豬肉印紅色章和藍色章口感有差異？印章顏色不同能辨別豬的性別？印油用的材料是可食用的嗎？近日，南安市洪梅鎮的商戶黃先生致電泉州晚報社24小時熱線96339，希望記者幫忙聯系部門進行科普。

合格的豬肉會蓋上藍色的印章

豬肉印章更換顏色 商戶來電希望科普

黃先生從事個體豬肉銷售多年，豬肉是每天從南安市洪瀨鎮一家屠宰場進貨的。原先進貨的豬肉檢疫章為紅色，印章位置不固定，一般在豬的腹部或者背部上。從今年5月開始，豬肉上印的檢疫章卻全部改為藍色印章。

自從印章換色后，黃先生收到不少顧客的反饋。有的顧客覺得印紅藍兩種印章的豬肉在口感上有差別，以前印紅章的豬肉味道更好；有的顧客會讓他把有印章的豬肉部位切掉，認為這部位不能食用，買回去浪費；有的顧客甚至以為以前印紅色章的是母豬肉，而現在印藍色章的為公豬肉……顧客的這些主觀感受讓黃先生哭笑不得，他一直以來都嚴格遵守運輸和銷售流程，自己賣的豬肉肯定沒問題，但面對顧客的疑慮，他又不懂得如何解釋，因此希望96339幫忙聯系部門逐一釋疑。

藍色印章代表合格 購買認準“兩證兩章”

據此，記者采訪了南安市農業農村局畜牧獸醫科。該科工作人員陳女士介紹道，黃先生所說的這個豬肉印章為動物檢疫驗訖印章，為長條形滾筒章，印章內容包括日期和編號等內容，是由農業農村局加蓋的，蓋有此章的豬肉為合格產品。農業農村部之前只對印章的樣式有統一規定，顏色沒有嚴格規定，考慮到閩南人的消費喜好，因此以前大多數蓋紅色印章。但根據農業農村部最新規定，現在統一用藍色印章代表檢疫合格，以紅色印章代表檢疫不合格。因此，蓋章顏色和豬肉的口感并無關聯，更不是區分母豬肉和公豬肉的依據。

豬肉蓋章的部位是否可以食用？對此，陳女士說，2024年5月開始實施的《畜禽屠宰用印色用品要求》行業標準中有規定，印油原料需符合食品添加劑質量規格或食品相關國家標準。因此印油所用的材料都是可食用的，不會影響人體健康。

農家自養的生豬可以對外銷售嗎？消費者要如何才能購買到放心豬肉？陳女士表示，國家對生豬實行定點屠宰，進入市場流通的豬肉必須在證件齊全的定點屠宰廠完成屠宰。農家自己養的生豬，可以進行自宰自食，但不能售賣，私自售賣是違法行為。消費者在購買豬肉時應該認準“兩證兩章”，兩證為動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證，兩章為動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章。其中肉品品質檢驗合格驗訖印章為圓形、藍色，是由屠宰企業蓋的。消費者無論從超市、菜市場還是個體戶渠道購買的豬肉，只要具備這“兩證兩章”，就是安全合格的產品。

來源：泉州晚報

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