大家好，我是梅子，最近在網(wǎng)上看到很多人都在分享自己做的菜龍，看起來(lái)特別誘人，我也忍不住嘗試了一下。結(jié)合家里現(xiàn)有的食材，我用茄子和土豆絲做餡，沒(méi)想到味道出奇的好！今天就把這個(gè)做法分享給大家，保證簡(jiǎn)單易學(xué)，廚房小白也能輕松上手。

準(zhǔn)備400克面粉放入盆中，加入三克白糖，可以促進(jìn)酵母快速的發(fā)酵，之后倒入210克30度左右的溫水，攪成面絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖的地方發(fā)酵50分鐘。

利用這期間準(zhǔn)備2-3根茄子清洗干凈，改刀切成細(xì)絲，之后放入盆中加入一點(diǎn)食用鹽，腌制一下里面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去掉外皮清洗干凈擦成細(xì)絲，半根胡蘿卜也是擦成細(xì)絲放入盆中，倒入一點(diǎn)食用油，將它們攪拌均勻放到一旁。

大概5分鐘，這個(gè)茄子的水分也已經(jīng)腌制好了，將里面的水分給它攥凈，放入土豆絲盆中，之后依次加入少許的十三香，生抽，蠔油，白糖，味精，少許的食用鹽，將它攪拌均勻，喜歡吃辣的等面發(fā)好以后再往里面放入一點(diǎn)辣椒絲拌勻。

時(shí)間到后這個(gè)面團(tuán)體積明顯變大了一倍，里面的蜂窩組織也非常豐富，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了，將它取出移交到案板上，揉勻排氣至原來(lái)的大小，之后案板上多撒點(diǎn)干面粉，給它搟成長(zhǎng)方形的大薄片，再將拌好的茄子、土豆、胡蘿卜、青椒絲放在上面給它攤平，然后將它從頭卷起，卷的時(shí)候要緊實(shí)一點(diǎn)，兩頭給它捏緊。

每隔兩指寬切一刀，但不要給它切斷，每一刀中間再用刀背壓一下，然后將它從頭盤(pán)起，堵頭壓在底部，做好以后直接放入蒸屜中，二次醒發(fā)10~15分鐘再開(kāi)火，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)蒸15分鐘。

關(guān)火5~6分鐘后再開(kāi)蓋將它取出，剛出鍋的茄子土豆絲菜龍，香氣撲鼻，咬一口，松軟的面皮包裹著鮮香的餡料，口感豐富，層次分明。茄子的軟糯、土豆的綿密，再加上各種調(diào)料的香味，真的是太好吃了！

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好了，今天的茄子大菜龍的做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜。