“麻屋子，紅帳子，里面住個(gè)白胖子”——謎底就是花生！尤其夏季新花生，剝?nèi)嗤馄ぶ苯尤肟冢逄鸸鼟吨嗄酃猓豢诒阕屓穗y忘。 花生雖不起眼，卻是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)：富含蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，能提供能量且有益心血管；含維生素E、B族維生素，可抗氧化、促代謝；還有鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，以及白藜蘆醇、卵磷脂等成分，因此民間素有“長(zhǎng)壽果”“素中之葷”的美譽(yù)。

咱們家常吃花生，通常都是水煮、五香鹵制、炒花生米，但其實(shí)花生還有個(gè)“絕配”，那就是醋！

醋作為一種古老的發(fā)酵調(diào)味品，是人類歷史上最古老的發(fā)酵食品之一。其釀醋歷史至少可追溯至3000多年前的周朝時(shí)期。

相傳夏朝少康時(shí)代的杜康是釀酒的發(fā)明者，而他的兒子黑塔則意外發(fā)明了醋。當(dāng)時(shí)黑塔在長(zhǎng)江邊開設(shè)釀酒作坊，用江水浸泡酒糟21天后，意外發(fā)現(xiàn)了一種酸甜可口的液體，于是將"二十一日"加上"酉"字，創(chuàng)造了"醋"這個(gè)字。

南宋吳自牧在《夢(mèng)梁錄》中記載："蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶"，將醋列為開門七件事之一，足見其在日常生活中的重要性。

在"中國(guó)醋都"山西人均年食醋量高達(dá)10斤以上，甚至流傳著"寧可三日無(wú)鹽，不可一日無(wú)醋"的俗語(yǔ)，由于醋里面富含豐富的有機(jī)酸，黃酮類物質(zhì)，氨基酸，所以很多養(yǎng)生專家都認(rèn)為長(zhǎng)期適量食用優(yōu)質(zhì)醋與當(dāng)?shù)厝诵哪X血管疾病發(fā)病率較低的現(xiàn)象密切相關(guān)。

當(dāng)?shù)乩先顺Ｕf(shuō)："每天一口老陳醋，不用醫(yī)生開藥鋪。"這句話雖然有些夸張，但確實(shí)反映了醋在山西人健康觀念中的重要地位。

那今天我就來(lái)和您分享下我家98歲老奶奶吃了幾十年的醋姜花生做法，按照我的方法，每天吃10顆，用不了多久，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)意想不到的變化。

這醋姜花生，除了老陳醋和花生還有一個(gè)原材料就是姜，“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜不只是調(diào)料。生姜被稱為“蔬菜中補(bǔ)陽(yáng)第一名”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也講到 “春夏養(yǎng)陽(yáng)”。夏季應(yīng)該適當(dāng)多吃姜。

姜的選擇也是有講究的，炎炎夏日，大可不必沿用冬日里暖身驅(qū)寒的老姜。此時(shí)，新鮮嫩姜才是更明智的選擇，它脆嫩多汁，溫和不易上火，正適合夏季的飲食需求。

嫩姜夏季采收，性微溫，辛而不燥，表皮光滑淡黃，纖味細(xì)膩；老姜秋季采收，性熱味辛，適合冬季溫補(bǔ)，表皮粗糙色深，姜辣素含量高。 備好材料后，花生米用熱水泡一晚，次日搓去外皮（中老年人慎食此皮，以免增加血小板、使血液變稠）。嫩姜洗凈不削皮，切片后與去皮花生同蒸，大火十分鐘后瀝干水分。玻璃罐用開水燙過(guò)，放入蒸好的姜片花生，加冰糖，倒釀造老陳醋沒(méi)過(guò)食材（忌用勾兌醋）即可。

泡足三天就能吃了。每天早晨吃三片姜、十來(lái)粒花生，俗話說(shuō)："早吃姜，賽參湯；晚吃姜，似砒霜。"吃對(duì)時(shí)間才能發(fā)揮最大功效！