今天是大暑，老話說“大暑老鴨勝補藥”，今天就給大家推薦三種各具特色的鴨子，讓你在炎炎夏日里，既能大飽口福，又能養生滋補。

來自鄱陽湖灘涂 放養的綠頭鴨 ， 瘦肉多，肥油少，肉質有彈性嚼勁 ，燉湯香甜，紅燒有勁道。

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象山石浦吃海鮮長大的海鴨，自然農家散養，保留原始的鮮香滋味，連產出的海鴨蛋都個大飽滿，營養價值高。

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如果大家想簡簡單單吃老鴨，喝滋補鴨湯，就試試老鴨煲，只要幾分鐘，輕松一道美味滋補好食。

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▲戳目錄可買

鴨肉性涼，營養豐富，非常適合夏日清補。鴨肉還含較多的維生素B和維生素E，蛋白質也豐富，是滋補養氣的佳品。

鄱陽湖綠頭鴨瘦肉多，肥油少， 不油膩，更健康。不腥臊， 賣相和口感更好， 比一般家養鴨更美味， 是各種美味名菜的主要原料。

鄱陽湖綠頭鴨一直都是熱門的搶手貨，之前也給大家推薦過幾次， 目前已經賣出3000多只 。

賣鴨的老張說，發貨的時候，他經常看到回頭客，有的一次還不止買一只。這些 回頭客是對他最好的肯定。

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▲張謝峰（老張）

鄱陽湖綠頭鴨，有的喜歡紅燒爆炒，有的喜歡燉湯。 燉好的鴨子出鍋，香味濃，沒有腥味，鴨肉瘦而不柴。

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綠頭鴨紅燒爆炒也是絕味。 切塊姜蒜爆炒后，加點黃酒或啤酒燜熟，燜干收湯汁，多放點辣椒，下酒下飯是一絕。

老張家的鴨子來自鄱陽湖， 中國五大淡水湖之一，國家4A級原生態自然景區。

得天獨厚的自然資源，讓生活在湖畔周邊的人們居湖養息，雞鴨成群。千百年來民間依然保存著生態畜禽農養的優良傳統。

每天鴨子 自覓一天的鄱陽湖河蝦，魚鮮 ，晚餐來點 稻谷 充當輔食，這樣的喂養， 肉質更精，味更 鮮 ，營養更豐富，嚼肉 細膩嫩香 。

江西鄱陽湖綠頭鴨夏日預售福利：

一只殺白2.5斤左右，常規售價138元/只，活動下單減10元，優享價128元/只。

活動時間：7月21日~7月27日。

拿到的鴨子外觀還是清洗得蠻干凈的，基本不用拔毛。

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清洗即可 ，怕臊味的伙伴可以放心下單，清洗時的味道明顯比菜場買的老鴨要好很多。

鴨子身體里面也沒什么油，說明不是純吃飼料圈養長大的，清洗時能感受到不是嫩鴨，這樣的鴨子做老鴨煲燉湯還是比較好的食材。

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焯水后放了筍干火腿片加了點黃酒，建議砂鍋燉1.5-2小時。

