7月18日，河北省張家口市懷來縣官廳湖宴四季席研發活動之夏席發布會在官廳水庫國家濕地公園悅湖酒店舉辦，標志著官廳湖宴四季席研發活動收官。截至目前，官廳湖宴充分利用懷來域內名優農副產品和土特產，圍繞春夏秋冬四季研發出前菜、冷菜、熱菜、小吃、主食等系列總計100多道美食，因地制宜探尋生態產品價值實現的新路徑，以烹飪科技助力京津冀協同發展和鄉村振興。

始于秋，研于冬，興于春，臻于夏……官廳湖宴四季席研發活動始于2024年9月，在懷來縣委宣傳部等部門的統籌、對接、推進下，由北京市科協科技特派員、北京市烹飪協會副會長王云聯合科研團隊與農業部門，以技術創新驅動食材升級，指導悅湖酒店廚師團隊歷時一年潛心改良，將傳統農家風味提升為精致宴席美學。

據介紹，秋席注重豐饒之韻，湖鮮肥美，五谷歸倉，以官廳水庫魚鮮為主角，搭配秋收時令食材，呈現金秋的醇厚與飽滿；冬席，溫養之禮，藥膳入饌，暖胃暖心。甄選本地生態羊肉與根莖時蔬，以古法慢燉，詮釋冬日滋補哲學；春席，新生之鮮，山野嫩芽，湖開魚躍。以春芽、野菜、開湖第一網鮮魚為筆，勾勒舌尖上的盎然春意；夏席，清涼之雅，荷香入宴，瓜果盈席，融合湖畔蓮藕、冰爽湖鮮與有機果蔬，演繹夏日清爽風物詩。

據了解，多年來，王云通過打造“傳統菜品”文化、研發創新菜式，帶動地區經濟發展。牽頭開展科技部“十一五”國家科技支撐計劃《大城市營養配餐》研究，出版了《食苑健康系列叢書》《經典名菜》《水果營養健康菜營養健康》等圖書，組織過“京津冀百位廚師長錫盟羊肉菜技能大賽”。此次，通過查閱和參考《清宮飲食檔案集》《懷來志》等文獻資料，結合冀菜、魯菜、蒙餐、京菜、西餐等特色，經過調研、走訪和潛心研究，汲取蘇浙菜的精髓，創新推出具有鮮明懷來地域飲食文化特色的官廳湖宴。

近年來，懷來縣以全域旅游為發展思路，依托永定河風光、官廳水庫國家濕地公園等生態名片，圍繞“吃住行游購娛”，綜合提升來懷旅客的消費體驗感，將飲食文化與生態旅游、鄉村振興等有機結合，激活美食惠農新業態，此次冬席為打響懷來特色旅游品牌，豐富京津冀旅游市場注入了強大新動能。未來，官廳湖宴還會不斷升級，持續研發助力發展“后備箱”經濟，讓游客可以打包帶走懷來特色。（工人日報客戶端記者 徐新星）

來源：工人日報客戶端