頭伏的十天，是一年中養生的關鍵時期。此時，氣候炎熱且濕氣較重，合理飲食對于調節身體機能、趕走濕氣、呵護脾胃至關重要。接下來，為您詳細介紹八道有助于祛濕健脾的美食及其做法。

干煸扁豆絲

材料：扁豆 200克、干辣椒 適量、大蒜 2瓣、生姜 適量、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、細砂糖 適量、醋 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：扁豆洗凈，切成細絲；大蒜剁成蒜末，生姜切成細絲；干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水扁豆：鍋中加入足夠的水，水開后加入少許鹽，將扁豆絲焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。這一步可以去除扁豆的澀味，并使其更加嫩脆。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，開中小火，將干辣椒段放入鍋中炒香，隨后加入蒜末和姜絲，繼續翻炒，直至蒜末微金黃。

4. 干煸扁豆絲：將焯水后的扁豆絲加入鍋中，快速翻炒，保持中小火，讓扁豆絲在鍋中慢慢煸炒至微微發干。炒至扁豆絲兩端微微焦黃，外皮微脆即可。

5. 調味：加入適量的生抽，細砂糖，繼續翻炒均勻，直到調味料完全吸附在扁豆絲上。

6. 加鹽調整味道：根據個人口味加入鹽，再次翻炒均勻，確保味道入味。

7. 出鍋前可加入醋：如果喜歡略帶酸味，可以在最后加入少許醋，翻炒均勻后，即可關火，出鍋裝盤。

魚香茄子

食材：茄子2根、青椒1個、紅椒1個、蒜末10g、姜末5g、蔥花、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

做法：

1.茄子切條，加少許鹽腌制10分鐘，擠出水分；青椒、紅椒切塊；

2.鍋中倒油，油熱后放入茄子炸至變軟撈出；

3.鍋中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入青紅椒塊翻炒；

4.倒入料汁煮開，放入茄子翻炒均勻；

5.最后撒上蔥花即可。

金針菇蒸牛肉

食材：牛肉、金針菇

做法：

1. 調料汁：蒜末、小米辣、芝麻，淋上熱油，加入1勺生抽、半勺蠔油備用

2. 牛肉切薄片，加姜片蔥段，適量黑胡椒、1勺生抽、1勺蠔油抓勻，淋上水淀粉抓勻，倒兩勺橄欖油抓勻腌制10分鐘

3. 碗底鋪上金針菇，鋪上牛肉，淋上料汁，水開蒸5分鐘，撒上蔥花即可

木耳炒肉片

材料：豬肉 200 克（最好選用瘦肉部分）、干木耳 適量（泡發后約100克）、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜 3 片、大蔥 1 根、料酒 1 勺、醬油 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞精（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：豬肉切成薄片，木耳泡發后洗凈，青椒和紅椒切成絲，姜切片，大蔥切段備用。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、醬油、鹽和少量淀粉，腌制10-15分鐘入味。

3. 炒姜蔥：熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，小火炒香，激發出姜蔥的香味。

4. 炒肉片：將腌制好的豬肉片放入鍋中，炒至變色，肉片熟透后撈出備用。

5. 炒蔬菜：在鍋中加入少許油，放入青椒、紅椒炒至斷生，顏色鮮亮。

6. 加入木耳：將泡發好的木耳加入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，炒至木耳變軟。

7. 混合炒制：將炒好的豬肉片重新放入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量鹽、醬油調味，最后加入雞精（可選）增鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

牛肉蝦仁蛋滑

食材：

牛肉、雞蛋、蝦仁、淀粉、生抽、鹽、糖、黑胡椒、料酒、蔥花

做法：

1、牛肉切片，加入少許鹽和白糖、一勺生抽、一勺淀粉、一個蛋清抓勻，再加入一勺食用油抓勻腌制10分鐘。

2、蝦仁加少許料酒和黑胡椒抓勻，煎熟盛出。牛肉滑熟盛出。

3、雞蛋打散，加少許水淀粉，將蝦仁和牛肉倒入蛋液中拌勻。

4、鍋內刷油，倒入蝦仁牛肉蛋液，煎至蛋液凝固，撒上蔥花，淋上少許生抽和黑胡椒粉即可。

干鍋花菜

食材：

花菜、松茸一品鮮、松茸調味料、蒜泥、蔥花、小米辣

做法：

1、花菜洗凈掰成小朵，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，加入蒜泥爆香，倒入花菜翻炒至斷生。

3、加入一勺松茸一品鮮和一勺松茸調味料，中小火翻炒3至5分鐘。

4、撒上蔥花和小米辣，翻炒均勻即可裝盤。

海帶豆腐湯

食材：海帶、豆腐、姜、鹽、香油、蔥花

做法：

1. 海帶泡發洗凈切絲，豆腐切塊，姜切絲。

2. 鍋中加水，放入姜絲、海帶絲煮開。

3. 加入豆腐塊，再次煮開后轉小火煮10 - 15分鐘。

4. 加入適量鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即可。

香蕉松餅

食材：香蕉、雞蛋、面粉、牛奶、白糖、食用油

做法：

1. 香蕉去皮，用勺子壓成泥狀。

2. 碗中打入雞蛋，加入白糖攪拌均勻，再倒入香蕉泥、面粉、牛奶，攪拌成面糊。

3. 平底鍋小火預熱，刷一層薄油，倒入面糊，攤成薄餅。

4. 待表面凝固，翻面繼續煎至兩面金黃，切成小塊即可。

在頭伏的這 10 天里，合理食用這八道美食，讓您輕松趕走濕氣，脾胃舒適，身體更健康。遵循自然規律，調整飲食結構，愿您度過一個健康愉快的夏日。