說到紅薯葉，很多人會(huì)說，這個(gè)有什么好吃的，那都是豬吃的。

事實(shí)上，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，在所有的蔬菜里，紅薯葉絕對(duì)是非常低調(diào)的那一種，隨著時(shí)間的推移，人們開始越來越關(guān)注紅薯葉，并且發(fā)現(xiàn)紅薯葉里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康是非常有幫助的。

作為醫(yī)生，要提醒大家的是，很多人對(duì)紅薯葉有誤解，覺得既然紅薯葉是喂豬用的，所以應(yīng)該沒有什么營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，紅薯葉是紅薯的嫩莖葉，富含膳食纖維、維生素A、C及礦物質(zhì)等成分，而這些成分對(duì)健康是大有幫助的。

第一，常吃紅薯葉，可改善腸道健康

紅薯葉里富含膳食纖維，不要認(rèn)為膳食纖維對(duì)健康沒什么好處，膳食纖維雖然難以消化，但是對(duì)腸道卻非常有幫助。

膳食纖維能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，膳食纖維能夠促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)，大家平時(shí)所說的益生元，其實(shí)就是膳食纖維。

所以，堅(jiān)持吃紅薯葉，有利于遠(yuǎn)離便秘，讓你的腸道更加年輕。

第二，常吃紅薯葉，有利于血管的健康

紅薯葉里富含膳食纖維，膳食纖維不僅能促進(jìn)腸道的健康，還能吸附腸道里的脂肪，從而降低血脂，血脂降下來了，自然血管能變得更好。

紅薯葉含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素，這些成分能中和自由基，減緩氧化損傷，從而更有利于保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。

第三，常吃紅薯葉，有利于預(yù)防癌癥

田納西州立大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)曾在《BMC Complementary Medicine and Therapies》上發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究稱紫肉紅薯葉和橙肉紅薯葉提取物可抑制肺癌、乳腺癌細(xì)胞增長(zhǎng)。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力；紅薯葉含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分具有抗氧化、抗炎特性，同樣能提高免疫功能。

第四，常吃紅薯葉，有利于穩(wěn)定血糖

紅薯葉里富含膳食纖維，能夠有效延緩餐后血糖的急劇升高，所以堅(jiān)持吃紅薯葉，是可以穩(wěn)定血糖的。

紅薯葉里富含一些抗氧化成分，有助于改善胰島素抵抗，而這些，都有助于穩(wěn)定血糖，預(yù)防和控制糖尿病。

第五，常吃紅薯葉，有利于預(yù)防貧血

你知道哪些食物含有豐富的鐵嗎？很多人會(huì)首先想到是動(dòng)物性食物，特別是瘦肉、動(dòng)物的肝臟和血液，都富含豐富的鐵，及時(shí)補(bǔ)鐵，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

可是很多人不知道，有些蔬菜里也富含豐富的鐵，有人會(huì)說，菠菜應(yīng)該含鐵最高的食物吧。

其實(shí)并不是這樣，紅薯葉里鐵的含量其實(shí)比菠菜還要高。

那么，紅薯葉怎么吃才健康呢？

醫(yī)生提醒，吃紅薯葉之前，最好先焯一下水，原因很簡(jiǎn)單，紅薯葉里含有豐富的草酸，大量的草酸進(jìn)入體內(nèi)會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合生成不可溶解的草酸鈣，而泌尿系結(jié)石的形成則與草酸鈣有關(guān)。