據(jù)新加坡媒體CNA報(bào)道，餐飲公司云海肴因去年字節(jié)跳動(dòng)發(fā)生集體食物中毒事件，于周四（7 月 17 日）被處以最高罰款 7,000 新加坡元（5,400 美元，人民幣39084元） 。

云海肴集團(tuán)首席執(zhí)行官呂志韜代表經(jīng)營云南連鎖餐廳的公司出庭接受判決。

新加坡食品局（SFA）檢察官 Mohd Rizal 向法庭表示，共有 171 名受害者出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

60名受害者被送往醫(yī)院，其中22人住院一至三天。其余38人未住院，而是接受門診治療或自行用藥。

地區(qū)法官 Janet Wang 對(duì)此案判處了最高罰款，她表示，受此事件影響的人數(shù)驚人，幸運(yùn)的是沒有造成人員死亡。

她指出，該公司已在新加坡運(yùn)營了六年，并補(bǔ)充道：該公司一直固步自封，對(duì)食品安全的重要性漠不關(guān)心。

云海肴首席執(zhí)行官呂志韜代表公司出庭，表示公司已永久關(guān)閉了位于北角城的一家生產(chǎn)受污染食品的門店。

呂志韜表示，除了其他補(bǔ)救措施外，公司還要求所有廚師重新參加衛(wèi)生課程，并聘請(qǐng)了一家清潔公司對(duì)所有仍在營業(yè)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔。

他通過普通話翻譯補(bǔ)充道：公司已經(jīng)成立了 安全檢查小組，檢查各個(gè)零售店的熟食和食材的質(zhì)量。

中毒事件來龍去脈

字節(jié)跳動(dòng)員工食用了云海肴生產(chǎn)的炒雞丁，其金黃色葡萄球菌含量超標(biāo)。

金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，簡(jiǎn)稱Staph）是一種可導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌。它通過烹飪不當(dāng)或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)氖澄铮驍y帶該細(xì)菌的人（衛(wèi)生習(xí)慣不佳、處理食物前未先洗手）產(chǎn)生毒素。

新加坡國家林業(yè)局獲取的一份食品樣本中，金黃色葡萄球菌的菌落形成單位（CFL）數(shù)量超過每克20萬個(gè)。而食品法規(guī)規(guī)定，每克食品中的CFL數(shù)量不得超過100個(gè)。

國家林業(yè)局隨后對(duì)位于 Northpoint City 的云海肴店鋪進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了 10 多只活蟑螂。

國家林業(yè)局此前已暫停該店的運(yùn)營，并責(zé)令云海肴采取各種食品安全措施，包括處理受影響的食品、清潔店面和對(duì)員工進(jìn)行再培訓(xùn)。

此前，云海肴已承認(rèn)了一項(xiàng)違反《環(huán)境公共衛(wèi)生（食品衛(wèi)生）條例》的蟑螂罪名，以及另一項(xiàng)違反《食品銷售法》的罪名。

這是因?yàn)閷㈦u肉菜肴出售給字節(jié)跳動(dòng)時(shí)，其質(zhì)量不符合字節(jié)跳動(dòng)的要求，因?yàn)槠渲械慕瘘S色葡萄球菌（或稱葡萄球菌）數(shù)量超過了允許的限度。

云海肴位于北角城的店鋪內(nèi)，蟑螂肆虐（左）和不干凈的削皮器（右）。（圖片：新加坡食品局）

新加坡林業(yè)局檢察官 Mohd Rizal 要求對(duì)云海肴處以總計(jì) 5,500 美元的罰款。這是該公司首次違規(guī)。

公司道歉，永久停止企業(yè)餐飲服務(wù)

云海肴在宣判后發(fā)表的聲明中表示：我們向所有受影響的個(gè)人和廣大公眾表示最深切、最誠摯的歉意。

該公司表示，內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事件的根本原因是嚴(yán)重的管理疏忽。

「這是該店首次嘗試提供企業(yè)餐飲服務(wù)。不幸的是，我們未能正確評(píng)估推出新業(yè)務(wù)線所涉及的風(fēng)險(xiǎn)。」

「經(jīng)我們內(nèi)部排查，當(dāng)天的餐量已經(jīng)超出了該門店單餐產(chǎn)量上限，成為重大隱患。」

雖然原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但在基本衛(wèi)生規(guī)程的執(zhí)行方面卻出現(xiàn)了問題。由于烹飪過程中缺乏對(duì)單批用量的控制，一些菜肴因超量而不符合標(biāo)準(zhǔn)。

「儲(chǔ)存和運(yùn)送過程中溫度和時(shí)間控制不夠，導(dǎo)致菜品中微生物過度生長，最終引發(fā)了此次事件。」云海肴說。

該公司表示，已永久終止其在新加坡的企業(yè)餐飲業(yè)務(wù)線。

與此同時(shí)，法庭獲悉，另一家因該事件而被新加坡食品局（SFA）暫停營業(yè)的餐飲供應(yīng)商普天服務(wù)公司（Pu Tien Services）最終被發(fā)現(xiàn)與這起腸胃炎事件無關(guān)。（藍(lán)洞新消費(fèi)編譯）

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