在全球各地的廚房刀具架上啊，咱們的國產貨可是?？汀?br/>

2020年全球廚房刀具近2.89億美元的交易額里，中國就占了將近2億美元，妥妥的“刀界出口扛把子”。

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以下是本期視頻腳本：

你知道嗎？

在全球各地的廚房刀具架上啊，咱們的國產貨可是?？汀?/p>

2020年全球廚房刀具近2.89億美元的交易額里，中國就占了將近2億美元，妥妥的“刀界出口扛把子”。

說一句咱們的刀具產量獨領風騷，倒也一點兒不夸張哈，畢竟，其中光是廣東生產的刀具就超過了全球數量的四成。

而這其中，有80%的出海刀具都來自廣東陽江，這個被稱為“刀剪之都”的小城，早就悄悄把自家的刀，送進了全世界的廚房。

中國菜刀能風靡全球，陽江的這個名號自然也不是浪得虛名。

陽江人在歷史淵源上，就擅長鍛刀技藝。清代初年開始，陽江縣城就有了集群式的制刀作坊，開始批量生產菜刀。

一把菜刀能傳三代的“陽江小刀”，彼時就打出了名氣，周邊農戶寧愿多走幾十里路，也要到陽江打上一把好刀。

不過真正讓陽江刀火遍中外的，還是上世紀二三十年代的兩個刀具品牌。

陽江產的“何全利”牌菜刀，既能輕巧切肉，又能用力斬骨，被廚師們稱為“文武刀”，最早做起海外貿易的廣州、香港地區的酒樓后廚，幾乎人手一把。

后來，又有”季芙“牌小刀迅速占領市場，還使陽江掀起了一股仿制熱，意外又推動了陽江制刀業的一次迅猛發展。

新中國成立后，陽江制刀業迎來了“集體升級”。將原本散落在街頭巷尾的工匠們組成生產合作社與國營刀具廠，“造刀”，便從手工鍛打，進化為機械化生產。

不過在90年代初的時候呢，這批國營刀具廠也在改革制的浪潮中逐漸衰落，但作為國內發展得最好的市場，幾十年來國營刀具廠培養的人才，以及從外地被吸引而來的人，還是紛紛選擇留在陽江創業，繼續做刀具生意。

如今，陽江本地刀剪企業數量已超過1500家，占全國總數的一半以上。陽江不僅是全國最大的刀剪生產與出口基地，也發展出了與之相配套的鋼材、塑料、生產設備等五金產業集群。

現在的陽江，上游有專門供應刀具鋼材的煉鋼廠，中游有做刀架、刀柄的五金廠，下游有包裝、跨境物流等企業，以及最末游的貿易商群體，已經建立起來了一條完整且成熟的供應鏈，肥水全在本地，根本不用去外地找路子。

在這片產業鏈上，還冒出了不少“隱形冠軍”。尤其是作為陽江刀剪的代表品牌的“十八子”菜刀，刃口硬度極高，能切凍肉如切黃油；“銀鷹”的廚房剪刀能剪雞骨、開瓶蓋，甚至能當核桃夾，在歐美家庭主婦家里，屬于是人手必備的網紅產品……

正是陽江產地常年累月的厚積薄發，中國菜刀才能以此征服世界。

當然，盛名在外的陽江刀剪也有掣肘。

俗話說“好鋼用在刀刃上”，這刀刃上的好鋼，某種程度上來說咱們還有點兒被“卡脖子”。

按理說咱們也是能年產10億噸的鋼鐵大國，不會缺這點兒做刀的鋼材，雖然做普通刀具的鋼確實不缺，但是要做高端刀具的“刀刃鋼”，咱們還是得靠外邊兒進口。

這部分的鋼材用量小，鋼鐵企業基本不會專門生產，因此不少高端刀具用的“粉末冶金鋼”還得從德國、日本進口，成本上，得比普通鋼材高3倍。但長期做代工的陽江廠家，習慣了“低價走量”的模式，導致品牌附加值遠不如瑞士軍刀、德國雙立人等。

雖然陽江產業已經開始奮起直追，但如何向海外講好能賣出高價的故事，從海外品牌手里搶回溢價空間，眼下還任重道遠。

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