北京
本文系網易沸點工作室《硬核看板》欄目（公眾號：yinghekb）出品。
隨著人們消費升級，很多常見食品的價格都高得令人詫異。
中國作為全球最大的雞蛋生產與消費國，市場規模高達3000億元，同樣是商家眼中的“香餑餑”。
于是，繼“雪糕刺客”、“酸奶土匪”之后，雞蛋價格也接連翻番，動輒3塊、5塊一只，再次讓人的錢包感到了難堪。
初產蛋、富硒蛋、DHA雞蛋......各式各樣的前綴詞，給雞蛋圈了出身，也定了身價。
商家口中，這些雞蛋的功效五花八門——從營養高、好吸收，到促進大腦發育、保護視力，它們好像無所不能。
稍加觀察，你又會發現擁有花式前綴的雞蛋們，還擁有著一個共同的標簽——無菌可生食。
中國人，為啥突然愛吃生雞蛋了？生吃無菌蛋，真的比普通雞蛋更營養嗎？
今年10月，全國市場的普通雞蛋平均批發價為12.1元/公斤。
按照每個50g的重量估算，一只雞蛋批發價約為0.6元，零售價大多不超過1.2元。
但帶了各種前綴的“概念無菌蛋”，身價就開始翻番了。
某電商平臺顯示，銷量第一的無菌蛋價格為86.8元/30枚，單枚價格為2.89元。
更貴的，甚至賣出了10元/枚的“天價”。
按照“價格升序”進行搜索，最便宜的無菌蛋也要1.5元/枚。
奇怪的是，價格并沒有阻擋消費者們的熱情。
高價之下無菌蛋的增長勢頭反而愈發迅猛，成了我國3000億雞蛋市場里的“卷王”。
《2021中國可生食雞蛋白皮書》顯示，可生食雞蛋已成為天貓平臺蛋品中增速最快的品類；
2020年，約80%消費者買過價格在1.5元/枚及以上的中高端雞蛋，其中可生食雞蛋占比已接近一半的市場份額。
在生鮮平臺盒馬，同樣具有類似趨勢——可生食雞蛋的增速達到10倍以上，且銷量占到了雞蛋品類的40%。
有銷量做支撐，不少超市都為無菌蛋設置了專柜，甚至一度難覓普通雞蛋的身影。
相關品牌們，當然也順勢吃上了這份紅利。
即使在消費投資整體遇冷的大環境下，也能獲得資本的青睞。
今年年初，無菌蛋品牌“黃天鵝”完成了超6億人民幣C輪融資，一舉創下近幾年基礎食材領域中雞蛋品牌融資金額最大紀錄。
而在此之前，璞瑞資本曾出手3億，用投中后期項目的資金體量，對黃天鵝進行了天使輪投資。
透過這種業內罕見的投資方式，足以看出資本們對“無菌蛋”賽道的重視與期待。
要知道，農產品想要品牌化并且做出品牌溢價，讓資本從中獲利，難度非常大。
可事實是，這枚小小的無菌蛋依托著中國市場的觀念沃土，奇跡般地做到了。
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本文來源：硬核看板
責任編輯：
田昕月_NB30088
