“夏天西紅柿便宜到爛市？別扔！做成醬，冬天吃面拌飯香到舔碗！”你是不是也總為西紅柿放壞發愁？《中國食物成分表》顯示，西紅柿醬的維生素C保留率高達80%，比新鮮番茄更耐存！今天教你用家常工具做出零添加、超濃郁的西紅柿醬，廚房小白也能一次成功！

選果有講究：不是所有西紅柿都適合做醬！

你以為隨便挑幾個軟番茄就行？錯！做醬要選硬質、肉厚、酸度高的品種，比如普羅旺斯或圣女果的“大表哥”。軟番茄水分多、籽多，熬醬時容易出水變稀，還容易發酸！挑表皮光滑、無裂口、顏色均勻的，這樣的番茄出汁率高，醬體更濃稠。

去皮不麻煩：開水一燙，輕松撕下“番茄外衣”

誰還費勁用刀削皮？燒一鍋開水，番茄頂部劃十字刀，丟進去燙30秒，撈出過涼水，皮一撕就掉！這招比用削皮器快10倍，還能保留更多果肉。偷偷告訴你：去皮后的醬口感更細膩，沒有渣渣感，拌飯拌面都更香！

熬醬不糊底：火候+工具是關鍵！

別直接開大火猛煮！先中火煮沸，再轉小火慢熬，期間用木鏟不停攪拌，防止粘鍋。想偷懶？用不粘鍋或砂鍋！它們導熱均勻，比鐵鍋更省心。《家庭烹飪指南》建議，熬醬時加一勺檸檬汁，不僅能提鮮，還能延長保質期，酸甜味更平衡！

裝瓶有門道：消毒+倒扣，鎖住新鮮不變質！

熬好的醬別急著裝瓶！玻璃瓶提前用開水煮5分鐘消毒，晾干后趁熱裝醬，擰緊瓶蓋倒扣放涼。高溫能殺死瓶內細菌，倒扣形成真空環境，醬能放半年不壞！記?。?strong>全程別沾生水或油，否則醬容易發霉長毛，辛苦熬的醬就白費了！

儲存小妙招：冷凍分裝，吃一年都不壞！

一次熬太多吃不完？用冰格或保鮮盒分裝，冷凍保存！吃的時候拿出一塊，直接加熱或拌飯，方便又新鮮。《食品保鮮技術白皮書》指出，冷凍西紅柿醬的維生素損失率僅5%，比罐頭更營養！想偷懶？直接裝進密封袋，拍扁冷凍，省空間又好取！

從選果到儲存，每一步都是鎖住營養的關鍵！自己做的西紅柿醬，無添加、酸甜濃，拌飯拌面蘸饅頭，怎么吃都香！下次西紅柿再泛濫，別猶豫，熬醬走起！你家的西紅柿醬，都怎么吃？評論區分享你的創意吃法吧！