入夏后氣溫一高，廚房就成了讓人卻步的地方。開火炒菜時汗珠順著額角往下滑，端上桌的菜沒吃幾口就涼透，連帶著食欲也打了折扣。后來慢慢摸出些門道，越是悶熱天，越該吃些簡單直接的家常味。

不用復雜的調料，也花不了太多功夫，最要緊的是夠味，能讓人不知不覺添了一碗又一碗米飯。米飯吸飽了菜里的湯汁，嚼起來滿口生津，先前被暑氣困住的胃口，就這么被輕易打開了。今天分享的這幾道，都是我家餐桌常客，算不上什么大菜，卻實打實能安撫夏日里寡淡的味蕾，一起來試試吧。

01

干鍋花菜

食材：

花菜、松茸一品鮮、松茸調味料、蒜泥、蔥花、小米辣

做法：

1、花菜洗凈掰成小朵，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，加入蒜泥爆香，倒入花菜翻炒至斷生。

3、加入一勺松茸一品鮮和一勺松茸調味料，中小火翻炒3至5分鐘。

4、撒上蔥花和小米辣，翻炒均勻即可裝盤。

小貼士：

①花菜炒制時保持中小火，避免炒焦。

②可根據口味調整松茸調味料的用量。

02

泡椒炒牛肉

食材：

牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉

做法：

1、牛肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺蠔油、一勺老抽、一勺食用油、少許黑胡椒粉和一勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2、熱鍋冷油，倒入牛肉快速炒至變色后盛出。

3、鍋內再起熱油，放入姜蒜、小米辣和泡椒爆炒出香。

4、加入牛肉翻炒均勻，再加一勺生抽、少許鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。

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小貼士：

①牛肉腌制時間要足，更入味滑嫩。

②炒制時火候要大，快速翻炒避免變老。

03

青椒孜然牛肉絲

食材：

牛肉、青椒、料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽、蒜、小米辣、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、牛肉切成絲，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺淀粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘。

2、熱鍋冷油，加入牛肉絲炒至變色后撈出。

3、鍋內起熱油，加入小米辣和蒜炒出香味，再加入青椒翻炒至斷生。

4、加入牛肉絲翻炒均勻，再加一勺孜然粉和一勺辣椒粉，翻炒均勻即可。

小貼士：

①牛肉絲切得均勻，炒制時更易熟。

②孜然粉和辣椒粉根據個人口味調整用量。

04

西蘭花炒雞胸肉

食材：

雞胸肉、西蘭花、香菇、蔥、蒜、小米辣、料酒、生抽、黑胡椒、鹽、淀粉

做法：

1、雞胸肉洗凈切片，加入一勺料酒、一勺生抽、少許黑胡椒、少許鹽和一勺淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、西蘭花掰成小塊，香菇切片。鍋中水開，加幾滴油，倒入西蘭花焯水撈出。

3、鍋中倒入適量油，倒入雞胸肉煎至焦黃后盛出。

4、鍋內留油，倒入香菇翻炒至斷生，再加入雞胸肉、小米辣和西蘭花翻炒片刻。

5、加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻，最后撒上黑胡椒即可。

小貼士：

①雞胸肉腌制時加入淀粉，更滑嫩。

②西蘭花焯水時加幾滴油，保持翠綠。

05

西蘭花炒龍利魚

食材：

龍利魚、西蘭花、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、龍利魚洗凈切塊，加入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、適量黑胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、鍋內起熱油，倒入龍利魚煎熟后盛出。

3、西蘭花焯水后倒入鍋內，加入一勺生抽、一勺蠔油和適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

小貼士：

①龍利魚煎制時火候要適中，避免煎散。

②西蘭花焯水時間不宜過長，保持脆嫩。

06

香菜腌辣椒

食材：

香菜、黃瓜、杭椒、豆瓣醬、香油、蒜泥、生抽、香醋、糖、鹽

做法：

1、黃瓜滾刀切塊，杭椒切圈，香菜切段，放入碗內。

2、加入一勺蒜泥，淋入一勺熱油激發香味。

3、加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺豆瓣醬、少許糖和鹽，攪拌均勻即可。

小貼士：

①香菜和杭椒根據個人口味調整用量。

②腌制時間可適當延長，更入味。

1.飲食需均衡，葷素搭配，營養更全面。

2.炒菜少放油鹽，健康又美味，身體更輕松。

3.食材要新鮮，烹飪前洗凈，遠離病菌更安心。