《山海經·海內經》曰：“后稷（后稷是古代周族始祖）播百谷。

稷之孫曰叔均，始作牛耕。”

牛作為農業豐饒的象征，

一直是古代農耕文明最大的財富，

也享受著國寶級的待遇。

西晉·青瓷牛

南京市博物總館藏

《大戴禮記·曾子天圓》:“諸侯之祭牲，牛曰太牢;

大夫之祭牲，羊曰少牢。”

古時燎牛、沉牛、宰牛之祭，

總是不絕于卜辭與經典。

不僅如此，

牛還在古代“農業發展”、“交通運輸”和

豐富人們平常的“精神娛樂”方面，

占據著舉足輕重的地位。

幾人幾牛式耕田？

“牛乃耕農之本，百姓所仰，為用最大，國家之為強弱也”。

——《風俗通義·佚文》

新石器時代牛頭形陶罐

南京市博物總館藏

春秋以前農業耕作， 惟恃木器 、 石器 、 蚌器、 人力。《論語 ·微子 》有“長沮、 桀溺耦而耕 ”， 耦者二人并發合力而耕。

直至春秋末期，隨著冶鐵技術的發展和鐵犁的逐步推廣， 牛耕得到初步推廣 。 戰國商鞅變法的“獎勵耕織”再次促進了農耕技術發展，成為我國農業技術史上耕作方式的一次變革。

到漢代，“鐵犁牛耕”等先進耕作技術在長江流域進一步推廣 ，成為“耕農之本”。這個時期較為先進的牛耕方式大致可以分為三種形式：二牛抬杠、一牛一馬并耕和一牛挽耕，分別采用頸索系衡套駕和偏系套駕。

上圖：山東省滕州“一牛一馬”并耕式畫像

下圖： 初唐李壽墓壁畫“一牛一人”雙轅耬犁

元和元年有詔曰:“王者八政，以食為本，故古者急耕稼之業，致耒耜之勤。節用儲蓄以備兇災，是以歲雖不登，而人無饑色。自牛疫以來，谷食連少。良由吏教未至，刺史、二千石不以為負”。可見，兩漢至唐耕牛已成為重要的生產資料。

牛車：古人出行新風尚

“畫輪車，一乘，駕牛……衣書車，十二乘，駕牛”。

——《隋書·禮儀志》

牛被用作交通運輸工具，早在春秋時期就有，“老子騎青牛出函谷關”、“ 孔子坐牛車周游列國”的故事人盡皆知，可你有所不知的是最初的牛車更多的是被百姓用來拉柴運物的工具。

《晉書·輿服志》記載：“古之貴者不乘牛車，漢武帝推恩之末，諸侯寡弱，貧者至乘牛車，其后稍見貴之。自靈、獻以來，天子至士遂以為常乘，至尊出朝堂舉哀乘之。”據此可看出，在靈、獻帝時代，皇帝已經開始使用牛車，但是據《晉書》等文獻所記載當時皇帝乘牛車出行的畫面大都出現在乘輿潦倒之際。

南朝·陶牛車

南京市博物總館藏

六朝時期的陸路交通工具主要有車、輿、輦等，車又分為馬車、鹿車、羊車……但貴族、官員用的最多的還是牛車。

《晉書·輿服》有載：“諸公給……皂輪犢車各一乘”。又記：皂輪四牛車，“諸王三公有勛德者特加之”。根據記載顯示，一定品秩以上的官員在當時都能享受賜牛車、加車的待遇。

東晉?陶牛車及俑群

南京市博物總館藏

南京市鼓樓區象山東晉王氏家族墓葬出土。陶質。陶牛軀干瘦長，勻稱有力，雙角前曲，兩耳向后，似乎在拉著車緩步前行。陶車車廂呈長方形，平頂，頂棚前后出檐，車廂前部敞開，車內置有憑幾以便倚靠。牛車四周散有侍從俑群，有的牽牛，有的下跪，有的攏手站立，形態各異。陶牛車及俑群的出土，再現了當時豪門貴族出行時前呼后擁的豪華場景。

