“肝好，日子才舒坦”，這話一點不假。前陣子公司加班多，我天天熬到后半夜，不到一周就覺得不對勁：早上起來嘴發苦，看電腦不到半小時就眼干發澀，跟家人說話沒兩句就想發火。我媽知道了，從老家寄來一包材料，說這是廣東人常喝的護肝湯，讓我趕緊試試。

就這么連喝了 5 天，變化還真挺明顯：早上起來嘴里不發苦了，晚上睡覺踏實多了，連同事都說我 “最近看著沒那么蔫了”。今天就把這道湯的做法和門道分享給大家，不管是上了年紀的長輩，還是天天對著電腦的年輕人，都用得上。

為啥現代人總覺得 “肝不得勁”？這 3 個習慣最傷肝

小區里的老中醫王大夫說，現在人肝容易出問題，多半是自己 “作” 出來的。咱們一個個說，看看你中了幾條：

第一，熬夜成家常便飯：晚上 11 點到凌晨 3 點，是肝 “休息回血” 的時間。可有人追劇、打游戲、趕方案，不到一兩點不睡覺，肝就像連軸轉的機器，時間長了肯定吃不消。年輕人可能覺得 “我年輕，扛得住”，但臉上冒痘、頭發油得快，其實都是肝在 “喊累”。

第二，嘴巴管不住：夏天冰啤酒、麻辣串、燒烤攤天天見，這些東西吃著過癮，卻讓肝 “壓力山大”。王大夫說，肝就像家里的 “清潔工”，負責把吃進去的 “臟東西” 清理掉，吃的太油太辣，“清潔工” 忙不過來，垃圾就堆在身子里了。

第三，脾氣憋在心里：職場壓力大，家庭瑣事多，不少人心里窩著火卻忍著不說。中醫講 “怒傷肝”，脾氣憋久了，肝就像被堵住的水管，氣血不通，人就容易頭暈、失眠。中老年人要是總生悶氣，還可能覺得胸口發悶。

其實肝的 “求救信號” 很明顯：早上起來嘴苦、眼睛干澀；指甲上有豎紋、容易斷；吃點油膩的就惡心；晚上翻來覆去睡不著…… 這時候別硬扛，喝點溫和的湯湯水水調理一下，比等出大問題再著急強。

這些家常食材，搭出 “護肝好搭檔”

這道廣東護肝湯，看著材料不少，其實都是常見的好東西，咱們一樣樣說清楚，為啥它們搭在一起這么管用：

石決明：就是鮑魚殼，別覺得扔了可惜，洗干凈曬干就是好東西。它看著硬邦邦，卻能幫著 “明目”，天天看手機、電腦的人，眼睛干、看東西模糊，喝點帶石決明的湯，會舒服很多。買不到干的，用新鮮鮑魚也行，連肉帶殼一起燉，湯更鮮。

玉竹和麥冬：這倆是 “好兄弟”，經常一起出場。玉竹看著像小樹枝，泡軟了有點黏，能幫著滋潤身子，夏天總覺得口干舌燥、喝水也不解渴的人，喝它準沒錯。麥冬小小的，有點甜味，能幫著 “降火”，嘴巴里長小泡泡、大便干的時候，它就派上用場了。

石斛：這幾年挺火的，看著像水草，其實是個 “寶貝”。它的本事是 “養胃又護脾”，肝和脾胃關系近，脾胃舒服了，肝也能松口氣。經常吃外賣、胃里脹脹的人，可以多留意它。

無花果和胡蘿卜：都是咱們常吃的，無花果甜甜的，能幫著 “清火氣”，夏天吃點燒烤、火鍋，配著無花果煮的湯，不容易上火。胡蘿卜就更不用多說了，營養豐富，跟其他食材一起燉，湯的味道更鮮。

鐵棍山藥和梅花肉：山藥是 “補脾胃” 的能手，選鐵棍山藥，燉熟了粉粉糯糯的，吃著香。梅花肉是豬身上比較嫩的肉，燉出來不柴，給湯增加點肉香，老人小孩都愛吃。

做法一點不復雜，廚房新手也能學會

這道湯看著材料多，其實做法特簡單，連我這種平時不做飯的人都能搞定，一步一步照著做就行：

1.先處理食材：梅花肉剁成肉末，加少許鹽和胡椒粉拌勻；鐵棍山藥去皮，也剁成末，跟肉末混在一起（這樣燉出來更嫩）。

2.石決明用刷子刷干凈，把拌好的肉末塞進去（這樣肉不容易散，還能吸收石決明的味道）；玉竹、麥冬泡 30 分鐘，石斛泡 1 小時（泡過的水別扔，倒進湯里一起燉）。

3.無花果洗干凈切開，胡蘿卜切滾刀塊，準備幾顆蜜棗和 2 片生姜（去腥味）。

4.把所有東西都放進燉盅，加 1.5 升清水（沒過食材就行），隔水燉 1.5-2 小時。要是沒有燉盅，用普通鍋煮也行，大火燒開后轉小火煮 1 小時，記得多攪攪鍋底，別糊了。

燉好后不用放太多調料，本身就帶著食材的甜味，喝一口鮮得很，肉沫嫩嫩的，山藥粉粉的，連湯帶肉一起吃，舒服！

夏天天熱，人容易上火、沒胃口，這道湯里的食材都是 “溫涼適中” 的：石決明清肝火但不寒，玉竹、麥冬滋陰但不膩，再加上肉類和蔬菜，既能補營養，又不會給身體添負擔。

護肝不是一天兩天的事，別指望喝一次就有大變化。平時少熬夜、少吃太油太辣的東西，再搭配著喝點這種調理湯，身子才能慢慢舒坦起來。

這道廣東護肝湯，食材在超市、藥店都能買到，算下來一次也就幾十塊錢，卻能幫咱們解決熬夜、壓力大帶來的小麻煩。中老年人喝著安穩，年輕人喝著有精神，家庭主婦做著省心，真正是花小錢辦大事。

夏天正是調理身子的好時候，別等身子不舒服了才著急。今天就照著方子試試，燉一鍋給家人喝，聞著香味，喝著熱湯，那種舒坦勁兒，試過才知道。覺得有用的話，別忘了點贊、轉發給身邊需要的人，讓更多人喝出好身子！