025年，錢大媽計劃在陽江采購1000噸荔枝。截至6月中旬，錢大媽已銷售600噸妃子笑荔枝。預計全年，錢大媽在廣東省的荔枝采購總量將突破2000噸。

荔枝以外，四川阿壩州白灣鄉的辣椒、貴州銅仁的五谷蛋、福建三都澳的大黃魚、云南紅河州的藍莓……每到豐收的節日，這些地方的農事總是一番忙碌場景，這背后，是錢大媽打通“產銷服”全鏈條，牽起的一張“富農網”。

實際上，不僅匠心耕耘業務，錢大媽也積極承擔社會責任，其通過構建“產地直采+數字供應鏈+社區終端”的形式，既將消費端需求精準傳導至生產端，又以品牌化運營激活縣域農產品價值。

而為了深耕縣域、下沉一線，錢大媽團隊常年奔波在田間地頭，既摸清當地特色農產品的產量周期，也敏銳捕捉城市消費者的需求變化，成為連接城鄉市場的關鍵紐帶。

通過深度合作，錢大媽對連州菜心、炎陵黃桃、洪湖蓮藕等地理標志產品進行品牌推廣，顯著提升了這些“土特產”的附加值和市場競爭力，助力特色農產品踏上品牌化的道路，成為高品質的代名詞。

錢大媽的實踐，早已超越了簡單的農產品供應與銷售，而是深度融入了“百千萬工程”。截至2024年末，其訂單農業模式累計鏈接超3000戶農戶，戶均年增收突破2萬元；錢大媽全年消費幫扶的金額達到23億。

文/尹伊

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