只需加鹽，打開鍋蓋那一刻會把你香翻了，雖然燉了那么久肉質一點不柴，鴨臊味完全沒有，說實話和市場買的老鴨味道真不一樣，有點野味的意思， 肉質勁道，香味十足 ！

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為什么值得買？

1.養殖環境獨一無二

鄱陽湖綠頭鴨養殖在中國大淡水湖鄱湖畔的沼澤濕地，水資源豐富，生長的嫩綠肥草和魚蝦螺絲蚌殼，為綠頭鴨生長提供了 獨一無二的養殖環境 ，也是世界著名候鳥棲息地。

2.養殖周期長

鄱湖綠頭鴨養殖有獨厚的地理環境，周邊有數百萬畝水稻田，養殖均為趕田放養，與關養（食飼料）的鴨相比，周期長1個月時間， 均為120天出欄 。關養鴨均為90天出欄。

3.味道鮮美

由于放田養殖，鴨子自幼因尋找食物活動量大，馴養60天必須剪翅膀，不然會飛入鄱陽湖中與候鳥為伴，每年中秋節后至年底為鄱陽湖綠頭鴨出產高峰期。

4.毛色清秀無腥味

由于鄱陽湖水質清，養殖過程自幼每天在清水中洗澡戲水，羽毛不粘鴨屎，故 毛色清秀 。

在象山，除了廣受大家喜愛的海鮮，海邊另一種特色食材也是熱門貨，那就是放養在海里的海鴨和海鴨蛋。

在象山，說到海鴨和海鴨蛋，大多數人都更認可高塘島的鴨子和蛋，我們的鴨子和鴨蛋自然也是來自高塘島。

這座東海邊上、地處象山最南端的小島，自古有“海山仙子國”“東方不老島”的美譽，風景優美，空氣清甜，海鴨生長，得天獨厚。

好山好水出好鴨，海鴨們的生活環境也真是讓人艷羨。

海鴨們從小生長在半咸半淡的出海口，植被茂密，長有豐盛的海草。潮落時，鴨子們在灘涂啄食，下海里戲水；潮起后，趕鴨回巢，夜間休憩。

不同于內陸養鴨場的鴨子吃人工飼料長大，象山的海鴨是吃海鮮長大的。

每次潮起潮落，海邊灘涂里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐。

灘涂里常有小石蟹鉆洞做窩，這些跑得很快的石蟹，只要被海鴨發現，就算是鉆到沙子里，它們也不放過。眼神精妙，下嘴精準，每每一擊即中。

在自然的環境中用谷物與海鮮飼養，造就了自然農家散養的傳統。也只有用最原始的放養方法，才能保留住海鴨原始的鮮香滋味，并且產出好吃的鴨蛋。

海鴨蛋的蛋黃比普通鴨蛋飽滿，蛋液晶瑩稠密，蛋黃個大晶黃有彈性。煮熟后，海鴨蛋的蛋黃占了大半個。

即便炒個簡單的蔥花蛋，海鴨蛋也比普通的鴨蛋更紅更好看。

大家常說，海鴨蛋是能吃出海鮮味的。確實，海鴨蛋沒有普通鴨蛋的蛋腥氣，反而有股子鮮味在里頭。

海鴨是純正海域鴨，生長緩慢，比普通鴨子生長慢許多，食量也很大。

而且，海鴨自然散養的養殖風險很大。海邊多臺風雨季，在灘涂覓食的海鴨往往受到臺風和海浪的襲擊，有時無法游返岸邊，失蹤在茫茫大海中。

即便鴨只損失很少，受到風雨及海浪侵襲過后的鴨群也會大量減產甚至停產，短時間內難以恢復。而且，受放養海鴨的獨特方式及自然條件的限制，海鴨無法進行大規模、高度密集放養。

相對于人工圈養、人工混合添加劑飼料喂的養殖方法，海鴨產蛋率低下而且不穩定，放養成本相對居高。因此，海鴨和海鴨蛋比普通鴨和鴨蛋的價格會稍微貴些。

1.海島放養老鴨（2年老鴨），殺好發貨，凈重約2.5斤（自然放養非標準），常規售價218元，優享價208元；

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2.海鴨蛋，20枚/箱，約3斤，常規售價75元，優享價70元。

活動時間：7月21日~7月27日。

江浙滬皖順豐包郵，航空件+20元運費差。

01

海鴨蛋

抱抱家的海鴨蛋已經賣出了300多份，回頭客不少。

海鴨蛋中含有卵磷脂、蛋白質、氨基酸、微量無素和10多種維生素，營養價值極高，老少皆宜。

您收到的那顆蛋，是在東海邊的天然灘涂生長了1~2年的海鴨子，經過一天的戲水玩耍，晚間休憩產下，并由辛勤勞作十余年的放養人員在凌晨5點一枚枚拾起。

給家人吃的蛋，每一顆都要安心。

02

海島老鴨

常年在有潮水海浪的海邊游泳，下海捕食，運動量大，伙食良好，自然成長為了一只只好吃的海島老鴨。

鴨子要老一些煲湯才靚。這一批鴨子都有整整兩年以上的生長期。

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因為不到年頭，幫大家選海鮮的象山小倪的叔叔，之前一直不肯出售，也舍不得出售。

