劉強東他是真的敢干，甩出一張王牌“七鮮小廚”，直接把桌子都掀翻了，這將徹底革了美團外賣的命。

事情還得從外賣大戰開始，隨著京東殺入外賣市場向美團發起挑戰，前期瘋狂砸錢招聘騎手，那時候京東外賣送一單的價格非常高。

再接著淘寶配合餓了么瘋狂發放優惠券，00后們也是迎來了第一個時代紅利，喝了很長一段時間的幾塊錢的奶茶。

劉強東之前就放出話說外賣市場還很大，京東外賣絕對不會是美團的翻版，而是出自己推出一個新的商業模式。

市場確實很大，很多90后，00后壓根就不自己做飯，約65%-75%的年輕人表示經常點外賣，因工作節奏快，部分人工作日午餐幾乎全靠外賣解決。

由于外賣大戰的前一段時間還有人嘲諷京東這跟美團也沒什么區別啊，再加上美團時不時的來一波零元購，京東外賣好像也不占優勢。

當美團和餓了么還在用"0元吃"價格戰內卷時，京東已經切中了外賣行業真正的痛點，東哥直接從外賣的根源入手，甩出一張王牌“七鮮小廚”，計劃用10億現金，引入1000道招牌菜。

七鮮小廚的加盟條件主要包括：面向全國餐飲品牌及個體廚師招募，無需承擔開店資金和人力成本，僅需提供菜品配方并參與研發，成功入選可獲100萬元現金保底分成及后續銷售分成，獎勵上不封頂。

就是說你只用提供菜品配方就可以，其它的就交給京東，而京東會嚴格把控食品衛生，從食材的采購和加工炒制，到最后送到顧客手中，全部按照京東統一的標準完成。

京東從菜品原材料采購、制作再到配送全部做到了閉環循環

京東這邊現在建了很多中央廚房，用機器控制火候，與中糧、正大等頭部供應商建立戰略合作，生鮮食材全程可追溯

最特別的是每家門店安裝高清攝像頭后廚能24小時直播，顧客能看到怎么炒菜，以后點外賣可能真能吃到以前只能去飯店的招牌菜。

京東這是想破局，外賣最大的一個痛點就是消費者怕不干凈，覺得絕大部分都認為外賣是預制菜。

有京東平臺兜底，相信衛生安全的怎會應該可以得到保障，不過如果七鮮小廚做起來，估計會有不少實體蒼蠅館子要倒閉，哪怕比普通外賣貴個2-3元，相信多數人也愿意去光顧。

要知道這個時代還愿意認真搞飯菜的真的不多了，一個老師傅，花兩小時熬鍋高湯，賣你30塊，嫌貴。隔壁用預制菜包，30秒出餐，賣你15塊，搶光。

最后的結果是真材實料的餐館要么關門，要么也開始用料理包。

一個真實會做飯的廚師不如網上那些"食神"，鏡頭前顛兩下勺，其實都是剪輯的，但粉絲百萬，不是廚藝不值錢，是認真做飯的功夫，換不來流量和銷量

并且未來3年京東還計劃投入超百億，在全國建超1萬個七鮮小廚，合伙人無需承擔開店資金和人力成本，就能讓菜品全國規模化銷售，賺得盆滿缽滿。

按規劃，七鮮小廚70%要走加盟模式，這意味著你家樓下的水果店、夫妻便利店，很可能一夜換上京東紅招牌。

就比如某地的老王燒烤店，開在城中村，主打就比如一家老王燒烤店，你是老板老王在城中村開了家“老王燒烤”，招牌是炭烤羊排和秘制羊肉串，店面不大，就30平米，但靠著老顧客和外賣，一個月能賺個萬把塊錢。

但只要加入了“七鮮小廚”，他們就能幫你把招牌菜賣到全國還給補貼，那你會不會心動。

現在七鮮小廚的首家門店已在北京正式開業，這家門店采用純線上運營模式，不提供堂食服務，消費者只能在手機上下單。

在取餐方式上除了常規的外賣配送外，也可以去自提。

我們可以看到廚房為透明廚房，可以清楚的看到廚師的操作流程，材料的好壞、飯菜的制作過程都一目了然。

這店開業第一天就賣出去一千多單，用戶評分高達4.9分。

東哥可以說做了一件眾望所歸的事，市面上百分之九十的外賣，外賣小哥自己都不敢吃，這透明的廚房，新鮮的食材有誰會拒絕呢。

京東賣貨要自建倉庫，現在連做外賣也要自建食堂，京東再次用起了自營這個重資產模式

京東有個特點——啥都想自己干。當年京東自建物流，雖然燒錢，但最終成了核心競爭力，和淘寶的“第三方物流”拉開差距，自建倉庫成功了，所以京東物流成了王牌。

現在搞的七鮮小廚，邏輯也類似，自建廚房可以保證菜品質量，自建配送可以保證半小時送達，用京東物流的網點，比美團更可控。

總之就是會讓用戶覺得“京東的飯比外賣靠譜”。

京東的“廚房野心”很可能不只是賣菜，如果七鮮小廚做成了，京東可能借它成為行業老大

京東在賭一個“可控的未來”，他在用“高頻剛需”來黏住用戶，吃飯是最高頻的需求，人可以不天天買衣服，但一定得天天吃飯。

如果七鮮小廚的菜好吃又方便，用戶會形成“懶得做飯就點京東”的依賴。

美團就是靠外賣成了本地生活老大，京東如果能把“餐飲+生鮮”的體驗做得更好，就有機會搶用戶。

一旦用戶習慣用七鮮小廚點餐，京東就能順理成章地推其他服務，比如：今天點個酸菜魚，明天順便買瓶醬油。用“白條”支付餐費，再送你一張超市滿減券。

邏輯上很簡單，餐飲是流量入口，其他業務是變現方式。

也可以參考美團，從外賣做到到店、酒旅、買菜、打車……京東也可以復制這個路徑。

終極目標就是成為“本地生活超級平臺”，如果一切順利，七鮮小廚可能幫京東實現對抗美團，不單單是外賣大戰，而是到店、生鮮、零售……全面開戰。

可以說京東的這步棋是真的在革美團的命了。

當然消費者不關心那么多，誰成為行業的老大跟自己又有什么關系，消費者只關心自己花的多不多，吃的健不健康

這幾年點外賣打開外賣APP一看店鋪名字五花八門，但點進去一看，十家有八家用的同一張"米飯+肉片"的圖片，連擺盤都一模一樣。

很多后廚堆滿預制菜包，加熱一下裝盒3分鐘出餐，你吃的宮保雞丁，可能和隔壁公司同事點的是同一個工廠的料包，只是換了家店名而已。

現在的外賣市場，便宜是便宜，但吃得人心里發慌。你永遠不知道送來的那盒飯，是早上現炒的，還是去年就做好的料包加熱的。

商家想賺錢，只能壓縮成本，騎手要跑單，出餐必須快，現炒根本來不及。

所以說現在外賣的品質是越來越差了，要知道食品安全是當代的惡瘤，還記得馬云就曾經說過：

"讓我們睡不著覺的是未來食品不能吃，水不好喝，我們的孩子不能喝牛奶。"

簡單的話，字字千鈞，直擊社會痛點。

廚房里該有煙火氣，而不是流水線的塑料味。

飯菜里該有廚師的用心，而不只是"成本最低、出餐最快"的算計。

吃飯是生活最基本的體面，不該被算法和價格戰毀掉。

京東做到只要原材料安全，廚房操作透明安全，全程衛生達標，價格公道。

那么他就會抓住全國人民的心，七鮮小廚很快就會進入500強。