七月的驕陽，火辣奔放，帶來一陣又一陣的熱浪。酷暑之時，食欲減弱，唯有鮮香麻辣的美味可以喚醒味蕾。

川菜作為中國八大菜系之一，以其別出心裁的烹調方法和鮮明的地方特色聞名世界。一菜一格，百菜百味，紅油、蒜泥、怪味等24種味型詮釋著川菜的海納百川。

2021年7月9日，杭州泛海釣魚臺品聚·杭州休閑中餐廳特邀成都釣魚臺精品酒店客座大廚古新國師傅以及程楠師傅為杭城老饕們帶來原汁原味的蓉城料理。

源

自2018年始，每年皆可在杭州泛海釣魚臺酒店品聚·杭州休閑中餐廳品嘗到地道的川菜佳肴。作為第四屆以川菜為主題的美食節，此次“尋味蓉城”，品聚·杭州休閑中餐廳籌備已久。從各類原材料例如油、辣椒、花椒等，到主料例如牛肉、雞肉等，皆從成都空運而至。所有的美食都具有地方特色，只有使用原產地的原材料才能做出純正的美味。

員

“尋味蓉城”美食節的兩位客座大廚皆來自于世界美食之都“成都”，多年深耕于川菜的研發與創新，獨具匠心。此次他們將用純熟的技巧，以及多年的美食經驗為賓客獻上成都人眼里的川菜。

古新國師傅自1992年入行，拜入川菜大師黃佑仁門下學習川菜菜品制作。后又跟隨川菜大師毛昌國師傅、陳道發師傅的團隊，一起探尋巴蜀餐飲正統血脈。接近30年的從業經驗使得他經驗豐富，通曉川菜冷、熱菜肴和川點的烹制技藝。他曾獲得多個知名獎項，例如2005年參加全國青年廚藝技能大賽獲得優秀廚師獎項；2009年受邀參加香港鳳凰衛視“戲曲交流會”美食廚師。時至今日，他仍致力于研發及改良川菜菜品，使得這一美味可以更好地走出蓉城。

程楠師傅曾與中餐廳廚師團隊一起完成過多個高端川菜宴會活動的用餐接待，所出菜品深受客人的喜愛。他亦致力于將傳統川菜與現代川菜相融合，推陳出新。

原

純正的食材，純粹的匠心，呈現的即為原汁原味。

夫妻肺片，傳統的成都名菜。相傳于清朝末年出現在成都的街頭巷尾，后于20世紀30年代盛行。由牛心、牛舌、牛肚、牛肉等作為主料，鹵制后配以由辣椒油、花椒面等輔料制成的紅油，再以芝麻、花生點綴其中。色澤紅亮，質嫩味鮮，麻辣濃香，肉質醇厚。

怪味雞片，靈魂在于醬汁，以芝麻醬為底調制的怪味醬汁，濃香十足。將雞肉片得極薄并焯熟后與醬汁充分融合，口感豐富。怪味是川菜24種味型之一，鮮甜麻辣酸香咸并重，集眾味于一體，一口可品人生百味。

回鍋肉，在成都有一個更為別致的名字“過門香”。作為較為家常的川菜之一，回鍋肉的味道可謂是一家一味，每家每戶都有自己獨特的配比與調味，那便是家的味道，也是每個四川人關于家鄉的舌尖記憶。

麻婆豆腐，創始于清朝同治元年，距今已有近200年歷史。曾有詩詞云“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。”麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐，讓人鼻尖冒汗，胃里暖暖。

麻花辣子雞，是一道重油重辣，淋漓盡致地詮釋了“麻辣”二字的川菜。干辣椒與花椒香氣四溢，柔韌有嚼勁的雞塊浸潤其中，外酥里嫩，回味無窮。

除此之外，還有老媽兔丁、宮保明蝦球等更多川菜美食靜候您親自探索。更有四川特調飲品幫您在火辣之中酷爽一下。

這次的“尋味蓉城”美食節再一次展現了杭州泛海釣魚臺酒店對美食的態度，匠人之心與地道原料缺一不可。即日起至2021年8月8日，在品聚·杭州休閑中餐廳，品嘗蓉城美味，探秘天府之國。

營業時間：

午餐 11:30-14:00

晚餐 17:30-22:00

地址：杭州市上城區五星路65號杭州泛海釣魚臺酒店一樓品聚·杭州休閑中餐廳