說起吃魚不由自主想起每次趕上家里燉魚改善伙食，作為饞嘴的小屁孩當然第一筷子的首選必須是那坨黃燦燦的大塊魚籽了。每到這時候就會遭遇父母或長輩的及時阻止并被告知：小孩不能吃魚子，吃完不能查數。類似的人間規則還有“耳屎不能吃，吃完會聾的”。如果你有過一樣或類似的經歷恭喜你，我們可能是“同一個世界同一個媽”！

同樣的一條魚即便飯店做的再美味，吃過之后和父母長輩做的相比還是欠缺些滋味兒。如果那家飯店的菜能做吃出“家的味道”，這恐怕是食客對這家飯店和廚師廚藝的最高評價，從此對這家店的親切感油然而生成為死忠。因此市面上的眾店家們也被倒逼得紛紛打出“姥姥的味道”、“奶奶的味道”等主題和定位，總之長輩里無論你喜歡誰還是討厭誰，你想到想不到的都能找得到。知道的是代指家常味，不知道的還以為拿長輩做食材呢……呃，稍微邪惡了一下下。好吧，思想歪個樓先。我記憶中目家里吃過的做得最到位的還是姥姥下廚做的燉魚。

她是大連人，畢竟沿海城市出身所以對于燉魚尤其做海鮮水產多少是有些天然的飲食習慣優勢的，知道怎么做和做到那種咸度才能讓魚好吃。也正因為這樣，她做菜的口味對我而言（東北比較少見的口輕人群）還是比較咸的，所以也直接導致我母親的口味也重。同樣吃飯，她們吃著正好的時候我吃著就感到很咸，反之她們吃著就淡。記得那是我人生中第一次見到墨斗魚，就看大人手里不時就有一股黑色的汁水從手中流淌出來讓我這個沒見過啥世面的小不點大為驚駭。于是乎看著長輩大人們各自為政忙忙碌碌，被告知時才知道是要包墨斗魚餡兒的餃子。等餃子煮好上桌吃進嘴里才第一次體會到什么叫“咸鮮”！小孩子天然口輕，受不了太刺激的味道，于是也學長輩們倒了點醋在餃子上才又吃了幾個。

口重是飲食習慣，當然也必須貫徹在日常飲食里。作為姥爺家的資深“大管家”，起碼在我腦海中那些記憶里她是負責一家子老小好幾口子的日常三餐的。也正因為這樣，所以每次她做飯的時候也是整個人脾氣最暴躁的時候。當然可以理解，即便我自己做飯連續開火一周都會煩何況她做那么多年，而且能給她打下手的人和時候也真不多。反過來看，別人幫廚干的活不入她的眼也是現實所以只能一個人挨累了。當然必須承認飯菜的口味是一等一的棒，除了我感到味道略咸之外大家吃得都盆朝天碗朝地，沒一頓幾乎都不會剩下多少飯菜。我想這也是對做飯之人的一種肯定吧，畢竟一年四季一日三餐煙熏火燎的確實不大好受。

記得有一年夏天去過暑假也是去參加婚禮，期間也是最后一次體驗和這些長輩們一起生活的時光了。畢竟不是自己的家，于是每天得遵循長輩們的生活規律按時早睡早起。吊車尾的我洗漱完畢后，聽著廚房里叮叮當當嗞嗞啦啦鍋碗瓢盆菜鍋翻炒的聲音逐漸平息，香味也隨之飄出我知道早飯做好了。作為小孩是不能沒“眼力見”的，在進廚房幫忙拿碗筷的時候深刻感受到了她情緒的暴躁。只記得上桌之后那盤炒茄子絲是蒜香撲鼻，夾了一筷子放進嘴里首先還是感受到的就是一股醬香，緊接著就是滲透性極強的咸味，是的這就是口輕之人對咸味的敏感。可融合在菜里的蒜香剎那間又把咸味全方位壓了過去，讓我很快適應了額這個咸鮮的味道。尤其讓我上癮的是，茄子絲炒的火候和時長拿捏得很到位。因為茄子絲的口感軟糯卻不失存在感，出于徹底軟爛的“醬狀”與還能保持茄子絲狀態的額臨界點上。到現在我是沒再吃到過味道，即便味道很咸但仍然很是懷念。

沿海城市出身，她做的魚更是咸鮮到位而且很有儀式感。每次都會在魚身上打上幾刀，再放進鍋里小心翼翼得把魚兩面稍微煎一下定型。添舔湯之后又像動畫片里的“魔法師”一樣從瓶瓶罐罐里倒出各種調料進鍋里，最后蓋上鍋蓋看著煮開冒氣之后轉小火慢燉。這期間必須要有人看鍋的，所以她也是寸步不離得呆在又悶又熱的廚房里。我一小屁孩屬于無業游民，看各種熱鬧是無聊生活里最大的樂趣了。等到時間到了，魚眼睛變白湯汁收得也差不多的時候趕緊找個和魚大小差不多的盤子裝起來，鍋里的湯正正好好剩到能給魚包個膜的量，撒上香菜和一點蒜末趕緊上桌。可以說滋味通透，無論你從那個部位夾的魚肉都把味道燉進肉里了。當然，魚的咸鮮之味必須更甚于炒菜的咸，否則魚就沒味道也不好吃了。

老一輩已經作古，和他們曾經生活的經歷已經成了一段段往事和回憶。那些或咸或淡的滋味就此也遠離了生活，成為揮之不去的味道記憶。活在當下，珍惜和父母長輩們共同生活的美分每秒吧！

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