一則新爭議。燒烤研究院是真的在做實(shí)事還是只是一個(gè)噱頭。有網(wǎng)友直接說，還不如多招一點(diǎn)博士生。

當(dāng)你在玩手機(jī)的時(shí)候刷到岳陽燒烤研究院成立的帖子的時(shí)候，是不是也覺得搞笑。

大學(xué)教授去教烤串？初中生拿燒烤證？國家還專門整了個(gè)燒烤料理師的職業(yè)？你先不要急著去嘲笑，這背后藏著中國5500萬初中文化以下勞動者的難處呢。

花三年的時(shí)間培養(yǎng)1000個(gè)燒烤學(xué)徒？有這個(gè)錢還不如多招幾個(gè)博士生呢。

這句嘲諷在這一條新聞的評論區(qū)里面得到了很多的點(diǎn)贊，更有人直接發(fā)出了燒烤攤油污的照片，說研究院可不可以教一下他們怎么擦爐子？

但是在現(xiàn)實(shí)生活中，在岳陽燒烤街區(qū)的那煙火氣里，有5萬的從業(yè)者正在受著罪。

這一行當(dāng)年的產(chǎn)值有20個(gè)億，但是卻有八成的師傅連火候控制的原理都不明白。

每年都有卡式爐爆炸導(dǎo)致人受重傷的慘劇發(fā)生。

有一個(gè)初中畢業(yè)就不讀書了的小李在燒烤店里面干了三年，工資還是沒有超過3500塊錢。老板說野路子不值錢。

當(dāng)你在吹著空調(diào)發(fā)著評論的時(shí)候，那些被叫作底層的人，正在守著油煙火燎的攤子，拿命換口飯吃呢。

不就是烤個(gè)肉而已嗎？還有必要搞研究院嗎？能說出這種話的人，可能是沒有見過岳陽燒烤這行當(dāng)?shù)那闆r。

在上個(gè)世紀(jì)80年代，廟前街開始有燒烤，現(xiàn)在有四大燒烤街區(qū)，50多個(gè)品牌店。

烤牛油，烤板筋，烤蝦仁等300多種特色菜品的背后，是很多燒烤老師傅的肺被油煙給熏壞了。

沒有標(biāo)準(zhǔn)，食品安全就像一場賭局一樣。在同一家店里面吃燒烤，昨晚吃可能沒有事，但是在今晚可能會拉肚子。

更讓人覺得心里不是滋味的是，在今年的5月份，人社部新增了燒烤料理師的職業(yè)時(shí)，評論區(qū)好多從業(yè)者哭著說。

烤了10年的燒烤，客人稱呼我作師傅，城管說我是盲流。

孩子去上學(xué)的時(shí)候，學(xué)校讓填家長的職業(yè)，我永遠(yuǎn)都是寫個(gè)體戶。一本國家認(rèn)的資格證，就是拿來撐場面的救命稻草。

有一個(gè)高校的教授在簽約儀式上說，我們要培養(yǎng)出來的是可以掌握熱力學(xué)，營養(yǎng)學(xué)和食品安全的新匠人。馬上就有網(wǎng)友反問，說燒烤還需要教授來教嗎？那還不如讓博士生去擦爐子。

可是他們忽略了幾件重要的事情！

這個(gè)燒烤研究院的招生對象根本就不是大學(xué)生群體。第1批學(xué)員主要是招初中畢業(yè)，而且沒有工作的青少年。這些被考試淘汰下來的孩子，終于有了出路。

課程表上面寫得很實(shí)在，有七成的實(shí)操課是在燒烤店里面直接教的，師傅手把手教串串和控火候。

拿的是職業(yè)中專學(xué)歷，背后是編岳陽燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，定人才等級。把老經(jīng)驗(yàn)變成科學(xué)，野路子變成正規(guī)軍。

在有一些人說這是在浪費(fèi)教育資源的時(shí)候，岳陽市政府的文件早就寫得清清楚楚，職校專業(yè)和地方產(chǎn)業(yè)必須相對應(yīng)。

那一些笑著說博士不應(yīng)該教燒烤的人，就沒有想過博士根本就不是人家研究院的培養(yǎng)目標(biāo)。

燒烤爐照見的中國困局，我們到底在吵什么？

這場爭議其實(shí)是兩種想法在打架。

精英主義那波人覺得，教育的資源就應(yīng)該給高端的人才。

務(wù)實(shí)主義的人看到的是，岳陽的燒烤市場養(yǎng)活了5萬個(gè)家庭，比10個(gè)實(shí)驗(yàn)室更關(guān)乎老百姓的生活。

更加讓人覺得諷刺的是，在簽約現(xiàn)場的照片里，燒烤協(xié)會的喬女士一句話就說出了重點(diǎn)。

今年先招社會上的人，有很多燒烤老師傅報(bào)名學(xué)習(xí)理論，他們怕被年輕人淘汰掉。

那些說是噱頭的人根本就不會懂得。

在54歲的老王學(xué)會用溫度計(jì)控制火候的時(shí)候，烤肉的致癌率減少了7成。

在17歲就不讀書了的小陳拿到這本證以后，工資就可以漲到6000塊錢。

在燒烤料理師這個(gè)頭銜出現(xiàn)在企業(yè)執(zhí)照上的時(shí)候。

這本證書改變的不只是職業(yè)，是底層勞動者可以抬頭挺胸的底氣。

結(jié)語，煙火氣里的中國脊梁：

看著研究院簽約現(xiàn)場掛著的紅橫幅，不由得想起岳陽燒烤老師傅老張說的話。

我烤了30年的烤串，總是覺得自己比人家低了一個(gè)等級。現(xiàn)在國家說這是料理師，我的小孩終于敢在同學(xué)們的面前說，爸爸是干什么工作的了。

在我們還在討論到底值不值得的時(shí)候，有一些人正在用滾燙的爐火煅燒出一個(gè)勞動者的尊嚴(yán)。

本文信息來源岳陽市政府文件，人社部新職業(yè)公告，岳陽開放大學(xué)合作協(xié)議，九派新聞，湖南日報(bào)。