經濟觀察報 記者 錢玉娟

7月22日，京東宣布投入10億元現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師，啟動“菜品合伙人”招募計劃，后者提供菜品配方并參與研發，京東則推出“七鮮小廚”自營品牌作為制作平臺，進行現炒制作與品控，餐品以外賣、自提兩種形式銷售。

經濟觀察報記者獲悉，首家七鮮小廚門店已在北京市東城區長保大廈開業，其還作為“即提堂食”新店入駐了京東外賣平臺，目前已售超1000單。

6月17日，京東集團創始人劉強東曾稱，一個月后，京東外賣會推出一個跟美團外賣完全不同的商業模式。如今，京東外賣的模式創新揭開面紗——七鮮小廚上線。

七鮮小廚的評論頁面顯示，早在7月15日，第一條用戶評論發出。天眼查信息顯示，七鮮小廚商標由江蘇卓譽信息技術有限公司在今年3月6日注冊持有，該公司由京東旗下的宿遷京東佳品貿易有限公司全資持股。

七鮮小廚官方介紹稱，會在全國進行1000道招牌菜的菜品合伙人招募，大廚的配方交給平臺來現炒現做。

記者注意到，目前，七鮮小廚出餐時效比其他外賣品牌要慢一些。7月22日晚餐高峰期，記者進入頁面查看，七鮮小廚外賣由京東秒送配送時長顯示接近一小時，而自提選項則標紅提示快40多分鐘。

劉強東曾強調，京東做外賣背后其實想要的是生鮮供應鏈，七鮮小廚著重體現了這一邏輯:京東選擇生鮮食材供應商，通過源頭直采后進入凈菜工廠，進行洗切裝配等標準化工序后，在24小時明廚直播的后廚炒制出餐。

7月22日，一位用戶親自到七鮮小廚門店取餐，透過玻璃窗口可以看到廚師在灶臺前顛勺，不僅后廚透明，取餐區也通過分格外賣柜體，分為外賣區與自提區。

七鮮小廚表示，已經有費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞等餐飲品牌報名了首批合伙人的招募。

某餐飲品牌商家透露，劉強東在6月17日釋放京東外賣模式創新消息前，已與餐飲行業多家知名連鎖品牌的創始人見面交流。除了溝通七鮮小廚的合作可能，還在為京東親自下場做餐飲“取經”。

上述人士看到七鮮小廚上架了自家招牌菜的同款商品，他說，品牌目前只報名了招募計劃，還沒有具體的合作方案落地。

目前七鮮小廚的餐品既有特色小炒，也有意面小吃、炒飯炒粉甚至烤串等選擇，商品單價多在10元—40元，另外還有補貼券碼，最高可滿15元減10元。

京東方面還表示，未來3年內將投入超百億資金，在全國范圍內建設超10000家七鮮小廚門店，合伙人不需要付出開店資金投入、人力成本，就能實現菜品在全國范圍的規模化銷售。

京東為餐品品牌或者個體廚師勾勒出了一張藍圖。一家連鎖品牌商家在得知京東外賣自營品牌的拓展規劃后，表示眼下沒有加入菜品合伙人的訴求，“（這一模式）有待市場驗證”。

同處京東外賣平臺上，七鮮小廚未來會否與其他第三方商家形成博弈？上述連鎖餐飲品牌商家認為：“肯定會，人口就這么多，就餐需求無非一天三頓飯，現在都是供大于求，將來只會是在存量市場里競爭了。”

未來，京東外賣的這一創新模式，會得到多少第三方商家的參與，是否會引發品牌商家的不滿，又會吸引多少消費者選擇購買，都需要時間觀察。

記者看到，7月21日，已經有一位用戶在七鮮小廚點外賣后，因“不要蒜末和青椒末”的備注被忽視而給出差評，這也是該店開業以來收獲的44條評論中的首條差評。

（作者 錢玉娟）

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錢玉娟

TMT新聞部記者 長期關注并報道TMT領域的重大事件，時刻保持新聞敏感，發現前沿趨勢。擅長企業模式、人物專訪及行業深度報道。 重要新聞線索可聯系qianyujuan@eeo.com.cn 微信號：EstherQ138279