蒸魚有很多訣竅。這一個教程就全部解決了。

看起來很簡單，但是清蒸魚的講究很多，看完這個教程可以一次掌握所有的訣竅。

魚不僅低脂肪，低卡路里的高蛋白質還含有人體必需的微量元素，味道也很好，所以很多人喜歡吃魚。另外，魚包含著“年年有余”的愿望，“無魚不成宴”這樣的話在全國各地流傳。吃魚最重要的是鮮字。最能體現魚的美味的當然是蒸魚。

清蒸魚學會，用什么魚做都可以。清蒸魚是最好吃的，但是要做得好。沒有技巧的話，就很難清，要么有腥味，要么肉吃起來很差，味道不夠，火候不對，有各種各樣的狀況會使你的魚吃起來味道不好。

接下來我帶大家學習蒸魚的方法。包含著各種各樣的妙技。絕對不會翻車。在家里展示大廚風范。

【清蒸黃魚】

【食材】：1條黃魚（約1斤2兩），1根蔥，1片生姜，蔥部分，2杯甜料酒，3杯魚的納豆油，蒸油。

【具體做法】：

1. 先把魚的魚鱗刮干凈，然后剖開魚的肚子。把魚肚子里的黑膜和頭骨里的污垢都清理干凈。把魚肚子里的血也洗掉。這都是你以前吃魚魚中有魚腥味的原因。另外，清蒸魚最好不要太大。一般一斤左右比較好。

2、生姜切成細絲，生姜一定要多放，它是去除魚腥味的一大明星之一。

3、將料酒放進兩湯匙左右，用手將它充分融入魚的全身，在魚的背面切三刀，使魚的味道更容易入味，使魚里面和外面的味道相同。

4、把切好的生姜塞進魚背開口處和魚肚子里，目的是消除腥味。

1. 用備好的蔥切成和身體差不多大小的長度，擺在盤子上。我們把魚放在蔥上，避免魚和板底直接接觸，一個可以隔絕魚的蒸汁，湯很腥。第二個保證魚的成熟度一致。所以，蔥不建議用用筷子來代替。筷子太細了，很難完全阻止魚和盤子的接觸。還可以在魚背上加一些枸杞點綴一下。既美觀又對身體好。

1. 把水倒入蒸鍋，水燒開后放入魚盤，進一步把魚放進去，蒸魚的納豆油，和魚一起蒸，用熱蒸魚的浜油澆到魚上也可以。

7、魚蒸的時候，準備蔥絲。取了一些蔥綠葉和青蔥，然后切成細絲狀，把它們泡在清水里，這時我們得到了一碗漂亮的蔥絲卷。放在旁邊的話，之后會有用的。

8、將魚放入鍋中蒸6-8分鐘，關火后不要馬上取出。在剩下的溫度下煮5-8分鐘后取出，取汁，取蔥段和生姜絲，蒸魚淋上納豆油，撒蔥絲，用熱油熏香即可。

注意事項

1、美味的黃魚不必放雞肉精、味精或砂糖等調味料。否則反而會破壞魚本來的味道。

2、蒸魚的時間以魚的大小來控制時間，注意火候的大小。一般魚眼珠突出即可關火。

3、魚在第一次蒸好關火后不要急著取出來，利用鍋內還存在的余溫在煮幾分鐘味道會更好。