海鴨因為自然環境原因不能大量飼養，1-2年的鴨子正是產蛋的好時間，象山海鴨蛋本就是暢銷貨，叔叔自然不愿意殺鴨舍蛋。

等到鴨子兩年多了，這時候的鴨子肉質也開始老道，成為了一只合格的老鴨，同時它的下蛋量也比不上新成長起來的新鴨子。所以新的一批老鴨才開始售賣。

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夏吃鴨子正當季，數量有限，喜歡的趕緊哦！

義烏陳江波老鴨煲，與杭州飯店常見的老鴨煲不同，用的是祖傳5代秘方，兩年以上老鴨。江浙滬一帶下蛋的花毛鴨，老鴨耐燉，才能燉出味道，下蛋的鴨，體質肉質更好。更好吃，營養也更好。

2017年，方哥第一次和大家分享義烏陳江波老鴨煲的時候，在義烏，老鴨煲有兩家門店，主打特色菜就是老鴨煲。

一家在義烏著名的“香港城”，這里靠近商貿區以及義烏國際商貿城。另外一家在城中路。

如今老鴨煲的掌門人——陳江波兒媳婦吳淑英說，挺過疫情這幾年，生意又火了起來。目前，在義烏又開了兩家主打鴨煲特色的新店，現在一共有4家吃鴨煲的店。

“義烏城區不大，除了本地熟客，經常有外地來義烏做生意的客人來打卡。周邊縣市專門開車過來吃鴨煲的也很多。現在人都喜歡養生，回頭客越來越多，很多都是老朋友介紹新朋友。”

不少食客都是尋味而去，吃完還要再打包一份帶走，老板娘吳淑英為此開發出鎖鮮快遞，不用特地去店里，在這里下單，不用下廚，幾分鐘就是一道營養美味大菜，無論是自己吃，還是招待客人，方便又美味。

老鴨煲作為伴手禮，送人也很不錯。目前售出了近900只，一年四季都有回頭客。

老鴨煲兩只裝（約2.5-3公斤/只），優享價358元。

精心打包的老鴨煲，順豐一般隔天就能到家。

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拆開包裝，將速凍成型的老鴨煲放入鍋中，最好是砂鍋，沒有砂鍋，平時炒菜的鍋也沒問題。火不要開太大，慢慢加熱，等老鴨煲濃湯化開后，保持火候10來分鐘就好。

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香氣在鴨湯融化那一刻就慢慢升起來了。鍋中沸騰時，香味更加濃郁，滿屋子都是鴨煲的甜美香味。

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開吃前，加入隨鴨贈送的芹菜。根據個人喜好，也可以加入香菜、蔥適量，我喜歡吃香菜，就加了一大把。

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一頓沒有吃完，剩下的鴨湯，下點白菜蘿卜，加點油泡豆腐什么的，燉煮起來非常美味。還可以鴨湯泡飯、鴨湯煮面、打底做鴨煲火鍋……直到最后一滴鴨湯落胃，一點都不會浪費。

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另一只老鴨煲放冰箱的冰凍區，能保存一周左右。

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不想做飯，家中常備這么一道菜，無論是家人聚餐，還是朋友來了，或是想犒勞一下自己，只要熱一熱就好，省時省力省心。

燉鴨的配料主要有西洋參、黨參、香菇、紅棗、木耳、枸杞等。至于各種配比，就是祖傳的秘密，是老鴨煲的靈魂和關鍵。

陳江波鴨煲，用的是創始人陳江波的名字，老鴨煲到如今已經傳承5代了。

早年，創始人陳江波的曾祖父，在外跑碼頭，非常辛苦，時間長了，人身體都累垮了。曾祖父有個朋友是上海有名的廚師，他給老人提供了一個秘方，說和鴨子、豬蹄、牛筋這些一起燉著吃，可以補身體。從此，老鴨煲這道秘方一代代傳承下來。

老鴨煲制作成功，一般需要5個小時的燉煮，老鴨處理干凈后，先用超大的高壓鍋壓一下，然后用砂鍋慢燉幾個小時，老式煤爐，文火慢燉。

熟了的老鴨煲，加入一把芹菜和蔥提味就可以上桌啦，香氣誘人，湯汁鮮美。