那么是什么原因導致魏晉貴族、甚至天子紆尊降貴，將牛車納入車架之中，一躍成為當時社會的一種美學風尚的呢？

除了牛車舒適寬敞可以自由坐臥、價格低廉外，還有很大一部分原因來自于牛車之上的清白之風的盛行。一部分學者認為，東漢自光武倡名節之后，逐漸形成優美的士風。選舉必采名譽，而名譽以‘清’為最高標準，“羸車敗馬”是其特征之一。另一部分學者認為，牛車所意味的節儉與曹魏重視官吏清廉不謀而合，因而乘坐牛車得到了社會前所未有的尊重。降及兩晉南朝，崇尚清白之風不減，例如重視“清議”，推崇“清官”，在藝術、文化甚至大眾審美領域，“清”也是一個核心標準。

牛車至唐代發展日臻成熟，就考古發掘資料和出土文物而言，唐代陶牛車的數量、種類都比前代豐富且相當豪華。

斗牛，要不要？

“……斗牛之戲，今世尚武有之，蓋自秦始也”。

——《事物紀原》引《成都記》

不要以為，斗牛只有西班牙才有，其實在崇尚勇武，以強悍矯健為榮的古代中國早就出現了斗牛這種比賽形式，甚至還出現了斗雞、斗虎、斗豹、斗熊……斗牛，要不要？今天就讓我們了解下!

最初，在古代戰國時期有比賽力氣的競技活動 ，“搏虎、拔樹、背牛、扛鼎”，成為古人比試力量的幾種方法。

徐州漢畫像《力士圖》

圖中著重表現了一位武士，力大無比，肩扛一頭牛，由于用力過大，腳踩出了整個畫框。

后來衍生為“斗獸”。斗獸是漢代很流行的一種娛樂休閑活動，上至宮廷內部以至諸侯貴族，下及民間百姓都可以觀看到斗獸表演。常見的斗獸表演有斗牛、斗雞、斗虎、斗豹、斗熊……，皆極生動。

漢代以后，斗牛已相當普遍，它是漢代角抵戲的主要表演之一。

徐州漢畫像《斗牛圖》

圖中有一武士手按牛角，一手舉大錘，朝牛頭上打擊；另一武士肩背一頭牛；右側一武士騎虎斗獸。

那么，中國古代的斗牛是怎樣一番搏斗場景呢？

競技場上，赤手空拳的斗牛士和壯如泰山的公牛被置于一處公開搏斗。

起初，斗牛士弓步伸掌，與公牛小心周旋。在逐步的挑釁和威脅下，公牛漸漸變得怒不可遏。正當公牛一躍而起準備進攻之時，斗牛士一個仙人起跳，瞬移到了公牛另一側。趁公牛四處追尋，斗牛士一把擒住牛角。

經過一番力與勇的較量，公牛被斗牛士徹底制服，傾倒于地，只有掙扎的小尾巴還傳遞著它無濟于事的不服。

然而，也有許多的斗牛比賽，以慘烈的結局告終。再訓練有素的斗牛士，也有失手的時候。一個不小心，就有性命之憂。

戰國·巴蜀文犀牛鈕銅印

南京市博物總館藏

由此可見，“斗牛”比賽雖然在一定程度上豐富了古人平常的休閑娛樂活動，但是也一定程度上顛覆了以往“牛”在人們心中的印象，原來勤勉耕耘、助臂農事，任勞任怨的牛也有這樣野蠻、瘋狂、好斗的一面，也許這就是今人提倡擁有“斗牛精神”的原因吧！溫順的牛和兇猛的牛你更喜歡哪種？不妨來博物館看看牛年賀歲展再做決定啊！

文章部分內容參考：劉興林：《漢代犁耕駕牛方式和用具的初步研究》、張宣逸：《漢代畫像中的“牛耕圖”》、楊孝軍：《徐州漢畫像石中牛圖像研究》、孫正軍：《制造士人皇帝 ——牛車、白紗帽與進賢冠》