陽光訊（記者 向博 通訊員 楊穩(wěn) 鄧文鑫 寧文枝 文/圖）近日，為期15天的“中式面點與家常菜實用技能職業(yè)培訓(xùn)班”在寧陜縣金川鎮(zhèn)興隆村開班，不僅讓農(nóng)家灶臺飄出“新滋味”，更悄然鋪就了一條服務(wù)縣域發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的“新賽道”。

“揉面要做到‘三光’，盆光、手光、面光，發(fā)酵溫度控制在38℃左右最佳。”在該村活動室改造的“臨時廚房”里，資深面點師王師傅正手把手指導(dǎo)學(xué)員。不銹鋼操作臺上，面粉、酵母、餡料整齊排列，十余位學(xué)員圍站在臺前，仔細(xì)觀摩老師演示的捏褶手法。

“以前蒸饅頭全憑感覺，餡也不好吃，蒸出來的包子沒有看相，味道也不盡如人意。”村民代大姐捧著剛出鍋的包子滿臉欣喜，“現(xiàn)在按老師教的方法，包出來的包子美味又好看！”

本次培訓(xùn)采用“理論+實操”模式，每日教授1種特色小吃和2道家常菜，從基礎(chǔ)刀工到火候掌控，從食材處理到調(diào)味秘方，師傅們傾囊相授，學(xué)員們勤學(xué)苦練。培訓(xùn)第一周，學(xué)員們就交出亮眼“成績單”：美味的包子、筋道的手搟面、入味的小炒肉等陸續(xù)出鍋。

談到舉辦此次培訓(xùn)的初衷，興隆村黨支部書記朱潤俠指著墻上的項目規(guī)劃圖介紹說，總投資120億元的寧陜北抽水蓄能電站項目即將開工，項目建設(shè)者將成為短期內(nèi)的穩(wěn)定客流。“電站建設(shè)需要大量后勤保障，村里提前謀劃，聯(lián)合縣人社局開設(shè)培訓(xùn)班，學(xué)好廚藝就是抓住了‘飯碗’”。

這場“靶向賦能”的技能培訓(xùn)，正是金川鎮(zhèn)錨定縣域發(fā)展戰(zhàn)略、激活鄉(xiāng)村振興動能的鮮活注腳。今年以來，該鎮(zhèn)緊扣重大項目建設(shè)與特色產(chǎn)業(yè)培育雙輪驅(qū)動，開展民宿管家、養(yǎng)老護理和中藥材種植等定制化培訓(xùn)3期，帶動300余人實現(xiàn)技能就業(yè)。此次中式面點培訓(xùn)的“精準(zhǔn)滴灌”，既瞄準(zhǔn)寧陜北抽水蓄能電站項目建設(shè)帶來的后勤保障剛需，更前瞻布局“生態(tài)旅游+特色餐飲”融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，為鄉(xiāng)村振興注入“舌尖上的驅(qū)動力”。

隨著電站項目建設(shè)的推進，興隆村的農(nóng)家灶臺將升騰起更旺的希望煙火——“小面點”不僅要香飄項目工地的餐桌，更要成為串聯(lián)生態(tài)觀光、民俗體驗的“味覺紐帶”，讓千家萬戶的“小灶臺”連起鄉(xiāng)村振興的“大產(chǎn)業(yè)”。